Spaghetti di riso alle taccole

Un piatto molto leggero, con pochi grassi, ma completo, grazie ai semi di sesamo che contengono un’alta quantità di proteine, minerali e vitamine, alle taccole che contengono fibre, ferro e vitamine, al riso, alla soia ed al superalimento: il germe di grano. Ed è velocissimo da fare!

Ingredienti per 2 persone
- 150g di spaghetti di riso

- 100g di taccole
- salsa tamari
- panna di soia
- semi di sesamo
- germe di grano

Pulite e tagliate le taccole a pezzi di 2-3cm, mettete in padella con dell’acqua e cuocete per una decina di minuti (non di più altrimenti perdono tutte le loro proprietà). Nel frattempo scaldate l’acqua, quando bollente spegnete il fuoco e versate gli spaghetti di riso per 5’ (non salate, la salsa tamari è già molto saporita). Quindi scolateli e versateli nella padella con le taccole, aggiungete la salsa tamari e un goccio di panna di soia. Amalgamate per qualche minuto. A parte tostate i semi di sesamo. Ora è tutto pronto, impiattate, versate sopra i semi di sesamo ed una spolverata di germe di grano. A piacere versate un filo d'olio a crudo. Buon appetito!!!

Proprietà dei semi di sesamo: proteine, zinco (rafforza il sistema immunitario), selenio (ostacola il formarsi dei radicali liberi), magnesio (riequilibratore dell’umore), potassio (evita cali di pressione e mantiene l’equilibrio idrico) e calcio (aiuta a prevenire l’osteoporosi). Il 69% dei semi è costituito da lipidi, ma sono grassi insaturi omega 6 e omega 3, che abbassano il colesterolo e proteggono da malattie cardiovascolari. Ottimo ricostituente aiuta i bimbi quando la crescita è inferiore alla norma.
Proprietà delle taccole: caroteni, vitamina C, vitamina B9, ferro, fibre, adatte a chi soffre di colite, regolano l’intestino.
Proprietà del germe di grano: il cuore del grano, contiene vitamine del gruppo B e del gruppo E, minerali (fosforo e magnesio), grassi insaturi, sostanze fitoattive ed è un alimento ad alto contenuto proteinico. È particolarmente indicato per la crescita dei bimbi e per la dieta di anziani e sportivi.