Raw-Cheesecake di fragole

Ho preparato questo dolcetto crudista, una cheesecake vegan e raw, in occasione di un pranzo a casa mia con ospiti speciali: i miei amici! ^_^

Ci sono rimasti un po’ male che era piccolina … in effetti ne ho fatta poca … pensavo di non esagerare con un dolce così calorico a fine pasto … invece hanno avuto ragione a dirmene 4, visto che è finito in un attimo e tutti ne avremmo mangiata volentieri un’altra fetta … prometto che la prossima volta che la farò sarà enorme! ^_*

Ingredienti per la base

- 3 datteri

- una manciata di mandorle

- 1C di semi di sesamo

- 1C di olio evo

Ingredienti per la crema

- 200g di anacardi

- 4 fragole + 5 per la decorazione

- sale integrale

Ingredienti per la salsa

- 5 fragole

- menta fresca

Per la base frullate per bene tutti gli ingredienti (le quantità dipendono dalla grandezza della base e da quanto alta la volete), mettete l’impasto sul piatto da portata dentro il coppapasta che serve per dare la forma al dolce. Mettete in frigo.

Per la crema mettete gli anacardi, coperti da acqua, in frigo per tutta la notte (qui la ricetta del formaggio salato di anacardi), quindi frullateli senza l’acqua, aggiungete le fragole fresche ed un pizzico di sale per esaltare i sapori e frullate ancora, verificate quanto risulta morbida la crema, se serve aggiungete un goccio dell’acqua di ammollo, altrimenti va bene così. Versate la crema sopra la base e lasciate in frigo (se la crema è troppo morbida potete anche mettere il dolce in freezer per una decina di minuti).

Per la salsa frullate le fragole con qualche foglia di menta fresca (che mi ha portato Tamara dal suo giardino). Al momento di servire tagliate le fragole per la decorazione a metà e disponetele sopra la cheesecake e versate sopra la salsa di fragole. Noi l’abbiamo mangiata con della panna dolce autoprodotta.

Se le fragole sono belle gustose non serve aggiungere un dolcificante, visto che anche gli anacardi sono dolcetti di loro. Se invece lo preferite più dolce potete aggiungere un dolcificante a piacere, anche se vi consiglio sempre la frutta secca per addolcire.

Questo dolcetto finisce diritto al blog di Nicole che questo mese ospita Salutiamoci con le fragole, con l’augurio di una vita felice! ^_*

Che ne dite, può andare bene anche per una torta di compleanno? Allora ecco il dolcetto per Cristina di Germogli di soia per il suo blog-compleanno! Affrettatevi che scade il 15 maggio!!!

Infine, visto che è ancora lunedì, partecipo anche alla raccolta 100% Vegetal Monday della Capra, una bella iniziativa per diminuire l'impatto del consumo di carne, mangiando una volta alla settimana tutto completamente vegetale (almeno una aggiungo io ... meglio sempre!). *_^

Aggiornamento del 12.06.13: con questa ricetta partecipo al concorso La Rivoluzione della Forchetta Vegan di The China Study.