Peperonata

Semplicissima e colorata, questa ricetta arriva nella mia pentola solo adesso! Sì perché io la peperonata non la cucinavo e la mangiavo anche poco, solo a casa d’altri. Mamma la faceva sì, buonissima l’ho mangiata da Tamara, fatta dalla sua mamma, buona buona buona l’ho mangiata anche nella terra di peperoni e melanzane buonissime (e per dirlo io che non le amo ... ) fatta dalla mamma di Peppe, che per invitarmi a pranzo, quando sono andata a trovarli in Sicilia, hanno preparato tutto il pranzo vegano! Ecco la mia versione! ^_*

Ingredienti per 2 persone

- una melanzana

- un peperone giallo

- un peperone rosso

- un gambo di sedano

- una cipolla

- uno spicchio d’aglio

- olio evo

- 1c di miso

- sale

La sera tagliate a pezzetti la melanzana, cospargetela di sale e mettetela tra due piatti con sopra un peso per far colare l’amaro per tutta la notte. Il giorno dopo sciacquate la melanzana, lavate, pulite dai semini e tagliate i peperoni a pezzetti e tagliate anche il gambo di sedano. Tagliate a fettine la cipolla, mettetela in un tegame con dell’olio e con l’aglio, imbionditela e versate tutte le altre verdure, cucinate per qualche minuto quindi aggiungete un po’ d’acqua ed il miso e cucinate a fuoco lento e con il coperchio per 20-25 minuti, finché sono pronte. Togliete il coperchio e fate asciugare. Semplice da fare e gustosissima da mangiare!

Se volete ne potete fare anche di più e poi congelarla, magari porzionandola, in modo da averne pronta anche fra qualche mese! ^_*