Fudge al cioccolato con salsa ai lamponi

Ida mi chiede una ricetta ai lamponi ed io penso subito che ai lamponi ci associo il cioccolato, vero che stanno d’incanto insieme? Così provo questa ricettuzza, così tanto delicata e tanto potente al tempo stesso … il fudge, un dolce americano, c’è anche in versione senza cottura ma a me piaceva tanto l’idea di usare un formaggio vegetale e sono molto contenta del risultato, attenzione che è supercioccolatosa, eh!

Ingredienti per il fudge

- 200g di vegrino

- 100g di panna di soia

- 200g di cioccolato fondente

- 15g di farina2

- 40g di zucchero di canna grezzo

- sale

Scaldate a bagnomaria il cioccolato. Intanto mescolate il vegrino alla farina, allo zucchero e ad un pizzico di sale. Aggiungete il cioccolato fuso e mescolate bene. Montate bene la panna di soia cercando di incorporare più aria possibile, quindi aggiungetela con movimenti lenti ma decisi dal basso verso l’alto fino a che tutto è ben amalgamato. Mettete l’impasto in una teglia coperta da carta da forno lavata e strizzata. Mettete il composto alto un paio di centimetri, non di più ed infornate a forno caldo a 180° per 15’. Volendo potete arrivare a cucinare il tutto altri 10’ ma non di più, il fudge è un dolce umido e va lasciato così. Ora aspettate che si raffreddi e mettete in frigo per un paio d’ore, così lo servite freddo.

Ingredienti per la salsa ai lamponi

- lamponi freschi

- zucchero di canna grezzo

- succo limone

Cucinate i 3 ingredienti (a gusto personale le quantità) in una padella fino a far rilasciare il liquido e far restringere un po’, diciamo 5-10 minuti. Passate il composto in un colino così si eliminano i semini dei lamponi e servite calda sopra il dolce freddo di frigo per un contrasto delizioso!

Prossimamente anche su Radio Capodistria! ^_^

Aggiornamento del 29.11.13: con questa ricetta partecipo al contest di cucina vegana di Veganchef88