Peperoni dolci baby imbottiti

Ultimamente mi sto cibando molto di frutta e verdura cruda, così al naturale, senza ideare grandi ricette, solo frutta così come natura l’ha creata e insalate. La sera spesso cucino qualcosa di cotto, cose semplici, senza pretese di esser presenti sul blog. Questo mi fa stare molto bene, consiglio anche a voi un po’ di “alleggerimento” delle vostre diete, il pomeriggio riesco ad avere molta più energia per fare le mie cose, niente più abbiocco post prandiale e meno “voglie” di cibo spazzatura o di spuntini ipercalorici. Provate!

Ogni tanto comunque mi viene voglia di preparare qualcosa di più elaborato e mi piace molto rendere vegani piatti regionali o comunque della tradizione italiana e anche straniera. Così oggi vi propongo questi peperoni piccoli e dolci ripieni, o meglio imbottiti, come si suol dire, facili e semplici, che io vi propongo con la cottura in padella,

Ingredienti

- 7 peperoni dolci baby

- pane

- latte di soia

- olive nere

- capperi

- olio

- salsa tamari

- aglio

Inzuppate il pane nel latte e frantumatelo in pezzetti più piccoli possibile. Quindi passatelo in padella con dell’olio e delle fettine di aglio. Quando si è ben insaporito aggiungete anche una manciata di capperi e delle olive tagliate a pezzetti, aggiungete 1-2 cucchiai di salsa tamari e fate insaporire per bene. Spegnete e mettete da parte.

Pulite i peperoni tagliando la parte superiore e cercando di togliere i semini interni senza rompere i piccoli peperoni. Riempiteli con il ripieno preparato e metteteli in padella con un pochino d’olio e mezzo bicchiere d’acqua, coprite con un coperchio e fate andare a fuoco lentissimo. Cuciante per una decina di minuti quindi girate sull’altro lato e cucinate ancora per 5-6 minuti. Fate solo attenzione a non mettere troppa acqua altrimenti esce il ripieno. Servite caldi, ottimi anche freddi.