Torta di pangoccioli

Io e i pangoccioli non andiamo d’accordo … per un motivo o per un altro non mi vengono mai bene … l’ultima volta ne avevo fatti 10 (10!!!) e li ho lasciati lievitare troppo, quindi sono implosi ed ecco il disastro … li ho cucinati lo stesso ma ovviamente non erano molto appetibili. Li ho messi in freezer, pensando a cosa farne, poi ho scoperto la torta di pane e mi sono illuminata … meglio ancora con i pangoccioli, visto che avevano già zucchero, cioccolato e tutto il resto … così li ho insaporiti con la frutta secca ed il gioco è fatto! ^_^

Se vi avanzano dei dolci, tipo pangoccioli, ma anche panini dolci, cornetti, ecc., potete seguire alla lettera questa ricetta, se invece volete aggiungerci del pane, allora regolate di dolcezza.

Ingredienti

- 325g di pangoccioli

- 600ml di latte di soia

- una manciata di uvetta (ma anche di più se l’avete)

- 1 bicchiere misto di nocciole, mandorle, anacardi e arachidi

- zucchero di canna o malto per aggiustare la dolcezza

Mettete a mollo nel latte di soia i pangoccioli a pezzettini, potete metterli direttamente dentro il frullatore, è più comodo e non sporcate troppe cose. I miei pan goccioli non erano troppo duri, quindi sono bastata un paio d’ore di ammollo. Frullate per bene, regolate di dolcezza, aggiungete l’uvetta e la frutta secca.

Versate in una tortiera rivestita di carta da forno bagnata con acqua ed infornate a forno già caldo a 180° per un’oretta circa. Lasciate raffreddare tutta la notte prima di mangiarla, avrà modo di compattarsi per bene e sarà molto più gustosa.

Si mantiene per diversi giorni ma la frutta secca tende a perdere di croccantezza dopo qualche giorno, quindi conviene non farla durare più di 2 giorni! ^_*

Guardate che bella da entrambi i lati! ^_^

Ottima per le feste ma anche per il dopo feste, con tutti i dolci che avanzeranno, segnatevela! ^_^

Ovviamente anche questa va dritta dritta nel Menu delle Feste 100% vegetale de La Cucina della Capra.