Dolci alla cannella

Questi dolcetti li ho preparati per l’incontro con Annalisa & family a casa di Tamara e Rodrigo. Semplicissimi ma molto buoni, non troppo dolci (ovviamente potete aggiungere o togliere a vostro piacimento), la preparazione si presta a dare forme diverse, io infatti ne ho fatto dei panini, delle girelle, un’angelica, una treccia e fette biscottate … a vostra scelta … ^_^

Ingredienti

- 150g di licoli

- 150g di latte di avena

- 50g di olio evo

- 460g di farina tipo 2 (semi integrale)

- 80g di zucchero dulcita + altro per decorare

- 2 pizzichi di sale

- buccia di ½ limone

- cannella

- burro di soia (meglio se autoprodotto, altrimenti va bene anche l’olio evo, evitiamo l'olio di palma)

- uvetta

Sciogliete il licoli con il latte vegetale, aggiungete lo zucchero e mescolate bene. Versate sopra la farina e sopra l’olio, il sale, il limone e la cannella. Mescolate bene e manipolate con le mani fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti. Mettete a lievitare per un paio d’ore in un posto tiepido.

Passate le due ore, anche se non è cresciuto visivamente, riprendete l’impasto, manipolatelo per bene e dategli la forma che preferite.

Per panini, chiocciole e angelica stendete l’impasto con il mattarello, cospargete la superficie di burro di soia o olio, zucchero e cannella, arrotolate e:

• per fare i panini tagliate a fette di 2cm circa, premete nel centro per far uscire le estremità e mettetele su una teglia coperta da carta da forno (disponeteli abbastanza lontani, visto che tra lievitazione e cottura raddoppiano o più);
• per fare le chiocciole tagliate a fette di 1cm circa e mettetele su una teglia (oppure tagliate delle striscioline di impasto, aggiungete dell’uvetta ed arrotolate);
• per fare l’angelica, dopo aver arrotolato l’impasto tagliatelo in due lasciando attaccate le due parti solo da un paio di cm di impasto e arrotolate le due estremità una sull’altra, chiudete a cerchio e fissate le due estremità.

Per la treccia a forma di pane in cassetta l’impasto base è sufficiente, dividetelo in 3, fate una treccia e mettetela nella forma del plumcake.

Mettete a lievitare per 3 orette (dovrebbero essere raddoppiati di dimensioni). Spennellate con latte di avena nel quale avete sciolto un pochino di zucchero.

Cucinate in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti chiocciole e panini, per 30 l’angelica e anche per 35-40 la treccia. Appena cotto spegnete il forno e fate asciugare qualche minuto nel forno spento e leggermente aperto. La treccia poi può essere tagliata a fette ed usate per spalmarci della marmellata per colazione o merenda (qui la vedete con della composta di zucca) o tostate in forno per farne delle fette biscottate. ^_^

Con questa ricetta partecipo al contest di Una Fetta Di Paradiso "I Prodotti Da Forno”