Tortilla Chips con Veg-Queso

Vicino a casa mia c’era un ristorante Mexicano e Sud-Americano ed ho potuto assaggiare diversi piatti tipici e, visto che non sono mai stata in Sud-America, almeno ho potuto gustare alcuni piatti vegetariani tipici. Sì, perché quella volta ero ancora vegetariana.

Ora al posto di quel risto ce n’è uno Tailandese ed io non mangio più il formaggio. Però nei miei esperimenti, mentre creavo la Veg-Scamorza, prima che si solidificasse, assaggiandola mi ricordava molto il gusto del formaggio che in quel risto mettevano sopra le tortilla chips … veramente simile come gusto … almeno così ricordo ma, essendo passati tanti anni, forse la mia memoria è stata distorta dal tempo e dalla speranza di aver scoperto un gusto (buono) simile ma cruelty free.

Ingredienti
- 40ml di olio evo

- 25g di farina di kamut integrale
- 30g di lievito alimentare in polvere
- 240ml latte di soia
- aglio in polvere
- paprika forte
- sale
- tortilla chips

Il procedimento è simile a quello della Veg-Scamorza: mescolate in un tegame tutti gli ingredienti tranne il latte, che scalderete a parte. Aggiungete ora il latte tiepido al composto lentamente, per non formare i grumi. Quando il composto è bello omogeneo e cremoso fatelo cuocere a fuoco medio, sempre mescolando per non far attaccare per circa 8 minuti. Resterà abbastanza liquido, proprio come il formaggio fuso.

Versatelo ancora caldo sopra le tortilla chips, intingetele e gustate! ^_^

Se ve ne avanza e lo mettete in frigo, il giorno dopo si sarà compattato e potrete scaldarlo in padella per far formare la crosticina. Chiaramente non sarà compatto come la Veg-Scamorza, ma lo potrete scaldare e trattare senza che si sfaldi. A pensarci è come una polentina liquida che il giorno dopo si compatta.
Ma tanto buona!!! ^_^