domenica 13 ottobre 2013

Pane affumicato

Il mio licoli mi regala delle emozioni speciali, queste pagnotte morbide e soffici che io spezio con creatività, sono uno dei miei fiori all’occhiello ormai … da negata della panificazione ormai sono diventata una forza! ^_^

Questa autocelebrazione è uno dei modi che trovo per dire a tutti voi che potete tutti quanti arrivare a produrre queste delizie, non servono grandi attrezzi e neanche dei superforni (il mio infatti non lo è), basta un licoli attivo e pimpante, tenuto con cura e amore, credetemi, non è per nulla difficile!

Questa ricetta non è nulla di nuovo rispetto a quello alla senape, ormai la base per i miei pani, solo una differenza di liquidi, minima ma necessaria per poter manipolare poi il pane e fare le pieghe ed il gusto, affumicato, con il sale affumicato, che ha reso meraviglioso questo pane che, come quello alla senape, si può mangiare da solo per tanto è buono!

Ingredienti
- 150g di licoli
- 160g di latte di soia
- 10g di dulcita (o zucchero di canna grezzo)
- 40g di olio
- 370g di farina di tipo 2 (semi integrale)
- 8g di sale affumicato

Fate l’impasto mettendo tutti gli ingredienti insieme e fate una bella palla che resterà un po’ appiccicaticcia. Mettete a lievitare per 3 ore in un posto tiepido/calduccio. Trascorso questo tempo manipolate l’impasto come fate di solito, poi fate per due volte le pieghe a 3, dategli la forma tonda e fate 3 tagli e lasciate lievitare altre 2 orette circa fino al raddoppio. Quindi scaldate il forno, quando è a temperatura abbassate a 170° e cucinate per 45 minuti, verificate sempre che sia ben cotto.
Se volete riescono bene anche i panini, ho diviso in 5 parti diverse l’impasto finale, in questi non ho fatto le pieghe ma sono venuti molto soffici e lievitati anche questo.


10 commenti:

  1. Sono perfetti, pane e panini! Si vede che sono morbidissimi! Complimenti Ale :)

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie Letissia, in effetti sono molto morbidi!!! ^_^

      Elimina
  2. Belli ebbbuoni! Ma il sale affumicato dove lo trovo?

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grassie! ^_*
      Io il sale affumicato lo prendo in un negozio di thè, infusi e spezie, non l'ho trovato da nessun'altra parte.

      Elimina
  3. Ma davvero sei diventata una vera maestra panificatrice! Bello e sicuramente gustoso questo pane...

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie Daria! In effetti il sale affumicato dona un aroma particolare e intenso. E grazie al licoli ora mi sento proprio forte nella panificazione! ^_*

      Elimina
  4. condivido in tutto e per tutto il tuo incipit!
    sembra sempre che sia supercomplicato, macchinoso, ingegnoso, lungo...invece no!!
    e ti capisco benissimo riguardo al forno...:( solidarietà per te!

    e il sale affumicato lo voglio anche io!!l'affumicato è un sapore che adoro!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Vero, poi quando hai un lievito bello attivo, non devi neanche faticare, fa tutto lui! ^_*
      Provalo il sale affumicato, è una forza!

      Elimina

La tua opinione è importante per me ed i tuoi commenti mi aiutano a migliorare, grazie per il tempo che mi dedichi.
Se commenti con Anonimo è gradito il nome, mi piace sapere con chi parlo! ^_^

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...