Buon Natale e Albero di Natale

Con questo albero di Natale fatto interamente di biscotti vi auguro Buon Natale!

Spero che il vostro Natale sia felice, amorevole, gioioso e soprattutto cruelty-free!

Se passate le feste con parenti onnivori cercate di convivere al meglio.

Un abbraccio a tutti!

Per fare questo alberello basta usare la ricetta dei biscotti Pan di Zenzero, usate queste formine per fare i vari strati dell’albero, io ho usato formine concentriche di forma a fiore ma vanno bene anche a stella o con le punte.

Poi li ho decorati con la Ghiaccia Reale ed ho messo su alcuni anche delle perline di zucchero. Per montare il tutto basta alternare due biscotti per ogni grandezza attaccandoli l’uno all’altro con della ghiaccia.

Natale con Golosità Vegane

Le Feste si avvicinano, mancano meno di 2 settimane e questo è il mese delle cene, vero? Di lavoro, con gli amici, con quelli della palestra, del gruppo di yoga o di qualunque altro gruppo facciate parte, ci sono regali da prendere, incontri da organizzare, alberi e presepi da fare, bimbi da portare alle feste e chi più ne ha più ne metta! È un periodo ricco di cose da fare, persone da vedere, cibo da ingurgitare, soldi da spendere, tempo da dedicare alle pulizie, meno ore da dormire e magari anche un po’ di stress in più vero?

Certo è il periodo della gioia per eccellenza, dove tutti sono amorevoli e felici … sì, il periodo delle Feste è molto caratteristico, c’è un’aria particolare che si vive, le persone sono diverse, anche se non sempre in senso positivo, infatti da un lato c’è il concetto del “siamo tutti più buoni, è Natale”, dall’altro aumenta anche il nervosismo in questo periodo, la gente è fastidiosa per tutte le cose che fa, poi magari tratta male gli altri, è scortese, va di fretta, risponde male, ecc.

E poi … dirò una cosa sconvolgente per qualcuno ma … non a tutti interessano le Feste! A me mettono un po’ di tristezza, un senso come di nostalgia, sono dei giorni dove sembra che devi essere felice per forza, quindi se non hai delle persone care intorno allora le Feste sembra che non possano che essere fonte di infelicità. E poi passare le giornate a mangiare, giocare a tombola, guardare vecchi film, non è fonte di relax per tutti. Se poi in tavola ci sono piccole creature sacrificate per quelle che Rodrigo chiama “messe nere” nel suo libro Veganesimo e famiglia, ecco che per noi vegani si aggiunge un elemento di stress in più.

Come fare per evitare almeno l’ultimo dei punti? Facile! Mettiamo in tavola i tantissimi prodotti completamente vegetali, dai più semplici ai più complessi da fare che allietano i palati non a spese di creature senzienti. Eccovi un’idea di menù dal classico al creativo, con alcuni dei piatti cucinati da me, altri in fase di sperimentazione.

Antipasti

La classica insalata russa (puoi trovare la maionese alla panna qui, quella allo zenzero qui, di mandorle qui.

Il pesce finto

I datteri ripieni di mascarpone veg e noci (io lo faccio con vegrino e panna di soia)

Ma secondo me un po’ di hummus ci sta benissimo

magari con dei biscotti di frolla salata.

Comunque non dimenticatevi del panettone gastronomico, ricco di sandwich golosi!

Primi

Ravioli in brodo (magari ripieni di seitan o soia) o magari pasta ripiena come questi cappellacci

Pasta al forno con ragù di soia o ragù di lenticchie e besciamella vegetale.

Queste sono lasagne ai broccoli

lasagne di carasau al sapore di mare

pasticcio glutefree con crepe di ceci

pasticcio creativo di batata

Ma anche dei tagliolini verdi al limone

o delle crepe ai formaggi veg e tartufo

Secondi

Qui andiamo sui classici arrosti (di seitan) questo con kumquat

L'arrosto per il Thaksgivin Day

L'arrosto alla liquirizia

Perfetti anche i polpettoni fatti con legumi o questo polpettone di pane

Fino alle più simpatiche polpette

Possiamo anche sbizzarrirci con delle torte salate o delle Quiche

Bauletto di patate e cime di rapa

Ciambella di patate e porri

Sformato di patate viola e lenticchie rosse

Contorno

Le carinissime patate duchessa

Le classiche lenticchie (qui con i carciofi)

E la fantastica insalata di arance

Per arrivare alle cose un po' più particolari come questo cavolfiore alla piastra

O questa insalata di broccoli

Formaggi

Vi propongo anche i formaggi vegetali, ce ne sono proprio tanti, andate a curiosare un po' qui.

Crudo

Il crudo non è proprio nella tradizione ma se vi va date un'occhiata qui.

Dolci

Finiamo con i classici: torrone (ci stiamo lavorando)

Croccante di mandorle (versione full-optional)

Il pandoro (fatto lo scorso anno e portato da amici, dovrò rifarlo va)

Il panettone (qui in versione mini e cupcake) magari ci aiutiamo con delle creme tipo la pasticcera semplice o all'arancia.

Biscotti di Natale allo zenzero, cioccolato, cardamomo, cannella. Qui trovate come fare la ghiaccia reale.

Con questa ricetta vi do due idee: i segnaposto

E il Babbo Natale (ci trovate anche altre 3 ricette per farlo)

E chiudiamo con un buon succo di mela speziato.

Ecco qui finita la carrellata, magari per il prossimo anno mi metto d'impegno e ne faccio altre di nuove, comunque prima di Natale sicuramente pubblicherò qualche ricetta ... stay tuned! ^_^

Il menù di Natale di Golosità Vegane

Ecco le mie idee per la Cena della Vigilia, il Pranzo di Natale ed il Cenone del 31 dicembre, tra tradizione e innovazione. Buone Feste nel rispetto del Pianeta e dei suoi abitanti, umani e non. ^_*

Antipasti

- tartine con caviale vegan

- crostini con vegrino e germogli

- biglie di tofu

- polentine

- hummus

- wurstel in sfoglia

- crema di cannellini e pistacchi

- maki

- biscotti frolla salata

- cupcake zucca

- zuccamisù

Primi

- vellutata morbida

- vellutata di funghi con polpette di soia e funghi

- lasagne ai broccoli

- pasticcio di crêpes di ceci

- pasticcio di urad dal

- crêpes al tartufo

- cappellacci bicolor

Secondi

- arrosto di seitan con kumquat

- non-tacchino farcito

- arrosto di seitan alla liquirizia

- strudel di radicchio e tofu

- ciambella patate e porro

Contorni

- carciofi gratinati alla Ale

- topinambur in bianco

- lenticchie

- crauti

- carpaccio di carciofi e pompelmo rosa

- insalata di arance e olive nere

- insalata di cavolfiore crudo

- broccoli, avocado, noci pecan e melagrana

- finocchi, carote e melagrana con maionese allo zenzero

- cavolfiore speziato alla piastra

Dolci

- torta d'arancia

- mini Tarte Tatin di pere

- angelica alla ganache al cioccolato

- panettone cupcake e mini-panettoni

- biscotti di Natale

- Babbo Natale

Bevande

- succo di mela speziato

Golosità Vegane su Radio Capodistria – Puntata 2 – Biscotti Pan di Zenzero

Se non ce l’avete fatta ad ascoltarla in radio eccovi la seconda puntata di Golosità Vegane su Radio Capodistria.

Questa ricetta è un classico delle feste natalizie ma, come molti di voi, anch’io adoro i biscotti di frolla tutto l’anno! E poi lo zenzero con le sue innumerevoli proprietà non può mancare nella nostra cucina, usatelo dove potete, è un alimento dalle mille qualità! ^_^

La ricetta la potete trovare anche qui.

Ricordate di usare prodotti non raffinati e, se potete, auto producete il più possibile!

Come sempre vi chiedo di aiutarmi a crescere facendomi sapere che ne pensate … avete dei consigli? Cosa posso fare meglio? Grazie mille! ^_^

Vi ricordo ogni martedì alle 10.05 Golosità Vegane, collegatevi e poi mandatemi i vostri pareri!!! ^_^

Potete ascoltare Radio Capodistria nei seguenti modi:

Trasmissioni terrestri

Onde Medie  1170 Khz pari a metri 256,4

Modulazione di Frequenza: 97.7 – 103.1 – 103.6 Mhz Stereo RDS

Area servizio: Friuli Venezia Giulia, veneto, Istria, regione dell'alto e medio Adriatico. Durante le ore notturne grazie al fenomeno della propogazione delle onde herziane l'area del servizio si estende alle altre regioni del nord e centro Italia.

Satellite

Se possiedi un'antenna parabolica puntata sul satellite HOTBIRD il transponder è 12303 V sul pid audio 254 (trasmissioni in chiaro)

Area servizio : Europa

Web

Su internet puoi cliccare sulla nostra home page

www.rtvslo.si/radiocapodistria

clicca su »ascolta live«
sulla barra grigia clicca su "Nastavitve"

si apre Menù a discesa.

scegli "Nizka" e poi "Potrdite izbiro".

Insalata di arance e olive nere

Questa ricetta si vede molto nel web, di solito si trova con i finocchi tagliati sottili. Io questa ricetta l’ho conosciuta sempre così, con arance e olive soltanto, perché così la faceva la mia mamma. Le olive nere sono quelle della sua terra, lasciate seccare con le bucce d’arancia, così come le fa ancora zia Giuditta (a Natale me le sono pappate di gran gusto!). Le arance non sono mica pelate e pulite dalle pellicine bianche, sono tagliate alla buona, non bisognava perderci troppo tempo. E poi l’olio, quello buono, ed il sale. Punto. La mangiavo veramente molto spesso e mi piaceva veramente tanto!

Questa è una mia rivisitazione, le olive sono quelle di Gaeta (le ho trovate finalmente dopo tanto cercarle), il sale è sostituito dal gomasio e due aggiunte saporite: scalogno e erba limoncina. Gustosa versione rimodernata. ^_^

Ingredienti per 2 persone

- 2 arance

- 1 scalogno

- 2 manciate di olive nere

- olio evo

- gomasio

- pepe

- erba limoncina polverizzata

Sbucciate le arance e tagliatele a pezzettini. Affettate lo scalogno (anche la cipolla rossa ci sta molto bene!), se volete addolcire il suo gusto lasciatelo in acqua gelata per un po’.

Mettete tutto in una ciotola, aggiungete le olive, l’olio ed un po’ di gomasio, mescolate bene, quindi spolverizzate con erba limoncina in polvere, tritate un po’ di pepe e un altro po’ di gomasio ed eccola pronta da mangiare! ^_^

Babbo Natale

Ci mangiamo Babbo Natale? Ahahaah questo è commestibile! ^_^

Lo so che sono in ritardo … non trovavo mai il tempo per scrivere questo post ma ora eccolo, decorativo, buono, carino, ecco a voi Babbo Natale. Ho trovato le foto su come fare questa decorazione su Facebook e mi sono messa all’opera. Ho provato a farlo in 4 modi, 2 dolci e 2 salati, il migliore, per me, come gusto e come resa, il primo e l’ultimo! ^_^

Per tutte le versioni non vi so dare le quantità, perché stavo facendo altro, ho preso una parte di composto per fare questo Babbo Natale ed il resto l’ho usato per pani e biscotti, ma fatelo grande quanto volete. ^_^

Tipo 1 – frolla dolce
Questo primo tipo l’ho fatto e pappato tutto da sola … veramente delizioso!
Per fare questo Babbo Natale ho usato la ricetta del Pan di Zenzero.

Tipo 2 – pane integrale
Per fare questo Babbo Natale ho usato un pane di farina integrale (più acqua, licoli, sale) e l’ho offerto al corso di tofu.

(prima della cottura)

Tipo 3 – pane dolce

Per fare questo Babbo Natale ho usato la ricetta dei dolci del 2013 e l’ho offerto al corso dei dolci.

 (prima della cottura)

(a questo il forno l'ha ingrassato e gli ha dato una bella abbronzatura)

Tipo 4 – frolla salata

Per fare questo Babbo Natale ho usato la ricetta della frolla del 2012 e l’ho regalato a Raffaella, che mi ha chiesto di prepararle gli antipasti per Natale, così i bimbi potevano divertirsi un po’!

Per gli occhi ho usato il cacao per l’iride e due perline di zucchero per le pupille. Ho tentato di fare il rosso, mettendo un po’ di pomodoro (sia prima sia dopo la cottura) per il salato e lo sciroppo delle amarene per la frolla, purtroppo con risultati opachi … avrei potuto pensare ad altro ma … mi piacevano comunque così! ^_^

Semplice da fare, meglio se non lievita altrimenti non si sa bene quale parte dl corpo si gonfia, anche per questo sono più indicati i tipi 1 e 4. Poi, io adoro le frolle, dolci o salate, quindi … ^_^

Questi Babbi Natale non potevano mancare dalla raccolta Menu delle Feste 100% vegetale di La Cucina della Capra, vero? ^_^