Friggitelli

Un buon contorno cotto, prima che il caldo mi spinga a preparare solo ricette crude! ^_^
Qui trovate i friggitelli insieme a dei torcetti che ho provato a rifare … con buoni risultati. Qui la ricetta dei torcetti! ^_^

Ingredienti

- friggitelli
- 1 carota
- 1 scalogno
- ½ cipolla
- olio evo
- sale
- aglio in polvere
- pepe bianco
- noce moscata

Semplicissimo! Pulite e tagliate i friggitelli, la carota, lo scalogno e la cipolla. Mettete tutto in padella con dell’olio, fate insaporire bene quindi aggiungete un filo d’acqua e controllate, quando evapora aggiungetene ancora un po’, mescolate bene.

Verso la fine della cottura speziate bene, lasciate cuocere ancora qualche minuto, quindi impiattate e gustate. ^_^

Friggitellos ripieni

Avete presente i jalapeños ripieni di formaggio? Quando ero vegetariana ne andavo matta!!!

Allora ho pensato di farli vegan ma … avevo i friggitelli. Così ho invertito l’ordine dei fattori: negli originali i jalapeños sono peperoni piccanti e dentro c’è del formaggio normale, io ho usato dei peperoni dolci con dentro il ripieno piccante! Cambiando l’ordine dei fattori il risultato non cambia: superpiccanti, superbuoni!!! Yeah, sono troppo felice! ^_^

Ingredienti per 2 persone

- 8 friggitelli
- 50g di tofu
- tabasco
- sale
- aglio in polvere
- olio per friggere
- farina di ceci
- acqua
- pane grattugiato

Per prima cosa lavate i peperoni, tagliate la parte sopra e cercate di togliere tutti i semi e le pellicine all’interno. Lasciate ad asciugare.

Ora preparate il ripieno frullando il tofu con le spezie, attenzione al tabasco, bastano poche gocce, provate ed assaggiate fino a trovare la giuste dose di piccante. Se volete potete personalizzare il ripieno con una crema di tofu tra queste qui.

Preparate la pastella di farina di ceci, acqua e sale.

Mettete a scaldare l’olio, intanto asciugate delicatamente i friggitelli all’esterno, riempiteli di ripieno, passateli nella pastella di ceci e poi nel pane grattugiato.

Attenzione, se non volete che la panatura si rompa come nella foto, ci vuole la doppia panatura, quindi ripassateli per un’altra volta nella pastella e poi nel pane. Friggeteli per pochi minuti finché notate che la panatura diventa dorata.
¡que aproveche!

Aggiornamento del 4 marzo 2012
Con questa ricetta partecipo al contest VegetariaMo? di Saporidielisa.

E al contest LA RICETTA INTOLLERANTE di Chef Carole a domicilio.

Aglio, Olio, Peperoncino e …

Ecco la mia rivisitazione della classica AOP ovvero Aglio, Olio e Peperoncino!

Ingredienti per 2 persone

- 140g di spaghetti di kamut integrale
- sale
- olio
- aglio in polvere
- peperoncino
- 2 friggitelli

Mettete l’acqua a bollire, quindi salate e buttate la pasta. Intanto pulite i friggitelli, tagliateli a fette e metteteli in padella con dell’acqua, cucinateli per qualche minuto lasciando assorbire l’acqua ed aggiungendola mano mano.
Quando i friggitelli sono pronti mettete nella padella dell’olio e dell’aglio in polvere, lasciate insaporire, quindi versaste la pasta scolata (al dente!) con un goccio dell’acqua di cottura per permettere che l’amido formi la cremina e funga da legante al tutto. Quando la poca acqua si sarà assorbita coprite di peperoncino grattugiato (comunque secondo i gusti), mescolate bene e lasciate insaporire per 30 secondi, quindi spegnete il fuoco e gustate!

Avrete notato che io uso spesso l’aglio in polvere … lo preferisco perché, anche se ricorre spesso nelle mie ricette, di solito ne uso pochissimo (a parte in questa ricetta ahahah), quindi non faccio sprechi e si conserva a lungo. Voi potete benissimo sostituirlo con quello fresco. ^_^

Fagioli e friggitelli

Questa ricetta la devo a Valeria, mia cugina e compagna di viaggio! A lei va il mio grazie per la ricetta e per avermi sopportato per 3 settimane. ;)

Mi è piaciuta talmente tanto che l’ho rifatta più e più volte. Così la pubblico prima che i peperoni spariscano dagli scaffali e magari riuscite a cucinarli in questa maniera.

Ingredienti per 2 persone

- 100g di fagioli

- 8 friggitelli
- 3 scalogni
- olio
- sale
- peperoncino

Lessate in acqua salata i fagioli messi in ammollo tutta la notte. Pulite e tagliate scalogni e friggitelli, metteteli in padella con olio e dorarli, quindi versate un filo d’acqua, mettete il coperchio e cuocete a fuoco basso, aggiungendo dell’acqua quando serve.

Ci vuole circa mezz’oretta, ma li potete tenere di più o di meno, a seconda dei gusti. Quando hanno raggiunto il punto di cottura desiderato aggiungete il sale, i fagioli bolliti e lasciate insaporire per qualche minuto. Spento il fuoco aggiungete il peperoncino a crudo.

Ecco la prima versione: tortillas piccanti.

O semplicemente con i taralli e la salsa piccante.

Buon appetito!