Pasticcio verde

Eccoci con una teglia di godurioso pasticcio, con la crosticina sopra, con la pasta alla spirulina. La spirulina è un’alga ed è utilissima per la vitamina B12, aiuta ad innalzare le difese immunitarie, ad aumentare la resistenza fisica, a ridurre l’appetito, ad aumentare la concentrazione, a combattere l’anemia, a disintossicare il corpo e a tante altre cose.

Ingredienti per 6 persone

- 50g di soia disidratata

- 440g di taccole
- 90g di fusilli alla spirulina
- semi di lino
- ½ scalogno
- ½ cipolla rossa
- olio
- sale
- pepe bianco
- aglio in polvere
- origano
- panna di soia
- pane grattugiato di kamut
- burro di soia
- lievito alimentare in scaglie

Reidratate la soia in acqua salata, scottate le taccole in acqua salata e cuocete per 5’ i fusilli alla spirulina. In una padella scaldate lo scalogno e la cipolla rossa con un filo d’olio, versate la pasta, le taccole e la soia strizzata, aggiungete dei semi di lino, pepe bianco, aglio in polvere, origano e panna di soia e saltate per un paio di minuti. Quindi versate tutto il composto in una pirofila di vetro oliata, aggiungete del pane grattugiato di kamut e dei fiocchetti di burro di soia ed infornate a 200° per 20’ fino a formarsi la crosticina. Impiattate e servite con del lievito alimentare in scaglie.

Spaghetti di riso alle taccole

Un piatto molto leggero, con pochi grassi, ma completo, grazie ai semi di sesamo che contengono un’alta quantità di proteine, minerali e vitamine, alle taccole che contengono fibre, ferro e vitamine, al riso, alla soia ed al superalimento: il germe di grano. Ed è velocissimo da fare!

Ingredienti per 2 persone
- 150g di spaghetti di riso

- 100g di taccole
- salsa tamari
- panna di soia
- semi di sesamo
- germe di grano

Pulite e tagliate le taccole a pezzi di 2-3cm, mettete in padella con dell’acqua e cuocete per una decina di minuti (non di più altrimenti perdono tutte le loro proprietà). Nel frattempo scaldate l’acqua, quando bollente spegnete il fuoco e versate gli spaghetti di riso per 5’ (non salate, la salsa tamari è già molto saporita). Quindi scolateli e versateli nella padella con le taccole, aggiungete la salsa tamari e un goccio di panna di soia. Amalgamate per qualche minuto. A parte tostate i semi di sesamo. Ora è tutto pronto, impiattate, versate sopra i semi di sesamo ed una spolverata di germe di grano. A piacere versate un filo d'olio a crudo. Buon appetito!!!

Proprietà dei semi di sesamo: proteine, zinco (rafforza il sistema immunitario), selenio (ostacola il formarsi dei radicali liberi), magnesio (riequilibratore dell’umore), potassio (evita cali di pressione e mantiene l’equilibrio idrico) e calcio (aiuta a prevenire l’osteoporosi). Il 69% dei semi è costituito da lipidi, ma sono grassi insaturi omega 6 e omega 3, che abbassano il colesterolo e proteggono da malattie cardiovascolari. Ottimo ricostituente aiuta i bimbi quando la crescita è inferiore alla norma.
Proprietà delle taccole: caroteni, vitamina C, vitamina B9, ferro, fibre, adatte a chi soffre di colite, regolano l’intestino.
Proprietà del germe di grano: il cuore del grano, contiene vitamine del gruppo B e del gruppo E, minerali (fosforo e magnesio), grassi insaturi, sostanze fitoattive ed è un alimento ad alto contenuto proteinico. È particolarmente indicato per la crescita dei bimbi e per la dieta di anziani e sportivi.