Tramezzini all’avocado

Ecco un insolita combinazione, gradevolissima, spezzafame, utilissima quando avete ospiti a cena, nell’attesa che sia pronto, sorseggiando un buon prosecco.

Si prepara in pochissimo tempo, attenzione: preparatelo proprio all’ultimo, l’avocado si annerisce subito a contatto con l’aria, anche se ci mettete il limone, poi la salsa da verde diventa marrone!

Ingredienti

- ½ avocado
- 50g di tofu autoprodotto
- ½ limone
- sale
- pane per tramezzini veg

Tagliate qualche pezzetto di avocado. Frullate il tofu e il resto dell’avocado con la spremuta del limone fino ad ottenere una crema fluida e senza grumi. Assaggiate, se lo gradite aggiungete del sale. Aggiungete alla crema i pezzettini di avocado e mescolate bene.

Spalmate una dose generosa sopra una fetta di pane, appoggiatevi l’altra fetta e tagliate in 4 diagonalmente. Impiattate e gustate! ^_^

Sofficini Vegan

Vi piacciono i sofficini? Poi quelli nuovi con i ripieni doppi … ma lo sapete che non sono per niente vegan quelli in vendita? A parte la mozzarella o derivati del latte, ci sono le uova … così niente pasto plasticoso neanche una tantum! Ah ah ah!!!

Ma ... ma ... come fare a rinunciare ad un fritto? :) E come trasformarli in vegan? Ecco qui una ricetta supersfiziosa!

Ingredienti per 2 persone (4 VegSofficini)

- 4 quadrati di pane per tramezzini vegan
- farina di ceci
- sale
- acqua
- pane grattugiato (io ho usato quello di kamut)
- olio per friggere
- mozzarella vegan

Per il ripieno di spinaci:

- 100g di spinaci
- ½ scalogno
- ½c di miso
- panna di soia

Preparate la mozzarella secondo le indicazioni della ricetta (che trovate qui) e lasciate in frigo almeno per una notte.

Per preparare il ripieno di spinaci cucinateli con scalogno, un goccio d’acqua e miso, a cottura ultimata aggiungete della panna di soia, lasciate ancora un minuto sul fuoco, quindi lasciate raffreddare e frullate.

Ora preparatevi per friggere: fate una pastella semiliquida di farina di ceci, acqua e sale e lasciatela in un piatto fondo. In un altro piatto fondo versate il pane grattugiato.

Infine componiamo i nostri VegSofficini: prendete il pane per tramezzini (la marca Roberto è l’ideale perché non ha alimenti di origine animale), bagnate leggermente con dell’acqua il lato che resterà all’esterno per evitare che si rompa piegandolo, stendete il purè di spinaci quindi mettete la mozzarella veg, piegate nel verso obliquo e chiudete i bordi premendo i lembi (potete aiutarvi bagnando i bordi nel tratto in cui si uniscono).
Passate il VegSofficino nella pastella di ceci e poi nel pane grattugiato, adagiate nell’olio bollente e friggete per pochi minuti da entrambi i lati, il tempo che si formi la crosticina dorata.

Oltre a questa ricetta per i VegSofficini agli spinaci & mozzarella veg, a vostra scelta, potete metterci tutti gli ingredienti che preferite: funghi & mozzarella veg, mozzarella veg & soia, seitan & pomodoro, rucola & pinoli, tofu & olive, tofu & pomodori secchi, ecc.