sabato 21 gennaio 2017

Noodles di riso nero piccanti con tofu, cavolfiore verde e pomodori secchi

Noodles di riso nero piccanti con tofu, cavolfiore verde e pomodori secchi
Questo è il 600° post che scrivo, non la seicentesima ricetta, questo no, alcuni post riguardavano incontri o appuntamenti vegan, altri contest, libri, interviste. Fino ad ora ho pubblicato 458 ricette scritte e 73 radio ricette (ricette che ho dato a Radio Capodistria, alcune inedite, altre tratte dal blog). Ma è comunque una bella sensazione arrivare a questo numero e questo grazie a tutti voi che mi seguite sempre e mi date la motivazione ad andare avanti. Grazie!!!

Per questo "evento" pubblico una ricetta che adoro, un piatto etnico, un classico della cucina orientale ma con ingredienti in parte occidentali. Per non usare i soliti spaghettini di riso bianco, che il mio corpo non riesce più a tollerare un granché, ho usato questi, fatti come delle mini linguine, di riso nero, molto saporiti e dalla consistenza molto particolare. Provateli, sono buonissimi.

Ingredienti
- noodles di riso nero
- cavolfiore verde
- pomodori secchi
- olio evo
- peperoncino
- sale
- aglio in polvere
- paprika dolce
- lievito alimentare in scaglie o Grana Vegan

Tagliate i pomodori secchi in striscioline ed il tofu in cubettini piccoli, metteteli in padella con l’olio, aggiungete un po’ d’acqua e fate andare a fuoco vivace, aggiungete le spezie ed aspettate che l’acqua si asciughi. Intanto pulite il cavolfiore, separatelo in ciuffetti più piccoli possibile e cucinateli al vapore lasciandoli croccanti. Appena pronti versateli in padella con gli altri ingredienti, mescolate e lasciateli insaporire mentre cucinate i noodles. Seguite le indicazioni sulla confezione lasciandoli un po’ al dente, scolateli, versateli in padella con un goccio di acqua di cottura e fate andare a fuoco vivo mescolando bene. Impiattate e cospargete di Grana Vegan o lievito alimentare a piacere. Da mangiare rigorosamente con le bacchette!
Noodles di riso nero piccanti con tofu, cavolfiore verde e pomodori secchi


venerdì 13 gennaio 2017

Risotto alla verza e senape

Risotto alla verza e senape
Wow, quanto tempo è passato, ben 5 mesi dall’ultima ricetta … eh sì me la sono presa comoda ^_^
Ho racimolato un po’ di ricette in questo periodo anche se non ho cucinato molto e presto ci saranno anche delle novità, voi restate connessi che io presto vi aggiorno.

Per quanto riguarda questa ricetta, cucinata oggi, ho usato riso e piatti recuperati a casa di mio padre, dopo averla svuotata e data in affitto, di solito non uso del riso bianco, lo sapete, ne parlo qui nella pagina degli ingredienti, preferisco quello integrale, per motivi di gusto, salute e energia.

Ingredienti
- 120 riso carnaroli
- ¼ di verza
- olio evo
- 1C di senape in polvere
- un pizzico di pepe
- sale
- aglio in polvere
- 1C di burro vegan
- 1C di lievito alimentare in scaglie

Pulite e tagliate la verza, mettetela in padella con l’olio, aggiungete il riso, fate andare un po’ quindi coprite con due bicchieri di acqua e cucinate per 10 minuti. A questo punto aggiungete ancora 1 bicchiere d’acqua, le spezie, il burro ed il lievito alimentare in scaglie e fate andare per gli ultimi 5 minuti. Appena l’acqua si consuma senza che il riso si asciughi troppo, è pronto, impiattate e gustate.

giovedì 4 agosto 2016

Riso piccante limone, cocco e anacardi per una serata speciale

Riso piccante limone, cocco e anacardi
Sabato c’è stata la serata organizzata in ricordo della cara Valentina ed io insieme ad altri cuochi vegani triestini, abbiamo cucinato per quasi 150 persone: cuscus alle verdure, riso alle verdure cotte al forno, riso al cocco e limone, fagioli al chili, tofu ai peperoni, verdure al forno, insalata mista, chutney crudista di mele, tartina al pomodoro (la versione semplificata del pane con pomodoro strusciato), pizza alle verdure, torta salata alle patate e verdure, hummus alla barbabietola, alla spirulina e alla curcuma. Il dolce, offerto da Lisa, che ci ospitava nella sua gelateria Il Pinguino, un bel gelato alla banana con una fantastica mousse al cioccolato. La serata, allietata da numerosi cantanti, balli e divertimento, serviva per raccogliere fondi per i figli di Valentina. C’era anche uno spazio olistico, con meravigliose persone che si dedicavano al reiki, alla riflessologia plantare e ad altri trattamenti, tutti ad offerta libera.

mercoledì 13 luglio 2016

Smoothie alla pesca

Smoothie alla pesca
Alla fine il caldo è arrivato! Oggi ho acceso il climatizzatore per la prima volta quest’anno visto che questa notte ho dormito con difficoltà. Per oggi e domani qui a Trieste è previsto brutto tempo anche con un po’ di pioggia ma il caldo è veramente intenso oggi quindi ho spento il ventilatore ed acceso il clima.

giovedì 7 luglio 2016

La mia libreria: Viaggio tra i sapori etnici e vegani

La mia libreria: Viaggio tra i sapori etnici e vegani
Dopo una pausa riprende la mia rubrica sui libri vegan ed anche in questo secondo appuntamento parlerò di un libro di cucina vegana. Il libro di Ramona Galletta racconta di un viaggio intorno al mondo di sapori e di piatti tipici locali, di piatti tradizionali già tradizionalmente vegani, senza bisogno di tradurre piatti onnivori. In effetti la cucina di tutto il mondo è piena di piatti naturalmente vegetali e Ramona, grazie anche ad un’introduzione sulla storia delle spezie, ci fa capire che queste fanno la differenza.

lunedì 4 luglio 2016

Chiocciola al cioccolato e sciroppo di tarassaco

Chiocciola al cioccolato e sciroppo di tarassaco
Metti tante belle persone insieme, metti una bella domenica mattina, metti un bosco ed un bel venticello, metti la voglia di ricordare una persona meravigliosa e condividere le idee a favore di due cuccioli di uomo, ecco a voi una colazione quasi brunch, con estratti di frutta, frutta fresca, le brioche meravigliose di Lisa della pasticceria Liberty ed il mio dolce con il mio recuperato licoli a lungo confinato in un angolino del frigo.

sabato 2 luglio 2016

Couscous ai grassi buoni

Couscous ai grassi buoni
Come avrete notato negli ultimi mesi sto pubblicando veramente poche ricette, è un periodo molto strano, adoro cucinare ma non sempre trovo l’ispirazione, spesso mangio talmente semplice che non cucino nulla di che, tra frutta fresca (soprattutto ora che fa caldo) e le ricette più basic che posso, non riesco a tirar fuori grandi ricette da proporre. E da quando l’offerta di alimenti pronti sugli scaffali dei negozi è cresciuta ho dedicato anche uno-due pasti settimanali a questi prodotti, facili e veloci da preparare, così da perdere il meno tempo possibile alla cucina e a mangiare per potermi dedicare di più alle tante attività lavorative e ricreative.

lunedì 20 giugno 2016

MujaVeg Festival

Sabato 11 e domenica 12 giugno si è svolto a Muggia, una bellissima cittadina in provincia di Trieste, al confine con la Slovenia, il primo Festival Vegano. Tra il verde dei parchi del centro ed il teatro, tanti i banchetti di associazioni in difesa degli animali e del vivere etico e le attività commerciali che hanno illustrato ai curiosi passanti le attività ed i prodotti per vivere in armonia con tutti gli abitanti, umani e non umani, di un pianeta sempre poco valorizzato e rispettato dalla popolazione umana.

lunedì 9 maggio 2016

Vellutata di cipolle

Vellutata di cipolle
Con il freddo che ha fatto negli ultimi giorni ne ho approfittato per fare una vellutata che semplicemente adoro, quella di cipolle. L’alito non ne risente per nulla, mentre la casa … beh quella sì che risente dei profumi della cipolla cotta. Poco male, per questa delizia si può anche fare un'eccezione una volta ogni tanto, al massimo si tengono tutte le finestre aperte. ^_*

lunedì 2 maggio 2016

Biscotti cacao, cocco e mandorle

Biscotti cacao, cocco e mandorle
Questi biscotti sono speciali, nel senso che sono senza amidi e senza glutine perché non ho utilizzato nessun tipo di farina di cereale. Li ho creati un giorno che in casa non avevo farine ma in compenso avevo tanta voglia di dolce. Sono anche venuti molto proteici quindi sono perfetti per chi fa sport per dare energia e una coccola. Hanno anche altre due qualità non trascurabili in cucina: sono semplici e veloci da fare. ^_*

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