Frullato di fragole energetico

La meraviglia della frutta fresca in primavera e in estate, così colorata, succosa e invitante … quanto l’adoro!!!

Ingrediente nuovo: ho trovato il guaranà in polvere (fin’ora lo trovavo solo negli integratori) ed ho voluto provarlo. Non si scioglie bene e resta come della sabbia, all’inizio pensavo ai semini delle fragole poi è successo anche con le pere, da un sapore deciso ed è uno stimolante. Infatti contiene caffeina che da una leggera eccitazione e aumenta il metabolismo, quindi ha proprietà toniche, stimolanti, energizzanti e dimagranti. Voilà!

Ingredienti

- una decina di fragole
- succo d'arancia

- zenzero

- guaranà in polvere

Frullate, frullate, frullate! Niente zucchero se le fragole sono buone.

Questo frullato finisce diritto al blog di Nicole che questo mese ospita Salutiamoci con le fragole, con l’augurio di una vita felice! ^_*

Golosità Vegane su Radio Capodistria – Puntata 15 – Pomodori verdi fritti

Se non ce l’avete fatta ad ascoltarla in radio eccovi la quindicesima puntata di Golosità Vegane su Radio Capodistria.

Oggi parliamo di frittura, ebbene sì, anche noi vegani mangiamo i fritti! Sappiamo che alla salute non fanno bene ma una volta ogni tanto fanno tanto bene al palato e alle voglie! La ricetta l’ho già pubblicata, la trovate qui.

Come sempre vi chiedo di aiutarmi a crescere facendomi sapere che ne pensate … avete dei consigli? Cosa posso fare meglio? Grazie mille! ^_^

Novità

La puntata va in contemporanea su Radio Capodistria e su TeleCapodistria, puoi vederla sul web a questo indirizzo:

http://www.rtvslo.si/tvcapodistria/in_onda/predvajaj

Vi ricordo ogni martedì alle 10.05 Golosità Vegane, collegatevi e poi mandatemi i vostri pareri!!! ^_^

Potete ascoltare Radio Capodistria nei seguenti modi:

Trasmissioni terrestri

Onde Medie  1170 Khz pari a metri 256,4

Modulazione di Frequenza: 97.7 – 103.1 – 103.6 Mhz Stereo RDS

Area servizio: Friuli Venezia Giulia, veneto, Istria, regione dell'alto e medio Adriatico. Durante le ore notturne grazie al fenomeno della propogazione delle onde herziane l'area del servizio si estende alle altre regioni del nord e centro Italia.

Satellite

Se possiedi un'antenna parabolica puntata sul satellite HOTBIRD il transponder è 12303 V sul pid audio 254 (trasmissioni in chiaro)

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Pasta AOP e pomodoro

Adoro il pomodoro secco! Se penso che sono pochi anni che lo mangio penso a che delizia mi sono persa!!! Così lo aggiungo spesso a diverse preparazioni (soprattutto nelle farfrittate) per dare gusto e carattere. Questa volta l’ho aggiunto ad un classico ed è venuto proprio una meraviglia, provate, non ve ne pentirete!

Ingredienti per 2 persone

- 140g di spaghetti semi integrali

- olio evo

- 1 spicchio d’aglio o aglio in polvere

- peperoncino fresco o secco

- 4-5 pomodori secchi

- concentrato di pomodoro

- farina di riso e mais

- sale

Tritate l’aglio e mettetelo in padella con l’olio, il peperoncino ed i pomodori secchi tagliati a pezzettini piccoli. Lasciateli in padella senza accendere il fuoco ad amalgamare i sapori intanto che mettete l’acqua sul fuoco e cucinate gli spaghetti in acqua salata.

Un minuto prima di scolare gli spaghetti accendete il fuoco al minimo. Quando gli spaghetti sono al dente li prendete e li mettete in padella con un po’ della loro acqua di cottura e fate andare a fuoco vivo. Intanto ci mettete anche un po’ di concentrato di pomodoro che sciogliendosi dona colore e cremosità.

Quando gli spaghetti si sono colorati ed hanno preso tutto il sapore, impiattate. Già così sono perfetti ma volendo ci potete mettere sopra anche una spolverata di farine di mais e riso passate nella padella sporca di condimento e leggermente tostate e salate.

Pesto di achillea e pesto di potentilla

All’Incontro con le erbe spontanee di aprile vi avevo detto che ho fatto scorta di erbe spontanee, sia raccolte intorno a casa di Tamara e Rodrigo, sia prese dal loro giardino. Ho cercato la potentilla perché qualche giorno prima me l’avevano servita in insalata in un ristorante, insieme a tantissime altre erbe spontanee che non sono riuscita ad individuare (a parte l’edera terrestre grazie a Tamara) e mi era piaciuta talmente tanto che me ne sono innamorata!

Con tutte le erbe raccolte ho fatto diverse cose, per primi posto i due tipi di pesto, fatti allo stesso modo, deliziosi veramente. Io preferisco quello di potentilla (ma va?) ma sono comunque buonissimi entrambi! Ad un pranzo tra amici li ho tirati fuori dalla credenza e … sono spariti! ^_*

Ingredienti

- scalogno

- spicchio d’aglio

- olio evo

- okara di mandorle

- sale

- lievito alimentare in scaglie

- foglie fresche di potentilla

- achillea fresca

Se avete voglia di usare il mortaio meglio, altrimenti mettete tutto in un frullatore usando o la potentilla o l’achillea, così sentite proprio il loro sapore. Altrimenti vanno bene anche insieme!

Ottimi nella pasta (ho trovato la pasta semi integrale, meravigliosaaaaaaaaaa!!!) ed anche sopra il pane … sono tipo le ciliegie, una fetta tira l’altra! ^_*

Con questo articolo partecipo alla raccolta ‘Fitoalimurgia’ di ‘Passato tra le mani’. In questa ricetta ci sono  achillea millefolium e potentilla reptans.

Raw-Cheesecake di fragole

Ho preparato questo dolcetto crudista, una cheesecake vegan e raw, in occasione di un pranzo a casa mia con ospiti speciali: i miei amici! ^_^

Ci sono rimasti un po’ male che era piccolina … in effetti ne ho fatta poca … pensavo di non esagerare con un dolce così calorico a fine pasto … invece hanno avuto ragione a dirmene 4, visto che è finito in un attimo e tutti ne avremmo mangiata volentieri un’altra fetta … prometto che la prossima volta che la farò sarà enorme! ^_*

Ingredienti per la base

- 3 datteri

- una manciata di mandorle

- 1C di semi di sesamo

- 1C di olio evo

Ingredienti per la crema

- 200g di anacardi

- 4 fragole + 5 per la decorazione

- sale integrale

Ingredienti per la salsa

- 5 fragole

- menta fresca

Per la base frullate per bene tutti gli ingredienti (le quantità dipendono dalla grandezza della base e da quanto alta la volete), mettete l’impasto sul piatto da portata dentro il coppapasta che serve per dare la forma al dolce. Mettete in frigo.

Per la crema mettete gli anacardi, coperti da acqua, in frigo per tutta la notte (qui la ricetta del formaggio salato di anacardi), quindi frullateli senza l’acqua, aggiungete le fragole fresche ed un pizzico di sale per esaltare i sapori e frullate ancora, verificate quanto risulta morbida la crema, se serve aggiungete un goccio dell’acqua di ammollo, altrimenti va bene così. Versate la crema sopra la base e lasciate in frigo (se la crema è troppo morbida potete anche mettere il dolce in freezer per una decina di minuti).

Per la salsa frullate le fragole con qualche foglia di menta fresca (che mi ha portato Tamara dal suo giardino). Al momento di servire tagliate le fragole per la decorazione a metà e disponetele sopra la cheesecake e versate sopra la salsa di fragole. Noi l’abbiamo mangiata con della panna dolce autoprodotta.

Se le fragole sono belle gustose non serve aggiungere un dolcificante, visto che anche gli anacardi sono dolcetti di loro. Se invece lo preferite più dolce potete aggiungere un dolcificante a piacere, anche se vi consiglio sempre la frutta secca per addolcire.

Questo dolcetto finisce diritto al blog di Nicole che questo mese ospita Salutiamoci con le fragole, con l’augurio di una vita felice! ^_*

Che ne dite, può andare bene anche per una torta di compleanno? Allora ecco il dolcetto per Cristina di Germogli di soia per il suo blog-compleanno! Affrettatevi che scade il 15 maggio!!!

Infine, visto che è ancora lunedì, partecipo anche alla raccolta 100% Vegetal Monday della Capra, una bella iniziativa per diminuire l'impatto del consumo di carne, mangiando una volta alla settimana tutto completamente vegetale (almeno una aggiungo io ... meglio sempre!). *_^

Insalata di fave, daikon e batata

Ho scoperto il daikon e lo adoro!!! Un mega ravanello dalla forma di una carota bianca (poi c’è anche la versione verde) e dal sapore molto leggero, ricco di vitamina C, ha proprietà diuretiche, drenanti, depurative e udite udite: sembra che sia un ottimo nemico del grasso in eccesso! Viene usato crudo in insalata, in zuppe e in decotti o tisane. Ecco una delle mie versioni con il daikon crudo! Quindi donne, via con il daikon! ^_^

La batata invece viene usata spesso cotta, come se fosse una patata, anche se non lo è, io l’ho provata cruda (come spiego nella ricetta del Pasticcio di batata, dove parlo anche delle sue proprietà) e la preferisco alla versione cotta!

Le fave, ricche di minerali e di vitamine del gruppo B e C, aumentano il livello di dopamina nel sangue se consumate crude ma attenzione, c’è anche chi soffre di favismo!

Ingredienti

- lattuga

- fave fresche

- daikon

- batata

- semi di girasole

- gomasio nero

- limone

- olio evo

Lavate accuratamente la lattuga e tagliatela a pezzetti. Sgusciate le fave. Pelate il daikon e tagliatelo a pezzetti piccoli. Sbucciate la batata e tagliatela fina e passatela nel succo di limone visto che ossida subito. Volendo potete anche pensare di marinarla per una notte nel succo di limone o nel succo d’arancia.

Impiattate tutto e condite con l’olio, altro limone, del gomasio nero per l’effetto cromatico e con dei semi di girasole leggermente tostati.

Se non tostate i semi e usate sale al posto del gomasio questa insalata è totalmente raw. ^_^

Golosità Vegane su Radio Capodistria – Puntata 14 – Panzanella con lenticchie

Se non ce l’avete fatta ad ascoltarla in radio eccovi la quattordicesima puntata di Golosità Vegane su Radio Capodistria.

Oggi facciamo insieme la panzanella, nella mia versione ovviamente, con le lenticchie! La ricetta l’ho già pubblicata, la trovate qui.

Come sempre vi chiedo di aiutarmi a crescere facendomi sapere che ne pensate … avete dei consigli? Cosa posso fare meglio? Grazie mille! ^_^

Novità

La puntata va in contemporanea su Radio Capodistria e su TeleCapodistria, puoi vederla sul web a questo indirizzo:

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Vi ricordo ogni martedì alle 10.05 Golosità Vegane, collegatevi e poi mandatemi i vostri pareri!!! ^_^

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Satellite

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Area servizio : Europa

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Cupcake all’arancia con panna e platano

Terza e ultima ricetta dall’Incontro delle erbe spontanee, ora siamo arrivati al dolce! Volevo fare un’ultima volta il Torta all’arancia versione cupcake, prima che finissero le arance e le ho farcite con il platano versione dolce: tagliato a pezzetti piccoli risulta molto gradevole! ^_^

Ingredienti per 16 cupcake

- 180g di farina 2

- 45g fecola

- 13g di lievito

- ½ banana

- 100g di olio evo

- 60g di malto d’orzo

- 60g di zucchero muscobado

- un pizzico di sale

- 150ml di spremuta d’arancia

- semi di papavero

- melissa secca

Mescolate bene gli ingredienti, infornate a 180° per 12-14 minuti (io li ho tenuti un po' di più e si sono un po' scuriti). Quando cotti fateli raffreddare, quindi scavate nella parte centrale del dolcino per mettere il ripieno.

Ingredienti per ripieno e copertura

- panna dolce

- ½ platano

- 1 arancia

- melissa fresca

- zucchero di canna grezzo

- olio evo

Tagliate il platano a pezzetti piccoli e cucinatelo con un goccio di olio, dello zucchero di canna, la melissa fresca tagliata fina e la spremuta dell’arancia, aggiungete dell’acqua e fate cucinare per una decina di minuti. 

Inserite il ripieno nei cupcake, coprite con la panna dolce e qualche altro pezzetto di platano.

Con queste mini torte faccio gli auguri a Cristina di Germogli di soia per il suo blog-compleanno!

Con questo articolo partecipo alla raccolta ‘Fitoalimurgia’ di ‘Passato tra le mani’. In questa ricetta ci sono i semi di papavero (Papaver somniferum L.) e la Melissa officinalis.

Polpettone di pane rosa ripieno

(ribattezzato polpettone di prosciutto vegan ripieno di scamorza di mandorle)

Tutto è partito dal voler usare l’acqua di cottura del cavolo rosso, acqua diventata viola e congelata, da usare per colorare le preparazioni. Volevo fare un pane per l'incontro veg del mese ma il pane ormai è un must di Tamara ... è che avevo del pane in freezer, freezer che stava scoppiando (chiedete a chi l’ha visto … preoccupante, non ci entra più neanche un lampone!). Così ho pensato alle polpette … troppo lavoro. Ok dai, faccio un polpettone, lo faccio viola! Prendo il pane e lo metto a bagno nell’acqua colorata, solo che invece di viola esce rosa e l’effetto finale è proprio inquietante, sembra di prosciutto, sembra vero … per fortuna il sapore no, quello sa di buono! ^_*

Ingredienti

- 350g di pane raffermo di farina 2 (semi integrale)

- acqua di cottura del cavolo rosso

- 2 salsicce di seitan

- ½ cipolla

- ½ sedano

- 2 foglie grandi secche di alloro 

- pomodorini secchi

- scamorza di mandorle

- olio evo

Mettete il pane a mollo nell’acqua di cottura del cavolo viola per qualche ora.

Frullate le salsicce di seitan, aggiungete il pane e frullate ancora, aggiungete pomodorini, cipolla e sedano tagliati fini e le foglie di alloro sbriciolate, mescolate per bene, non servono altre spezie ma se lo desiderate aggiungetene altre a piacere.

Stendete l’impasto su carta forno, mettete in mezzo della scamorza di mandorle, arrotolate e lasciate in frigo a compattarsi per un’oretta.

Io ho tolto la carta forno ed in cottura si è un po’ schiacciato, se lo volete cilindrico cominciate la cottura ancora in forma con la carta forno. Mettete in forno per 30 minuti a 170°, su una teglia con un filo d’olio, dopo 20 minuti girate sull’altro lato che si forma una magnifica crosticina su entrambi i lati. Fate intiepidire, gustate! ^_^

Con questo articolo partecipo alla raccolta ‘Fitoalimurgia’ di ‘Passato tra le mani’. In questa ricetta c'è l'alloro (Laurus nobilis L.).

Focaccia di miglio e ceci alle verdure (gluten free)

Direttamente dall’Incontro delle erbe spontanee eccovi la prima ricetta. Per questa ho utilizzato per la prima volta la farina di miglio che mi ha portato Alessandra proprio per fare qualcosa al forno (che lei non ha) per questo incontro. Non avendola mai usata ho provato a fare una focaccia completamente senza glutine.

Ingredienti

- 300g farina di miglio

- 200g farina di ceci

- 7g di lievito

- sale

- pepe bianco

- aglio in polvere

- erba cipollina fresca

- salvia fresca

- 350ml di latte di riso

- 200ml di latte di soia

- 350g tra carote e zucchine tritate

- goccio di olio evo

- farina di riso

- farina di mais

Tritate le verdure. Mescolate le farine, il lievito, le spezie e le erbe tagliate fini, quindi aggiungete il latte vegetale (anche solo di un tipo) mescolando bene. Quindi aggiungete le verdure.

Oliate una teglia, versate il composto, spolverizzate con farina di riso e mais, infornate a 220° per 25 minuti e poi a 180° per altri 15 minuti.

Quando fredda tagliate a fette ed usatela per spalmarci sopra delle salsine golose! ^_*

Con questo articolo partecipo alla raccolta ‘Fitoalimurgia’ di ‘Passato tra le mani’. In questa ricetta c'è l'erba cipollina (Allium schoenoprasum) e la Salvia officinalis.