Plumcake allo yogurt

Non mangio moltissimi dolci, sarà che da quando mangio tanta frutta non sento più l’esigenza dei dolci. Ma ogni tanto un dolce ci sta! ^_* Ho sempre avuto voglia di fare un dolce semplice con pochi ingredienti ed il plumcake allo yogurt da vegetariana non mi era mai riuscito! Allora mi ci sono messa d’impegno ma da quando sono vegana non solo ho ritrovato la voglia di preparare dolci ma non faccio neanche nessuna fatica a farli uscire delle vere e proprie delizie! E non lo dico perché li faccio io, sono sicura che sono veramente a prova di incompetente! Questo infatti è un dolce semplicissimo, facile da fare e soffice come una nuvola, perfetto per le colazioni e per le merende. Lo faccio spesso e mi piace sempre moltissimo. Provate e fatemi sapere!

Plumcake alle nocciole con metodo Tan Zhong

Ieri Fiocco è stato male, ero molto preoccupata, mentre aspettavo che il vet mi chiamasse per dirmi com'erano andate le analisi ero a casa con una gran voglia di dolce e come una visione i mini plumcake di Peanut mi hanno tenuto impegnata la mente … li ripropongo subito perché il metodo mi è piaciuto molto, ho cambiato diverse cose ma il risultato è perfetto!

Il legante è il milk roux (fatto con il latte, vegetale, ovviamente) o il water roux (fatto con l’acqua) e può sostituire perfettamente le uova.

Per la cronaca Fiocco sta meglio, è a casa e si sta curando … con un semi-digiuno! Avete mai provato a tenere in semi-digiuno un gatto? Non è facile, ve lo assicuro, soprattutto se state in casa (uscire non vale! ^_^).

Ingredienti per il milk roux

- 8g di farina di tipo 2 (semi-integrale)

- 80g di latte di soia (o altro latte vegetale)

Ingredienti per il dolce

- 200g di farina di tipo 2 (semi-integrale)

- 50g di nocciole

- 10g di lievito per dolci

- 150g di yogurt di soia

- 120g di zucchero dulcita

- 20g di olio di oliva delicato

- 30g di olio di girasole

- pizzico di sale

- 50g di milk roux

Prima preparate il milk roux come per fare la besciamella: mettete la farina in un tegame, aggiungete poco latte alla volta sempre mescolando per evitare i grumi. Mettete sul fuoco e scaldate a fuoco basso mescolando fino a che si forma la simil-besciamella, spegnete e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.

Mescolate da una parte tutti gli ingredienti secchi (farina, nocciole tritate anche grossolanamente e lievito) e da un’altra tutti gli altri (yogurt, zucchero, oli, sale e milk roux). Mescolate tutto insieme e versate il composto nella formina da plumcake foderata con carta forno. Cucinate per 30-35 minuti a 180°. Fate sempre la prova stecchino. Io poi l'ho lasciato altri 5 minuti a forno spento ... ma è meglio aprire un po' il forno altrimenti si scurisce come è successo a me.

Con queste dosi ho fatto 2 plumcake da 15 cm più uno mignon di prova.

Plumcake zucca e cioccolato

La zucca nelle torte è fenomenale! Lo dicevo qualche giorno fa che la zucca per quanto mi piaccia non la faccio molto spesso ma in questo dolce è praticamente perfetta! Infatti ho pubblicato pochissimi dolci con la zucca (in particolare la NY Veg-Cheesecake per Halloween). Spero di riscattarmi con questa, vale mille fette al giorno … ehm intendevo mille punti! ^_*

La versione chiara, con malto.

Ingredienti

- 200g di zucca già cotta

- 30g di olio di girasole&soia

- 20g di olio evo

- 75g di dulcita (per la versione più scura e più dolce)

- 60g di malto d’orzo (per la versione più chiara)

- 50g di sciroppo d'agave (per la versione ancora più chiara)

- 150g di farina tipo 2 (semi integrale)

- 9g di lievito in polvere

- pizzico sale

- 40g di cioccolato fondente

La versione più chiara, con sciroppo d'agave.

Cucinate la zucca al forno come da ricetta di Cesca*QB. Quando si è raffreddata (fate attenzione a farla raffreddare altrimenti quando mettete il cioccolato si scioglie) togliete la buccia e schiacciatela con una forchetta, aggiungete il dolcificante (scegliete quello che preferite tra i 3 indicati), gli oli ed il sale e mescolate bene, quindi aggiungete la farina ed il lievito e mescolate bene per amalgamare tutti i sapori.

Scaldate il forno a 170°, oliate una formina da plumcake oppure rivestitela con carta forno, tagliate il cioccolato a pezzetti più piccoli che potete ma fate attenzione a non farne solo scaglie. Aggiungete il cioccolato al composto, mescolate e versate nelle formine.

Cucinate per 25 minuti se usate formine da mini-plumcake, 35-40 nella formina media (una da 15 cm). Fate intiepidire con lo sportello del forno aperto, così non si smonta, poi estraetela delicatamente dalla formina e fate raffreddare completamente.

La versione scura, con zucchero dulcita.

E con questo dolce partecipo al 1° contest di Briciole di Cesca*QB, A TUTTA ZUCCA.

Plumcake variegato

Sono rimasta un po’ ferma con il blog, ho avuto molti impegni in questo periodo, ho voglia di rimettermi all’opera! Ieri un meraviglioso incontro con tema le erbe spontanee, domani ve ne parlo, per ora questo morbido plumcake ai due gusti.

Ingredienti

- 200g di farina 2

- 60g di olio di arachidi

- 55g di okara di mandorle

- ½ banana

- 120g di zucchero dulcita o muscodabo

- 9g di lievito

- sale

- 180ml di latte di mandorle

- 2C di cacao

Schiacciate la banana e mescolatela all’olio, allo zucchero e ad un pizzico di sale. Aggiungete la farina e il lievito, quindi versate lentamente il latte incorporando bene tutti gli ingredienti rendendo fluido il composto. A questo punto dividete in due l’impasto mettendone la seconda parte in un’altra ciotola. In una ciotola mettete l’okara di mandorle, nell’altra il cacao e mescolate bene.

Ora prendete della carta da forno, bagnatela, strizzatela e mettetela in una forma da plumcake. Versate delle cucchiaiate di composto alternando quello alle mandorle a quello al cacao. Infornate a 170-180° per 30-35 minuti ma controllate la cottura sempre con uno stecchino.