Risotto alla verza e senape

Wow, quanto tempo è passato, ben 5 mesi dall’ultima ricetta … eh sì me la sono presa comoda ^_^

Ho racimolato un po’ di ricette in questo periodo anche se non ho cucinato molto e presto ci saranno anche delle novità, voi restate connessi che io presto vi aggiorno.

Per quanto riguarda questa ricetta, cucinata oggi, ho usato riso e piatti recuperati a casa di mio padre, dopo averla svuotata e data in affitto, di solito non uso del riso bianco, lo sapete, ne parlo qui nella pagina degli ingredienti, preferisco quello integrale, per motivi di gusto, salute e energia.

Pane alla senape

È nato un po’ per caso (come le cose migliori, no?) la sera scorsa. Stavo per fare il pane ma volevo fare qualcosa di diverso dal solito, così ho visto in credenza quel contenitore di senape in polvere che non utilizzavo praticamente mai … ho pensavo che sarei stata curiosa di scoprirne il gusto … e ne sono rimasta estasiata, buonissimo, morbidissimo, spettacolare, quasi un peccato accompagnarlo ad altro, meglio mangiarlo da solo!

Ingredienti

- 150g di licoli

- 150g di latte di soia

- 10g di dulcita (o zucchero di canna grezzo)

- 50g di olio

- 370g di farina2

- 8g di sale

- 5g di senape in polvere

Da quando ho scoperto che il mio licoli è superpotente anche sulle brevi distanze (anche grazie all’aggiunta di zucchero che facilità la lievitazione), lo uso anche il pomeriggio per la sera!

Fate l’impasto mettendo tutti gli ingredienti insieme e fate una bella palla che resterà un po’ appiccicaticcia. Mettete a lievitare per 3 orette (bastano anche 2 ma ero fuori casa) in un posto tiepido/calduccio. Trascorso questo tempo manipolate per bene l’impasto per qualche minuto, quindi dategli la forma definitiva e fate i tagli che desiderate, mettetelo nella forma che volete e lasciate lievitare altre 2 orette circa, vedrete che sarà raddoppiato nel frattempo. A questo punto scaldate il forno al massimo, quando caldo portate a 170° e cucinate per circa 35 minuti (controllate sempre, ogni forno è diverso e il mio scalda molto). Va bene anche a 160° per 45 minuti, soprattutto se la pagnotta è alta, in modo da cucinare bene dentro.

Panino tofu affumicato e crauti

Lo so, lo so che l’ultimo panino l’ho fatto con i crauti ma proprio per questo, proprio perché era buono, ecco un’altra accoppiata vincente. E poi questo tofu affumicato, preso al bio, è veramente buono! Così chi non ha voglia di prepararlo lo trova già pronto e speziato, è una delle marche che costa meno e che compro più spesso quando non ho voglia di farmelo in casa. In ogni caso spiego come farlo.

L’accoppiata tofu affu e gusti acidognoli come crauti, cetriolini, senape, è perfetta. Il panino fatto con il licoli è lo stesso dell’altro panino, ne ho fatti diversi e li ho messi in freezer, scaldati sono una bomba, belli croccanti. E questo panino è proprio l’ideale per la scampagnata di Pasquetta. Ormai manca solo una settimana, avete deciso cosa fare?

Ingredienti

- pane per panini

- tofu affumicato

- crauti

- myonese vegan

- salsa di pomodoro

- senape

- cetriolini

- mozzarella di mandorle

Trovate tutte le ricette sul blog: preparate il giorno prima il pane, quindi la mozzarella di mandorle e la mettete dentro un bicchiere in frigo, poi la maionese ed infine i crauti.

Se volete preparare il tofu affumicato invece di comprarlo, preparate come sempre il tofu (segui qui il procedimento), speziatelo con sale, pepe, e le spezie che preferite, premete bene per far uscire tutto il siero, quando è bello asciutto e compatto tagliatelo a fette e mettetelo ad affumicare (segui qui il procedimento).

Al momento di preparare il panino tagliate il pane a metà e mettetelo a grigliare su entrambi i lati. Mettete a grigliare anche una fetta di mozza ed una fetta di tofu, quindi spalmate da un lato del panino la senape, dall’altro la maionese mescolata con un po’ di salsa di pomodoro, una fetta di tofu, sopra una fetta di mozza, crauti e cetriolini. Schiacciate bene prima di addentare altrimenti è troppo alto e ci vogliono bocche super! ^_^

Ecco la raccolta Buona Pasqua Vegan, vuoi contribuire anche tu con una tua ricetta? Dai, che l'aspettiamo! ^_^

Panino wurstel, crauti e spinaci

Cosa farete a Pasquetta? Fate una gita fuori porta, un pic-nic, un’escursione? Quando io vado in campagna o in montagna o comunque vado a fare un pic-nic, non mancano mai dei panini. Nei giorni scorsi, tra centrifughe e tisane, ogni tanto mi prendevano le voglie di cibi solidi ed ecco che nasce questo panino, che potete trovare nei bar triestini (nella versione crudele), con alcune modifiche.

Ingredienti per il pane

- 30g di licoli

- 30g+100g+100g di farina 2 (semi integrale)

- 4g di sale

- 10ml di olio evo

Ingredienti per il panino

- un panino

- un wurstel di soia e glutine

- crauti

- spinaci freschi e crudi

- salsa di pomodoro

- senape

- cetriolini

- olive verdi

Per preparare i panini usate la tecnica che uso io con il licoli, facendo una base con 30g di licoli, 30ml di acqua e 30g di farina, lasciate lievitare tutto il pomeriggio, quindi aggiungete altri 100ml di acqua e 100ml di farina, impastate bene e lasciate lievitare tutta la notte. La mattina aggiungete 100g di farina, sale, olio e, se serve, qualche goccia di acqua, impastate bene e lasciate lievitare diverse ore finché raddoppia il volume. Quindi manipolate l’impasto per sgonfiarlo, dividetelo in 4 panini di circa 100g l’uno, dategli la forma che preferite e fate delle incisioni per permettere la lievitazione e lasciateli in un posto tiepido per alcune ore. Quando raddoppiano di dimensioni sono pronti per essere cotti in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti. Quando si raffreddano sono pronti per essere farciti. 

Tagliate a metà il panino. Su un lato la salsa di pomodoro, su un altro la senape, il wurstel tagliato a metà e scottato in padella, cetriolini fatti a fette, olive, un ciuffo di crauti (se vuoi la ricetta guarda qui) e spinaci crudi.

Buonissimo anche quando i wurstel si freddano.

Ovviamente questa ricetta finisce nel menù vegan per Pasqua e Pasquetta (Buona Pasqua Vegan), tu vuoi contribuire alla raccolta con una tua ricetta? Dai, che l'aspettiamo! ^_^

E inoltre, visto che oggi è lunedì, partecipo con gioia al 100% Vegetal Monday di La Cucina della Capra, una bella iniziativa per diminuire l'impatto del consumo di carne, mangiando una volta alla settimana tutto completamente vegetale (almeno una aggiungo io ... meglio sempre!). *_^

Aggiornamento di aprile 2014: questa ricetta va nella raccolta Salutiamoci, questo mese ospitato da Annalisa (Passato tra le mani) con protagonisti i ceci. ^_^

Cupcake alla zucca

Pochi giorni fa ho terminato un percorso di Public Speaking che ho tenuto per un gruppo di persone. Il giorno dell’ultimo incontro ho voluto chiudere portando un buffet vegan, preparato tutto da me, per salutarci e festeggiare. Da mangiare wurstel in sfoglia, mini pizzette con e senza veg-mozza, hummus con crostini di pane al latte di soia, una quiche, questi cupcake e i cuoricini di marmellata di ribes rossi.

Ingredienti per 24 cupacake

- 350g di zucca cotta al vapore

- 40ml di olio evo

- 150g di farina semi integrale

- 50g di fecola di patate o amido di mais

- 50g di farina di ceci

- 12g di lievito in polvere

- sale

- pepe

- aglio in polvere

- latte di soia

Ingredienti per il frosting

- 300g di tofu

- 1C di senape

- sale

- pepe

- aglio in polvere

- capperi

- latte di soia

Cucinate la zucca al vapore per 15 minuti. Frullatela e mescolatela a tutti gli altri ingredienti. Il latte di soia o vegetale va in quantità tale da rendere morbido e abbastanza liquido l’impasto.

Mettete il composto nei pirottini da cupcake ed infornate a forno già caldo a 180° per 15-18 minuti (verificate sempre la cottura con uno stecchino).

Intanto preparate il frosting: frullate tutti gli ingredienti mettendo tanto latte di soia o vegetale quanto serve per rendere la crema di tofu morbida e cremosa.

Quando i cupcake sono pronti fateli completamente raffreddare prima di ricoprirli con la crema di tofu che avrete messo dentro una sac a poche. Decorate con un cappero. ^_^

Panino dalla grigliata del 1° Maggio

Diciamo che sono rimasta un po’ indietro … un bel po’ … ma volevo farvi vedere le delizie che abbiamo preparato in occasione del 1° Maggio. Sì, perché anche noi Veg facciamo le grigliate … e che grigliate!!!
Per questo il post parte con le foto delle prelibatezze di quella giornata.
Verdure grigliate, ma anche wurstel, vegburger e pancetta veg, salse, patatine e via … da star male tanto abbiamo mangiato! ^_^

Verdure e pancetta veg ...

Il grigliatore all'opera ...

Verdure, vegburger e wurstel ...

La salsa dolce-piccante che avevo già postato ...

Eccomi all'opera mentre farcisco di salsa dolce-piccante e mayonese vegan il mio primo panino ...

Eccolo pronto! Ed ora azzanniamolo!!! ^_^

Rodrigo, Tamara e AcE o aLe ^_^

Manuel

Il riposo dei guerrieri ... sorseggiando una birra! ^_^

Ed ora passiamo alla ricetta del panino, che in realtà è solo una scusa per parlarvi della grigliata, comunque i panini fatti da Tamara sono strepitosamente alti che mi sono venuti due ripieni! Peccato che stessi svuotando il frigo prima dei miei soliti viaggi e di roba ce n’era poca … qui ci andava bene anche dell’affettato vegan, del seitan o mopur, delle foglie di lattuga, del formaggio vegan, ecc.

Ingredienti

- un panino per vegburger fatto da Tamara con tanto amore
- salsa di pomodoro
- crema di tofu al pomodoro
- pesto delicato
- senape
- olive verdi
- pomodorini
- capperi

Serve che vi spiego come fare? Ahahahah qui il trucco sta tutto nel mettere tutto quello che avete in casa, perché più è cicciottoso e più gusto c’è nel mangiarlo.

Per la ricetta del pane … mi spiace, ricetta segreta di Tamara, dovete estorcerla a lei, io non la conosco! ^_*

Mini cupcake al finocchietto selvatico

Direttamente dal buffet della conferenza di venerdì scorso "Ma tu sai cosa mangi?" ecco a voi questi deliziosi mini cupcake salati. Ho preparato un piccolo buffet per far gustare dei manicaretti vegan, tra questi c’erano dei mini cupcake con il finocchietto selvatico dell’orto di Pat, la ragazza che mi ha chiesto di tenere la conferenza. Ho farcito i cupcake semplicemente con del tofu gustoso e sono risultati degli ottimi bocconcini da aperitivo.

Ingredienti per 20 cupcake salati

- 50g di burro di soia
- 50g di farina di manitoba
- 50g di fecola di patate
- 8g di lievito
- buccia di ½ limone
- latte di soia
- sale
- pepe
- un mazzetto di finocchietto selvatico

Ingredienti per il frosting salato

- 50g di tofu
- una manciata di capperi
- 1c di senape
- sale
- pepe
- aglio in polvere
- liquidi dello yogurt colato

Preparate prima i mini cupcake seguendo le indicazioni per i cupcake dolci ovvero mescolando il burro di soia con la farina e la fecola, speziate bene, aggiungete il lievito, la buccia grattugiata del limone ed il finocchietto selvatico frullato precedentemente. Aggiungete lentamente il latte di soia fino ad ottenere un composto morbido e non troppo denso. Mettete una cucchiaiata di composto in ogni pirottino (io ho usato quelli medi da 4 cm di diametro) e mettete in forno a 180° per 13-15 minuti, controllate bene perché ogni forno è diverso ed essendo piccoli si passa facilmente dal crudo al bruciato.

Nel frattempo frullate tutti gli ingredienti per fare la copertura. Per ammorbidire la crema di tofu io ho usato del liquido derivato dallo yogurt colato (o vegrino) ma va bene anche un goccio di latte di soia o di acqua.

Quando i cupcake sono pronti lasciateli raffreddare, quindi fate un buco nel centro per inserire la crema, che metterete con l’aiuto di una sac a poche, usando la crema per ornare anche il top di questi bocconcini.

Come copertura potete sbizzarrirvi con i gusti, anche se consiglio di non aggiungere troppi sapori. Sicuramente sta bene anche la crema di tofu ai pomodori secchi.

Tempeh alla senape

Più che una ricetta si tratta di un modo per cucinare le fettine di tempeh ma anche di seitan, di tofu, ecc. Con questa ricetta ho espresso un desiderio! Lo diceva sempre la mia mamma quando mangiavo per la prima volta un alimento o per la prima volta in quell’anno: “Queste sono le prime … della stagione, esprimi un desiderio!”

Prima volta che mangio il tempeh, lo avevo già da un po’ in frigo quando vedo la ricetta di Barbara che lo fa panato. Un giorno ho troppa fretta per cucinare e poca roba in frigo, quindi apro la confezione di tempeh ma non ho voglia di fare la panatura, così come prima volta decido di dargli un tocco di senape (credo che utilizzino questo metodo con la carne) sia in cottura che a crudo, a me piace molto la senape! Il tempeh invece non mi ha entusiasmato, buono ma non eccezionale … il resto della confezione finisce panato! ^_^

Ingredienti per 2 persone

- 200g di tempeh
- senape forte
- olio evo
- aceto balsamico zenzero e soia

Niente di più semplice: tagliate il tempeh a fette di mezzo centimetro l’una, spennellate ogni fetta con abbondante senape da ambo i lati. Scaldate l’olio e mettete le fettine di tempeh nella padella un paio di minuti per lato. Impiattate con della senape e dell’aceto balsamico. Mangiate spalmando dell’altra senape! ^_^

Il tempeh si ricava dalla fermentazione della soia gialla ed è una buona fonte di fibre e proteine, infatti viene anche chiamato “carne di soia”. La soia gialla (dalla quale si ricava anche il tofu) diviene più digeribile una volta fermentata.

Cestini di zucca e topinambur

Questo fine settimana sono stata in Svizzera ed ho mangiato la Rösti, per poco non mangiavo anche i maccheroni degli alpinisti, la pasta l’avevano fatta con le uova … ma presto la provo a fare a casa, mi hanno spiegato bene la ricetta, speriamo di riprodurla per bene.

Comunque tornata a casa ero senza nulla in frigo, o meglio 4 avanzi striminziti. Così ho messo insieme ritagli di pasta brisè, un pezzo di zucca finito in fondo al frigo e 2 topinambur quasi fiappi. Ecco qui, niente di speciale, ma impiattato così viene una cosa carina, vero?

Ingredienti

- avanzi di zucca
- ½ cipolla rossa
- 2 topinambur
- avanzi di pasta brisè
- sale
- sale nero
- aglio in polvere
- olio evo
- olio di semi
- salsa pomodoro
- senape
- aceto balsamico zenzero e soia

Con gli avanzi di pasta brisè sono riuscita a ritagliare un rettangolino che ho messo intorno ad un cono metallico, un quadrato che ho usato per foderare l’interno di un pirottino e 5 striscioline, messe all’esterno di un pirottino, due in un verso, due ad incrociare ed un ultima a formare il bordo. Ho usato un po’ d’acqua come “collante”. Tutto in forno per pochi minuti a 180°, controllate che non si scuriscano troppo. Fate raffreddare.

Nel frattempo tagliate la zucca a cubetti e mettete in padella con la cipolla rossa tagliata a pezzettini ed un filo d’olio, lasciate insaporire quindi aggiungete dell’acqua e lasciate evaporare. In 6-7 minuti la zucca è pronta (dipende dalla grandezza dei cubetti), aggiungete sale e aglio in polvere.

Infine preparate il topinambur: pelatelo, tagliatelo a fettine sottili ed asciugate con un canovaccio. Mettete a scaldare dell’olio di semi e friggete le fettine. Asciugate bene con la carta assorbente.

Ora impiattiamo mettendo la zucca nel cestino aperto, le chips di topinambur (che avevo già postato qui) mentre nel cono mettete una salsina preparata con salsa di pomodoro e senape.

Terminate decorando il piatto con una spolverata di sale nero (lo adoro!) e l’aceto balsamico, che poi fa un buon contrasto con le chips. ^_^

Panino Mopur

E per Pasquetta? Cosa preparate da mangiare? Aspe … prima andrebbe chiesto: cosa fate a Pasquetta? La passate a casa di qualcuno? Oppure scampagnata come vuole tradizione? Io sarò dai miei amici veg, se ci sarà bel tempo staremo in giardino, altrimenti chiusi in casa.
Se andate nei prati, in montagna, al lago o lungo un fiume, a parte delle torte salate come la Torta Pasqualina (ne sto preparando una veg che è eccezionale!), una buon idea sono i panini. Così ve ne propongo uno con il mopur, questo sostituto della carne molto nutriente. E visto che non l’ho descritto nel post precedente (Asparagi vestiti a festa), lo faccio qui.

Il mopur è il nipotino del seitan, inventato da Vegetalfood, di Mestrino (PD), hanno brevettato la ricetta e, credo, siano gli unici a produrlo e distribuirlo. Si può ordinare questa “carne vegetale” dal loro sito, io non ne ho bisogno, dal momento che nei negozi bio della mia città lo trovo.
Il gusto è simile al seitan, ma ha delle differenze notevoli a livello di rendimento: si trova a pezzi (che io ho cucinato solo una volta con risultati non graditissimi) oppure si può trovare tagliato finissimo, quello che io compro più frequentemente, e rende come un affettato. Io lo mangio così, senza cucinarlo, con le mani, oppure con un goccio di olio e limone … mmmm così ne vado matta!
Ingredienti: glutine vitale, farina di ceci, farina di grano duro, farina di grano tenero, olio evo, olio di cocco, lievito madre, tamari, patata, cipolla, pepe, aglio, sale acqua.
Ecco, così ho fatto pubblicità a gratis ma almeno dissipo alcuni dubbi di chi non ne avesse mai sentito parlare. ^_^

Ingredienti

- pane baguette
- mopur
- pomodori datterini
- lattuga
- senape
- salsa di pomodoro
- origano
- maggiorana

Facilissimissimo!!!
Tagliate a metà la porzione di baguette che volete farcire. Sulla parte sopra senape, pomodorini e lattuga, sulla parte sotto salsa di pomodoro, origano e maggiorana, mopur, così si alternano i colori! ^_*

Chiudete velocemente le due parti, schiacciate un pochino ed è pronto per addentarlo o metterlo nella pellicola per portarlo al parco. ^_^

PS: non fate come me che mentre preparavo il panino mi schiaffavo in bocca una fetta dopo l'altra, arrivando alla fine della preparazione del panino che mi erano rimaste solo 3 fette ... mettetene di più! ^_^

Crema di tofu

Una cosa che mi mancava nel passaggio dalla dieta vegetariana a quella vegana era il formaggio spalmabile. Oltre al fatto che mangiavo quantità enormi di formaggio (fino a diventarne intollerante!), abbandonare l’idea di spalmare un crostino con una crema o di ammorbidire un panino alle verdure non mi andava … detto fatto ecco il sostituto, anche molto slurposo!!! ^_^

Ingredienti

- tofu autoprodotto o acquistato bianco
- tofu affumicato
- sale
- olio evo
- panna di soia
- spezie a piacere
- ingredienti a piacere

Sono rimasta sul vago nell’indicazione degli alimenti? Ho preferito indicarli qui sotto, ricetta per ricetta.
L’idea è quella di frullare gli ingredienti di ogni ricetta per ottenere una crema della giusta consistenza. Lasciate poi riposare la crema per qualche ora così tutti gli ingredienti si amalgamano e si legano per bene (se poi non ce la fate ad aspettare … pappate subito!).
In ogni caso potete provare ad aggiungere o togliere delle spezie, a gusto personale, sperimentate!!! Trovate la giusta consistenza, se troppo secca aggiungete o della panna di soia, o del latte di soia o dell’olio.
Conviene usare il tofu autoprodotto poiché resta più morbido e umido di quello comprato (molto compatto) visto che siamo noi a scegliere quanto “asciugarlo”. Io infatti preferisco fare da me il tofu quando mi serve per fare la crema di tofu. Così una volta scolato, non lo comprimo ma lo metto subito dentro il frullatore. Se invece il tofu lo comprate va sempre ammorbidito.

Crema delicata
Tofu, sale, pepe bianco, panna di soia, olio evo, succo di limone.

Crema ai pomodori secchi
Tofu, sale, pepe, pomodorini secchi sott’olio, un goccio dell’olio dei pomodorini.

Crema ai capperi
Tofu, sale, pepe, senape, capperi, olio evo.

Crema di mare
Tofu, sale, alghe a piacere secche, olio evo.
Mettete a bollire le alghe in poca acqua. Se avete comprato il tofu lasciatelo marinare nell’acqua con le alghe. Frullate le alghe con il tofu, nel caso aggiustate di sale.

Crema alle olive
Tofu, sale, pepe, olive mammuth.

Crema rosa
Tofu, sale, pepe, aglio in polvere, salsa di pomodoro, olio evo.

Crema formaggiosa
Tofu, sale, pepe, aglio in polvere, lievito alimentare in scaglie, olio evo.

Crema tofumè
Tofu affumicato, senape, sale, pepe, olio evo.
Questa ricetta l’ho assaggiata cucinata dalla mia Veg-amica ACE in occasione dei nostri incontri culinari mensili. A dire il vero ho provato a farla diverse volte e, seppur buona e gustosa, non mi riesce mai buona come la sua, lei dice che dipende dalla marca di tofu affumicato comprata, io credo che invece semplicemente ci sono delle cose che riescono meglio ad alcuni rispetto ad altri … in ogni caso la ringrazio immensamente per avermi fatto conoscere questa straordinaria crema e per farci sempre cominciare il pasto con lei ^_^ slurpissima!!!!

Aggiornamento giugno 2013: questa ricetta partecipa alla raccolta di Salutiamoci sul tofu, ospitata per l'occasione dall'amica blogger Lo di Galline 2ndlife.

Seitanburger

C’è una paninoteca, vicino a dove abitavo da piccola, che fa dei panini enormi molto gustosi. Ancora oggi mi capita di andarci quando vado a trovare mio padre, ci mangiamo un panino con le verdure grigliate e le patatine fritte. Ogni tanto mi prendono le voglie di panino, così compro del pane per hamburger di kamut (lo so, lo so, ma io ne vado matta!) e me lo farcisco con tutto ciò che trovo in frigo, avete presente quando ad ogni morso esce metà del contenuto? Aahahahah Beh, questo piatto non è sicuramente dietetico, ma di sicuro è cruelty free! ^_^

Ingredienti

- pane veg per hamburger
- seitan autoprodotto (va bene sia compatto, sia più spugnoso)
- insalata
- pomodori
- capperi
- cetriolini
- olive
- senape
- myonese
- mozzarisella o mozzarella vegan
- un goccio d’olio
- patatine fritte

Tagliate il seitan a fettine di un centimetro e passatelo in padella con un filo d’olio finché non diventa croccante. Nel frattempo tagliate il panino e passatelo sulla piastra (o su una padella antiaderente) nel lato interno. Preparate gli ingredienti: pulite le verdure, tagliatele a fettine, così come la mozzarella. Quando l’interno del panino è scaldato spalmate la senape e la myonese nelle due parti del pane, aggiungete tutte le verdure da una parte, adagiate il seitan e sopra la mozzarella, coprite con il pane, mettete sulla piastra (meglio ancora se avete quella che si chiude, preme e scalda sia sotto che sopra) o sulla padella con un coperchio ancora per qualche momento, così che si scaldi anche l’esterno del pane e si sciolga la mozzarella, ed è pronto!!! Qui lo vedete con delle patatine cotte nell’olio di girasole. Buon appetito!

Myonese vegan

Questa ricetta, molto golosa e, ahimè, calorica, è la mia (My) versione della maionese vegan. È una preparazione molto semplice, velocissima a farsi (ci vogliono circa 5 minuti), ha solo bisogno di qualche ore di attesa per addensarsi e solidificarsi. E, visto che è da molto che me l’ha chiesta, la voglio dedicare a Cinzia, scusandomi dell’attesa e ringraziandola per il suo costante supporto “virtuale”. :*

Ingredienti

- 50g di panna di soia
- 25g di latte di soia
- 40g di olio di semi di mais
- 1c di senape
- ¼c di curcuma
- sale
- limone

Mescolate tutti gli ingredienti tranne l’olio, ora azionate il frullatore ad immersione aggiungendo lentamente l’olio e frullate per diversi minuti, si sarà montato un po’, sembrerà spumoso e morbido. Verificate se il colore è del giallo che desiderate, altrimenti aggiungete ancora un po’ di curcuma. Ora mettete il succo di ¼ di limone e frullate ancora. Mettete in frigo alcune ore, anche tutta la notte, dandogli il tempo di addensarsi. Una volta pronto ha la consistenza di una mousse e si scioglie in bocca e poi resta sempre molto spumoso e morbido. ^_^

(ricordo che per le dosi c = cucchiaino e C = Cucchiaio)

Hummus di cannellini

Avete presente l’hummus? Quella favolosa prelibatezza araba con i ceci? Ecco sostituite i ceci con i fagioli cannellini ed aggiungete qualche spezia decidendo il sapore man mano che questa crema si forma, otterrete così un antipasto improvvisato alla Ale!

Ingredienti per 2 persone

- 100g di fagioli cannellini secchi
- 1c di miso
- ½ limone
- 1C tahina
- 1C senape
- sale
- pepe bianco
- aglio in polvere
- maggiorana

Lessate i cannellini in acqua, gli ultimi 10 minuti aggiungete un cucchiaino di miso (non serve salare visto che il miso è bello saporito). Quando pronti mettete i fagioli in un frullatore (non buttate via l’acqua di cottura) aggiungete il succo di limone e tutti gli altri ingredienti e frullate fino ad ottenere una crema fluida. Aiutatevi aggiungendo un filo d’acqua di cottura nel caso la crema sia troppo densa. Aggiustate di sale e spezie.

L’acqua di cottura dei cannellini con il miso riutilizzatela per le cotture di verdure o di altre pietanze, è saporita e darà un tocco in più ai vostri piatti. ^_^

Se usate i fagioli in scatola invece di quelli secchi usate un po’ di liquido di conserva, anche se non dovrebbe servire, o un filo d’acqua.

Con questa crema ho fatto dei fantastici sandwich d’antipasto, con pomodorini e cetriolini.

(ricordo che per le dosi c = cucchiaino e C = Cucchiaio)