Riso piccante limone, cocco e anacardi per una serata speciale

Sabato c’è stata la serata organizzata in ricordo della cara Valentina ed io insieme ad altri cuochi vegani triestini, abbiamo cucinato per quasi 150 persone: cuscus alle verdure, riso alle verdure cotte al forno, riso al cocco e limone, fagioli al chili, tofu ai peperoni, verdure al forno, insalata mista, chutney crudista di mele, tartina al pomodoro (la versione semplificata del pane con pomodoro strusciato), pizza alle verdure, torta salata alle patate e verdure, hummus alla barbabietola, alla spirulina e alla curcuma. Il dolce, offerto da Lisa, che ci ospitava nella sua gelateria Il Pinguino, un bel gelato alla banana con una fantastica mousse al cioccolato. La serata, allietata da numerosi cantanti, balli e divertimento, serviva per raccogliere fondi per i figli di Valentina. C’era anche uno spazio olistico, con meravigliose persone che si dedicavano al reiki, alla riflessologia plantare e ad altri trattamenti, tutti ad offerta libera.

Chutney di mango crudista

Qualche giorno fa ho fatto questo condimento tipico del Sud Asia, di solito serve per accompagnare i piatti principali e ce ne sono di diversi tipi, di mango, mele, cocco, cipolla, ecc. Buonissimo ve lo consiglio per aromatizzare il seitan, il tofu, il riso o qualche formaggio vegetale stagionato (meglio ancora se crudo). Di solito il chutney non è crudo ma io ho voluto fare questa versione crudista proprio in virtù del mio periodo crudista, quindi è da prediligere con pietanze crudiste, come per esempio i raw-formaggi stagionati. ^_*

Ingredienti per un vasetto

- un mango

- un centimetro di zenzero

- un pezzo di cocco fresco

- un peperoncino

- un ciuffo di prezzemolo

- mezza cipolla

- un dattero medjhul

- una manciata di uvetta

- aglio (fresco o in polvere)

- cannella

- curcuma

Tagliate il mango a cubetti, tenetene qualche pezzetto da parte e mettete il resto nel frullatore insieme a tutti gli altri ingredienti tranne l’uvetta. Frullate fino ad ottenere una crema abbastanza fluida (possono anche restare dei pezzetti), aggiungete i pezzetti di mango e l’uvetta, mescolate e lasciate riposare in frigo per qualche oretta.

Colomba di Nello - Buona Pasqua Vegan

Ecco un’altra ricetta per la raccolta di Pasqua. Sono strafelice di ospitare nel mio blog un capolavoro di Nello, l’artista che con il cibo (Vegan) compone dei quadri stupendi!

Grazie mille Nello!

Ingredienti:

spinaci

riso

carote

prezzemolo

Procedimento:

Con gli spinaci cotti ho fatto i contorni e la pupilla nell’occhio. Con il riso cotto ho colorato il corpo della colomba. Con le carote cotte e frullate ho colorato il becco e la zampetta. Con un pezzo del gambo di prezzemolo, invece, ho fatto l’uliVo.

E tu? Vuoi contribuire con una ricetta pasquale alla raccolta Buona Pasqua Vegan? La aspettiamo! ^_^