Pumpkin & Cramberry Pie per il Tanksgiving Day

Dalla Festa del Ringraziamento eccovi anche uno dei dolci. L’idea era quella di fare un crumble con i mirtilli rossi ma non li ho trovati freschi, li ho trovati solo disidratati e non sarebbe venuto il buon sughetto. Così, visto che nessuno aveva in programma la torta alla zucca, ho deciso di mettere insieme zucca e mirtilli rossi ed è venuto fuori un Pie delizioso! ^_^

Ingredienti

- pasta brisè vegan

- 1lt di latte di soia

- ½ limone

- 300g di zucca

- 150g di mirtilli rossi disidratati

- 2C di malto d’orzo

- un pizzico di sale

- cannella

- zenzero in polvere

Preparate per prima la ricotta di soia: mettete a cucinare il latte, quando sta per bollire spegnete il fuoco, versate il succo del mezzo limone, mescolate, coprite ed aspettate un quarto d’ora. Quindi versate il composto in un colino foderato con un telo o con un pezzo di carta assorbente. Sotto mettete una ciotola, se volete potete recuperare il “latticello” che si forma (il liquido residuo) per fare dei dolci o per dei frappè!

Quando pronta la ricotta mescolatela con gli altri ingredienti (ricordate di frullare o schiacciare con una forchetta la zucca precedentemente bollita), stendete la pasta brisè in una teglia, versate il composto, richiudete i bordi ed infornate a forno già caldo a 180° per 30-35 minuti o comunque finché i bordi non diventano ambrati.

Lasciate raffreddare, servite tiepida o meglio ancora fredda. Volendo potete servirla con del gelato o della panna, ovviamente veg. ^_^

Questa ricettina sembra proprio adatta a Salutiamoci di novembre, no? Il tema è la zucca, lo ospita La via macrobiotica e mancano giusto un paio di giorni! ^_^

E con questa ricetta concorro al mitico Contest Felici e Curiosi delle due pazzerelle Ravanello Curioso e Le delizie di Feli con un giudice d'eccezione: Marco Bianchi de I Magnifici 20