Ce l’ho fatta!!! Dopo tanti esperimenti sono riuscita a trovare la giusta combinazione tra quantità, ingredienti e cotture. E dopo averlo sperimentato sia compatto sia morbido (ma diventa un’altra cosa, lo posterò a breve ^_^ - eccolo qui) ha “debuttato” alla cena mensile con i miei veg-amici che hanno gradito, anzi, AcE stava aspettando la ricetta quindi … eccola qui! ^_^
Ingredienti per 6 persone
- 80ml di olio evo
- 100g di farina di kamut integrale
- 70g di lievito alimentare in scaglie
- 480ml latte di soia
- aglio in polvere
- paprika forte
- sale
- 100g di farina di kamut integrale
- 70g di lievito alimentare in scaglie
- 480ml latte di soia
- aglio in polvere
- paprika forte
- sale
Scaldate il latte con il sale.
Nel frattempo scaldate in una padella l’olio. Quando è caldo ma non bollente togliete dal fuoco, aggiungete la farina, l’aglio e la paprika, mescolate bene (state attenti a non formare i grumi), quindi rimettete sul fuoco e tostate leggermente la farina, che non deve scurirsi. A questo punto aggiungete il lievito alimentare in scaglie e mescolate bene. Ora cominciate a versare il latte lentamente e mescolate costantemente per permettere al composto di restare fluido. Cucinate per 10-12 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto per non farlo attaccare.
Quando è pronto (deve restare abbastanza fluido) versatelo in un bicchiere oliato, lasciate raffreddare, quindi mettete in frigo per diverse ore (meglio ancora per tutta la notte).
Il giorno dopo tirate fuori dal bicchiere la scamorza e tagliate delle fette di 1 cm circa, mettetele in padella già calda e cucinate per alcuni minuti, si formerà una crosticina deliziosissima! Girate sull’altro lato e cucinate fino a formare la crosticina anche da questa parte. Servite e mangiate calda o tiepida!
Nel frattempo scaldate in una padella l’olio. Quando è caldo ma non bollente togliete dal fuoco, aggiungete la farina, l’aglio e la paprika, mescolate bene (state attenti a non formare i grumi), quindi rimettete sul fuoco e tostate leggermente la farina, che non deve scurirsi. A questo punto aggiungete il lievito alimentare in scaglie e mescolate bene. Ora cominciate a versare il latte lentamente e mescolate costantemente per permettere al composto di restare fluido. Cucinate per 10-12 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto per non farlo attaccare.
Quando è pronto (deve restare abbastanza fluido) versatelo in un bicchiere oliato, lasciate raffreddare, quindi mettete in frigo per diverse ore (meglio ancora per tutta la notte).
Il giorno dopo tirate fuori dal bicchiere la scamorza e tagliate delle fette di 1 cm circa, mettetele in padella già calda e cucinate per alcuni minuti, si formerà una crosticina deliziosissima! Girate sull’altro lato e cucinate fino a formare la crosticina anche da questa parte. Servite e mangiate calda o tiepida!
Con queste quantità si riescono a fare circa 12 fette, quindi 2 fette a testa. ^_^