martedì 4 agosto 2015

Lemon tart al sambuco

buccia di limone, curcuma, datteri, Dolci, farina semi integrale, lemon curd, lemon tart, limoni, mandorle, nocciole, olio di riso, ricette vegan, sciroppo di sambuco, torta,
A fine luglio abbiamo fatto l’incontro annuale tra vegani a casa degli amici Tamara e Rodrigo, come al solito ognuno portava qualcosa da mangiare o da bere e si stava insieme tutto il giorno. La temperatura era mite con un bel venticello, quindi io sono stata benissimo (è la mia temperatura ideale!), niente bagno in piscina però. Ho conosciuto persone nuove ed assaggiato tantissime cose buone preparate da vegani e non. Io per l’occasione ho portato anche questo dolcetto, me lo pregustavo da tempo, ho sempre voluto fare la lemon curd ed ho messo insieme diverse preparazioni per fare una cosa un po’ particolare. Non volevo accendere il forno, quindi la base è cruda, la crema al limone è cotta, sopra la panna è acquistata, una volta all’anno lo faccio anch’io … ma voi potete cambiare e metterci quella che volete. Per esempio qui ci vedo bene anche la panna di cocco. In ogni caso potete mangiarla anche senza panna, io l’ho aggiunta perché la crema al limone è proprio taaaaanto al limone e la panna serviva per compensare con la dolcezza ma se vi piace il limone si può fare anche senza ^_^

Ingredienti per la base
- 100g di nocciole
- 100g di mandorle
- 8 datteri
- buccia di 1 limone
- sciroppo di sambuco
- 40g di acqua di ammollo dei datteri

Frullate tutti gli ingredienti in un frullatore potente fino a ridurre tutto in una pasta da poter stendere su una base per crostate da 24cm. Livellate bene e lasciate riposare in frigo intanto che preparate la crema
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Ingredienti per la lemon curd
- succo di un limone e mezzo (60g circa)
- 150g di acqua di ammollo dei datteri
- 350g di acqua
- 4C di sciroppo di sambuco
- una punta di cucchiano di curcuma
- 140g di farina di tipo 2 (semi integrale)
- 60g di olio di riso

Sciogliete la farina nell’olio con la curcuma. Mettete tutti gli altri ingredienti insieme ed aggiungete un po’ del composto alla volta mescolando bene per ottenere una crema liscia, quando avrete aggiunto tutta la parte liquida mettete sul fuoco e portate a bollore. Il composto di addenserà, mescolate continuamente per evitare che si attacchi. Cucinate ancora per qualche minuto quindi versate sopra la base, lasciate raffreddare e mettete in frigo.

Potrebbe sembrare che non si addensi molto ma una volta raffreddata sarà più densa, non tanto da tagliare delle belle fette nette (restano un po’ morbide), per questo conviene passare la torta per un po’ in freezer, mentre con più addensante sarebbe venuto più gommoso e così il sapore è perfetto a mio avviso.

Decorate se vi va con la panna e servite.
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6 commenti:

  1. Una torta delle feste estiva!
    Il mix limone e sambuco l'ho provato in una torta di okara dello sciroppo di fiori di sambuco: http://www.cucinaecozoica.com/cucina-ecozoica/essere-un-fiore-e-una-profonda-responsabilita-fiori-di-sambuco-e-derivati.php
    Confermo la bontà del connubio!
    Non riesco più a inserire commenti nel tuo sito, non me li prende, per questo avevo rinunciato, ora rifaccio la prova, vediamo se esce.
    MaVi
    ;)

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    1. Ciao cara, è un piacere rivederti qui ^_^
      Ottima anche la tua versione, effettivamente questi due gusti insieme sono spettacolari eh?! Per me sono perfetti anche perché non appesantiscono e restano leggeri in bocca e in pancia ^_^
      Un abbraccio

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  2. Ma che torta fresca e deliziosa! Mi sa che dovrò aspettare il prossimo anno però perchè ho finito lo sciroppo di sambuco e ormai di fiori non se ne trovano più... Sono certa che me la ricorderò! ;-)

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    1. Ciao Daria, grazie mille, in effetti è proprio molto fresca e leggera e molto limonosa ... ma se piace per me è la ricetta migliore per gustare il limone. Se ti ricordi di farla il prossimo anno mi farebbe piacere sapere se vi è piaciuta. Un abbraccio a tutti ^_^

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  3. Questa è proprio bellissima me la ero persa!! brava come sempre.ciao! :)

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    1. Ciao cara, che bello rileggerti!
      Grazie, sono contenta che ti piaccia, in effetti è venuta proprio bene e, se ti piace il limone non puoi non provarla! ^_^

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