martedì 21 gennaio 2014

Insalata di polenta taragna

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Oggi ho preparato un buffet, giusto qualche assaggio, da offrire ai clienti della mia parrucchiera (Bertagnoli+Caruso Hair Stylist a Monfalcone), è stata una sorpresa, quindi le persone non lo sapevano, ma tutti hanno apprezzato, cose semplici ma molto buone (torta d’arancia, torta al cacao della Bolivia, farfrittata al radicchio rosso e questa insalata).
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Ingredienti
- 250g di polenta taragna
- olio evo
- tegoline larghe
- carote
- sale
- origano

Cucinate la polenta taragna come da indicazioni sulla scatola (1lt di acqua, sale e olio, si cucina per 35 minuti). Versatela dentro delle teglie sporcate di olio e fate raffreddare.

Intanto pulite le tegoline e tagliatele a pezzetti di 1-2 cm in obliquo e lessatele per qualche minuto, finché si ammorbidiscono un po’ ma restano comunque croccanti.

Pelate le carote e tagliatelle a fettine sottili con la mandolina, versatele in padella con un filo d’olio, aggiungete un goccio d’acqua e fate andare a fuoco vivo. Anche le carote si devono un po’ ammorbidire ma restare un po’ croccanti.

Tagliate la polenta a cubetti, aggiungete le verdure, un po’ di origano ed un goccio d’olio, mescolate bene e servite.

Io questa ricetta l’ho fatta apposta, ovviamente è perfetta per un recupero di avanzi di polenta!
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10 commenti:

  1. Ciaooo, ti leggo ma se ci sono piatti per me che non sono veganan mamma mia li provo subito e questo è uno di quelli. La taragna mi piace e abbinata cosi e favoloso visto che carote tegoline ecc mi piacciono molto e dalla foto mi sembra i spadoni. Buona giornata un bacione e perdonami se non scrivo spesso è un latitare reciproco ahahahahahaha ciaooo

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    1. Ciao cara, grazie di passare da me, io sono un disastro ... e sono felice che finalmente ci sia una ricetta che puoi mangiare anche tu, un abbraccione grande!

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  2. wow!!! immagino la felicità degli altri clienti a trovarsi di fronte uno spuntino inaspettato!!! tutto wow.. m l'insalata.. con la sua faccia multicolore mi ha conquistata!! :)))

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    1. In effetti le diverse reazioni erano curiose ... ^_^
      L'importante è che chi l'ha provato fosse rimasto contento!

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  3. Buona la polenta taragna mi ricorda le mie origini,così non l'ho mai provata,devo rimediare.Complimenti per il blog ciao

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    1. Ciao Laura, grazie mille, mi fa piacere che una persona che ha nelle origini la taragna ne apprezzi la mia versione un po' insolita! Di dove sei, trentina?
      E sono felice anche ti piaccia il blog, grazie! ^_^

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  4. Adoro la polenta..... invitante e sfiziosa in versione insalata!!!!! Perfetta per un rinfresco o antipasto. Hai proposto un ottima varietà di assaggi vegan :-)

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    1. Grazie Feli! La taragna è già buona così, magari anche morbida con i funghi ... mmm che voglia! E poi con gli avanzi ci fai l'insalata! ^_*

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  5. Buonissima idea! Io oggi ho finito proprio un avanzo di polenta taragna, semplicemente riscaldata alla piastra...la prossima volta la provo così ;)

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    1. Anche riscaldata alla piastra è speciale! Magari con un formaggio veg o con le verdure saltate! Grazie Alice! ^_^

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