martedì 14 gennaio 2014

Bocconcini alle olive (gluten free)

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Questi mini-cupcake sono talmente deliziosi che uno tira l’altro … se poi vi piacciono le olive sapete quanto gusto danno nelle preparazioni di questo tipo. La combinazione di farine gluten free mi ha entusiasmato e così questi bocconcini, perfetti in un buffet o per un aperitivo, possono essere mangiati da tutti!

Ingredienti per 12 mini-cupcake
- 40g di olio evo
- 1C di tofu
- sale
- pepe bianco
- curcuma
- 1C di lievito alimentare in scaglie
- 50g di farina di lenticchie verdi
- 30g di farina di quinoa
- 6g di lievito
- olive

Schiacciate il tofu con una forchetta, aggiungete l’olio e le spezie (occhio al sale poi le olive aggiungono sapidità) e mescolate, aggiungete le farine con il lievito e tanta acqua quanto serve per ottenere un impasto fluido ma abbastanza denso. Aggiungete ora delle olive tagliate a pezzetti e mettete il composto nei pirottini mignon. Infornate a 180° per circa 8-10 minuti ma controllate sempre con lo stecchino.

Io non l’ho preparato ma se volete metterci sopra anche un frosting, ottimo è del vegrino speziato o del tofu frullato.
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8 commenti:

  1. Ho tutti gli ingredienti per fare questa meravigliosa ricetta. La farò domani e dopo te facio sapere come sono venuti.

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    1. Maria Cristina, com'è andata? Ti sono piaciuti? ^_^

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  2. Meravigliosi! Salvati subito nei preferiti :)

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    1. Grazieeeeeeee! Se ti capita di farli fammi sapere com'è andata! ^_*

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  3. Sono assolutamente perfetti..... mi autoinvito ;-)

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    1. Feli quando vuoi!!! Veramente, se capiti da queste parti considerati già invitata da me! ^_*

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  4. Ciao Ale,
    Ho fatto questa meraviglia di bocconcini e mi ha piaciuto tanto. Grazie.

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    1. Ciao Maria Cristina! Ah che bello, sono contenta che ti siano piaciuti! ^_^

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