Zucchine in saor

Non le avevo fotografate e così me n’ero dimenticata … ho preparato tante zucchine in vasetto, per l’inverno, quando non ci saranno più nell’orto del babbo. Una delle ricette che ho usato per conservarle è il saor veneto, ovviamente vegan e personalizzato!

Ingredienti

- 700g di zucchine

- 50g di uva passa

- 240g di aceto di mele

- 275g di vino bianco

- 1 cipolla tagliata fina

- 8 chiodi di garofano

- 1 stecca di cannella

- 30g di sale grosso

- 70g di olio evo

Pulite le zucchine e tagliatele a fettine sottili (io le ho lasciate a rondelle). Mettetele in una pentola con tutti gli altri ingredienti e portate a bollore. Quando bolle abbassate la fiamma e spegnete dopo 4 minuti. Lasciate macerare un giorno, invasate nei vasetti ben sterilizzati, coprite con il liquido di cottura/marinatura, chiudete bene e riponete in dispensa. Volendo potete anche mangiarli subito o dopo qualche giorno.

Presnitz

Pasqua si avvicina!!! Eccovi quindi delle ricette totalmente cruelty free!

Per cominciare un buon dolce tipico triestino: il Presnitz.

La storia di questo dolce non è ben chiara, infatti ci sono due versioni: una narra di concorsi e gare per artigianato, arte, dolci e cibi, organizzati per l’arrivo della Principessa Sissi in visita a Trieste. In una pasticceria si trova così il dolce “Preis Prinzessin” (Premio Principessa), nome poi storpiato dai triestini in Presnitz. Per questo, vista la composizione del dolce fatto di tanta frutta secca, è un dolce che si mangia spesso anche a Natale o comunque in inverno. In tal caso lo si trova arrotolato fino a chiudersi.

L’altra versione invece indica l’origine carsica-slovena “Presenech” e la forma si riferisce alla corona di spine del Cristo in croce, per questo viene considerato uno dei dolci pasquali per eccellenza.

Insieme al Presnitz a Pasqua c’è la Pinza (il pane) e la Titola (il crocifisso).

Ingredienti

- 25g di uvetta
- 1 fico secco
- 1 prugna secca
- 1 albicocca secca
- 15g di frutta candita (ananas e frutti rossi)
- 15g di nocciole
- 15g di mandorle
- 10g di pinoli
- 10g di cioccolato fondente
- ½C di zucchero canna
- 5C di brandy
- 2 biscotti
- cannella
- noce moscata
- 1 chiodo di garofano

Per decorare

- latte di soia
- curcuma

Tagliate grossolanamente e mettete in una terrina la frutta secca, i biscotti ed il cioccolato, aggiungete il resto degli ingredienti e lasciate macerare per 30’. Stendete la pasta brisè a forma rettangolare, versate sopra l’impasto, chiudete a strudel, quindi arrotolate lo strudel a formare una corona e chiudete gli estremi.

Spennellate con del latte nel quale avete fatto sciogliere una punta di curcuma ed infornate per 45’ a 160°.

Con questa ricetta pasquale contribuisco alla raccolta Buona Pasqua Vegan! ^_^

Crostini con vegrino e germogli

Mi devo riprendere da una giornatina niente male … ora voglio riposarmi un po’ e vi lascio una ricettina veloce veloce per comporre un piatto d’antipasti carino e divertente.

Ingredienti

- un filoncino di pane per crostini
- vegrino
- germogli alfa alfa
- 2 ravanelli
- 2 chiodi di garofano

Ho fatto un pane veloce di kamut, farro e semi di lino, sfornato di diametro di 7cm circa, giusto giusto per i crostini ^_^

Mettete in forno dei crostini di pane di 1cm di spessore per circa 7’ a 180° (il tempo che il forno si scaldi e li renda leggermente croccanti), spalmatevi sopra del vegrino e cospargerli di germogli alfa alfa. Li ho provati anche con i germogli di senape, con un gusto deciso, e…per il contrasto devo dire che li preferisco. Se poi ci mettete quelli di ravanello … fate felice il topolino ^ ͜   ^

Per decorare, un grazioso topolino composto con i ravanelli, una rivisitazione della bravissima Rita di http://www.amouseonthetable.com/ . Per il corpo, prendete un ravanello, tagliate un piccolissima fettina che servirà per rendere l’appoggio stabile, incidete due fessurine per inserire le orecchie, mettete i chiodi di garofano per gli occhi, lasciate al ciuffetto il compito di fare la coda. Ora ritagliate due fette da un altro ravanello per fare le orecchie, che inserirete nelle fessurine. Voilà!!!