Linguine piselli e menta

Le linguine sono sempre state un formato di pasta che ho adorato, non so perché … e le ho riprese dopo tanto tempo dopo averle mangiate da Tamara, con un pesto meraviglioso, per Pasquetta. Mi ha fatto venir voglia di linguine ed ecco che vi propongo questa delizia, con un sugo cremoso e fresco.

Ingredienti per 2 persone

- 140g di linguine 

- piselli freschi (o surgelati o in scatola)

- lievito alimentare in polvere

- pestato di menta (menta fresca frullata con succo di limone)

- sale

- aglio (fresco o in polvere)

- olio evo

Mentre le linguine cuociono in acqua bollente salata voi frullate i piselli lessati con qualche cucchiaio di lievito alimentare in polvere, olio, sale e aglio. A questa crema aggiungete alcuni cucchiai di pestato di menta e mescolate bene.

Quando le linguine sono pronte, scolatele ed aggiungeteci la crema, mescolate in modo da distribuire bene il condimento e servite.

PS: qui non c'è ma una spolverata di Grana Vegan ci sta d'incanto, vero?

Golosità Vegane su Radio Capodistria – Puntata 10 – Insalata Russa

Se non ce l’avete fatta ad ascoltarla in radio eccovi la decima puntata di Golosità Vegane su Radio Capodistria.

Questa ricetta è fatta con verdure e maionese, è una ricetta tipica invernale, si usa a Natale ma anche a Pasqua, con le verdurine fresche e con i bei colori primaverili. La maionese vegana la trovate già pubblicata sul blog qui! ^_^

Come sempre vi chiedo di aiutarmi a crescere facendomi sapere che ne pensate … avete dei consigli? Cosa posso fare meglio? Grazie mille! ^_^

Vi ricordo ogni martedì alle 10.00 Golosità Vegane, collegatevi e poi mandatemi i vostri pareri!!! ^_^

Potete ascoltare Radio Capodistria nei seguenti modi:

Trasmissioni terrestri

Onde Medie  1170 Khz pari a metri 256,4

Modulazione di Frequenza: 97.7 – 103.1 – 103.6 Mhz Stereo RDS

Area servizio: Friuli Venezia Giulia, veneto, Istria, regione dell'alto e medio Adriatico. Durante le ore notturne grazie al fenomeno della propogazione delle onde herziane l'area del servizio si estende alle altre regioni del nord e centro Italia.

Satellite

Se possiedi un'antenna parabolica puntata sul satellite HOTBIRD il transponder è 12303 V sul pid audio 254 (trasmissioni in chiaro)

Area servizio : Europa

Web

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Crema di fagioli con l’occhio

O fagioli dell’occhio nero o dall’occhio, che poi non è un fagiolo ma un pisello, sembrano essere i più antichi in Italia insieme ai ceci. Con alta quantità di proteine è perfetto per noi vegan! ^_^

Volendo esaltare le sue proprietà ne ho fatto una crema spalmabile molto proteica!

Molto cremosa ed intensa è ottima da spalmare sul pane o da pucciarci dentro le verdure tagliate a julienne. ^_^

Ingredienti

- 150g di fagioli con l’occhio
- 2C di lievito alimentare in scaglie
- 1c di tahina
- 1c di burro di arachidi
- salvia fresca
- gomasio nero
- pepe
- paprika forte
- aglio in polvere
- olio evo (facoltativo)

Mettete a bagno i fagioli per una notte, quindi lessateli in acqua non salata.

Intanto frullate per bene la salvia. Quando i fagioli sono pronti scolateli e metteteli nel frullatore e frullate finché diventano una crema morbida e senza grumi.

Ora aggiungete tutti gli altri ingredienti e frullate ben bene. Se risulta troppo densa aggiungete un filo d’acqua o un filo d'olio anche se ci sono già diversi grassi. A me piaceva bella densa e così la vedete nella foto. Assaggiate ed eventualmente aggiustate i sapori. I sapori delle spezie sono soggettivi, io ho fatto diversi assaggi prima di trovare la combinazione giusta.

Buone pucciate! ^_^

Torta di okara e verdure

Questa torta salata l’ho creata per un buffet che ho preparato per il compleanno di una mia amica gattofila. L’idea era quella di addobbare tutte le pietanze e renderle più simpatiche ed ho utilizzato l’okara (il residuo della produzione del latte di soia).

Ingredienti

- 380g di okara

- 150g di patate
- 150g di carote
- 100g piselli
- 100g di fagiolini
- farina di kamut integrale
- acqua
- sale
- pepe

Lessate le verdure, scolatele e lasciatele raffreddare. Mettetele in una terrina con l’okara. A parte fate una pastella con farina, acqua, sale e pepe. Mescolate tutto insieme, versate in uno stampo e mettete in forno già caldo a 180° per 50’ (l’okara deve cuocere almeno 45-50’ per essere ben digeribile). Verificate la cottura sotto e fate leggermente grigliare sopra in modo che si formi una bella crosticina.

Quella che vedete in foto è stata decorata con carote per gli occhi, olive greche per la bocca e germogli alfa alfa per la barba ed i baffi.