Viva i ceci

A un passo dalla fine di marzo mi sono accorta che questo mese a Salutiamoci ci sono i ceci, un legume che adoro, e che ancora non ho creato una ricetta appositamente. Salutiamoci questo mese è ospitato da Katia (Pappa e Cicci). Troppo presa dalla raccolta di Pasqua e da ricette pasquali ho pensato a fare un sunto di tutte le ricette con i ceci protagonisti che ho pubblicato fino ad ora, perciò eccovi i miei ceci! ^_^

Antipasti – creme

Hummus 

Paté di ceci

Primi

Consommè Vegan

Superminestra

Vellutata morbida

Zuppa alla Provenzale

Piatti unici

Ceci in verde

Ciambella di patate e porri

Pasticcio di crêpes di ceci

Secondi

Farfrittata di agretti

Farfrittata di patate

Farfrittata di spinaci al forno

Tortine di carote e carciofi con salsa di peperoni pongo

Manca solo una settimana a Pasqua, ricordatevi di mandare le vostre ricette pasquali per la raccolta Buona Pasqua Vegan! ^_^

Danubio a ciambella e fette biscottate alla zucca

Vi ricordate la Treccia rotonda alla zucca? Avevo fatto un impasto a crudo di 1.100g, 200g li ho usati appunto per la treccia, mentre i rimanenti 900g ho fatto una danubio a ciambella. Si chiama danubio ogni preparazione fatta con delle palline di pane o dolce una vicina all’altra. Molto coreografico. ^_^

Io poi non mangio moltissimo pane, anzi, così, per non farlo rovinare, quando cominciava ad indurirsi ho tagliato le fette ed ho fatto delle fette biscottate.

Le quantità per fare il pane vi consiglio di andare a leggerle nel post della treccia, vi parlo solo del procedimento.

Per fare il danubio a ciambella oliate una ciambella ed infarinatela. Prendete circa 100-110g di pasta lievitata e formate una pallina, poi continuate così mettendo le palline una vicina all’altra fino a riempire l’intera ciambella.

Non mettetele troppo attaccate, che poi lievitano.

Lasciate a lievitare un’oretta o comunque fino al raddoppio.

Infornate a 200° per 20 minuti circa, verificate il colore della superficie, non si deve scurire troppo.

Per fare invece le fette biscottate aspettate che il pane sia freddo, tagliate delle fette di un centimetro d’altezza o quanto volete voi, disponetele sulla teglia, sopra della carta forno ed infornate a 180° per 10-15 minuti (verificate che siano biscottate sotto), quindi giratele sull’altro lato e lasciatele una decina di minuti. Verificate che non si scuriscano troppo.

Le fette le avevo fatte e fotografate anche per la festa per Amelio, le abbiamo mangiate a pranzo come fossero dei crostini, la differenza di colore sta nella quantità di zucca e nel fatto che in questo caso avevo frullato bene la zucca mentre per la treccia e il danubio l’avevo schiacciata con una forchetta.

E anche questa ricetta va nel ricettario di Salutiamoci di novembre, la zucca è l'ospite e La via macrobiotica la padrona di casa! ^_^

Ciambella di patate e porri

Questa ciambella nasce a Pasquetta! Per la nostra scampagnata in quel del Boscat io ho portato l’evoluzione del Bauletto! Sì, perché volevo usare le patate, così ho ripreso quella ricetta e l’ho elaborata. Alcuni cambiamenti ma il concetto resta: un bauletto pieno di bontà! ^_^

Ingredienti per la ciambella

- 5 patate grandi
- 2 porri
- farina di ceci
- sale
- pepe bianco
- aglio in polvere
- noce moscata
- latte di soia
- olio
- pane grattugiato

Ingredienti per la crema di noci

- olio evo
- 125g di panna di soia
- 6 noci
- sale nero

Pulite per bene i porri e tagliateli a rondelle. Cucinateli in padella con un filo d’olio, sale e pepe bianco e aggiungete dell’acqua fino a renderli morbidi. Metteteli da parte e lasciateli raffreddare.

Nel frattempo lessate le patate, quindi schiacciatele con la forchetta, aggiungete sale, pepe bianco e aglio in polvere e ammorbiditele con un po’ di latte di soia.

Oliate una pirofila per ciambelle, spolverate con pane grattugiato, mettete il composto di patate sul fondo e sui bordi a formare una base che funge da rivestimento / contenitore per i porri. Se la pirofila è antiaderente invece dell’olio usate del burro di soia, così il pane grattugiato si attacca per bene.

Preparate una pastella di farina di ceci, latte di soia e tutte le spezie.
Ora riempite la base della ciambella con tutti i porri, versate sopra la pastella fino a coprire.
Infornate a forno già caldo a 220° per 30’.

Lasciando la ciambella nella sua forma è facilmente trasportabile ovunque e può essere messa comodamente in forno per riscaldarla.

Ora fate la crema semplicemente scaldando dell’olio con le noci fatte a pezzetti, aggiungete la panna di soia e portate a ebollizione. Alla fine aggiungete del sale nero. È quello che aveva Tamara a casa ed è stata una bella scoperta: ottimo gusto, ottimo aspetto cromatico. ^_^

Quando la ciambella si è leggermente raffreddata, appoggiate sopra lo stampo un piatto da portata, rivoltate la ciambella e versateci sopra la salsa di noci. ^_^

I pochi avanzi sono andati ai miei amici ma a vederla fredda quella fettina di ciambella ispirava moltissimo con il sughetto che era stato assorbito dalle patate. ^_^

Aggiornamento di marzo 2013: questa ricetta va nella raccolta Salutiamoci, questo mese ospitato da Katia (Pappa e Cicci) con protagonisti i ceci. ^_^