Pesto di pistacchi e limone

Adoro il pesto e mi piace sbizzarrirmi a crearne sempre di nuovi. Avevo voglia di usare i pistacchi, con il loro sapore particolare e volevo aggiungerci la freschezza del limone. Sono rimasta elettrizzata da questo pesto, il sapore del limone è così piacevole che viene bene qualunque preparazione, anche solo semplicemente spalmato su una fetta di pane! La preparazione è semplicissima e velocissima e si conserva a lungo, come tutti i sughi ricchi di olio.

Ingredienti

- 1,5 vasetto di pistacchi

- 1 spicchio di aglio

- buccia di mezzo limone bio
- lievito alimentare in scaglie

- sale

- olio evo

L’unità di misura è quella del vasetto che conterrà poi il pesto, come vedete dalla foto è piccolino. Se volete seguire la mia ricetta alla lettera mettete tutto nel frullatore e frullate per bene. Il consiglio comunque è di aggiungere il limone un po’ per volta giusto per trovare il vostro equilibrio, non deve essere prevalente. L’olio deve essere in quantità tale da rendere morbido e fluido il pesto, una volta messo nel vasetto aggiungetene ancora un pelo.

Golosità Vegane Estate su Radio Capodistria – Puntata 23 – Semifreddo al pistacchio

Se non ce l’avete fatta ad ascoltarla in radio eccovi la terza puntata di Golosità Vegane Estate (ventitreesima in tutto) su Radio Capodistria.

Facciamo quel bel dolcetto fresco fresco al pistacchio che ho pubblicato qualche tempo fa (la ricetta la trovi qui). Alla radio ho dato qualche idea in più, non perdetevela! ^_^

Come sempre vi chiedo di aiutarmi a crescere facendomi sapere che ne pensate … avete dei consigli? Cosa posso fare meglio? Grazie mille! ^_^

Golosità Vegane Estate va in onda su Radio Capodistria 

il martedì alle 9.00, non mancate!!! ^_^

La puntata va in contemporanea su Radio Capodistria e su TeleCapodistria, puoi vederla sul web a questo indirizzo:

http://www.rtvslo.si/tvcapodistria/in_onda/predvajaj

Potete ascoltare Radio Capodistria nei seguenti modi:

Trasmissioni terrestri

Onde Medie  1170 Khz pari a metri 256,4

Modulazione di Frequenza: 97.7 – 103.1 – 103.6 Mhz Stereo RDS

Area servizio: Friuli Venezia Giulia, veneto, Istria, regione dell'alto e medio Adriatico. Durante le ore notturne grazie al fenomeno della propogazione delle onde herziane l'area del servizio si estende alle altre regioni del nord e centro Italia.

Satellite

Se possiedi un'antenna parabolica puntata sul satellite HOTBIRD il transponder è 12303 V sul pid audio 254 (trasmissioni in chiaro)

Area servizio : Europa

Web

Su internet puoi cliccare sulla nostra home page

www.rtvslo.si/radiocapodistria

clicca su »ascolta live«

sulla barra grigia clicca su "Nastavitve"

si apre Menù a discesa.

scegli "Nizka" e poi "Potrdite izbiro".

Semifreddo al pistacchio

In queste ultime settimane sono stata molto presa con diverse cose, soprattutto cose belle e cose nuove, e non ho curato il blog come sempre, né sono venuta da voi, amiche blogger, a vedere i vostri lavori e non mi sono neanche accorta che siete in 200 a seguirmi! Grazie!!!

Per passare alla ricetta, questo dolcetto è nato per la puntata di Golosità Vegane su Radio Capodistria trasmessa martedì scorso e l’ho proposto in una cena fatta a casa mia. Alla radio ci sono un paio di varianti (per questo vi invito ad ascoltarla … non appena la pubblicherò! ^_^ ) ma in sostanza la ricetta è questa! ^_^

Ingredienti

- ricotta di soia

- una manciata di pistacchi

- 5c di zucchero muscobado o dulcita

- 60ml di panna di soia

- 1c di agar agar

- cioccolato fondente

Preparate la ricotta. Intanto sgusciate i pistacchi, sbollentateli per una trentina di secondi, spellateli e frantumateli. Aggiungete alla ricotta lasciata tiepida i pistacchi e lo zucchero, quindi aggiungete l’agar agar sciolto in acqua bollente. Aggiungendo l’addensante a qualcosa di tiepido non si solidificherà subito.

Ora va aggiunta la panna di soia fredda di frigo e montata con delle fruste. L’incorporamento va fatto in fretta per non far indurire l’alga e lasciare dei pezzi di gelatina, ma i movimenti devono essere lenti, per incorporare l’aria e permettere al tutto di restare soffice e arioso.

Mettete la crema di pistacchi nei bicchierini monoporzione e mettete in frigo. Dopo un paio di ore sciogliete del cioccolato fondente e versatelo sopra al dolce, aspettate che si raffreddi quindi rimettete in frigo fino al momento di servire. Se avete fretta mettete il dolce in freezer ma attenti a non farlo congelare troppo.

Germogli scottati

A me i germogli piacciono crudi, tanto. Li metto in insalata o li mangio come se fossero popcorn! ^_^
Ma ogni tanto scottarli in padella non mi dispiace, anzi. Ecco alcune alternative direttamente dalle padelle!
Sto cercando di eliminare il burro di soia, sto già facendo le mie prove di autoproduzione, nel frattempo lo diminuisco e uso del burro alternativo!

Ingredienti

- fagioli di soia verdi fatti amorevolmente germogliare
- pistacchi
- burro di soia
- burro di arachidi
- olio evo
- mozza vegana surprise ^_^

Scottate i germogli con del burro di soia e con dei pistacchi frantumati per un paio di minuti.

Seconda versione: scottate per un paio di minuti i germogli con della crema di arachidi, aggiungete anche dell’acqua altrimenti la dolcezza della crema si attaccherà sulla padella.

Terza versione: saltate in padella i germogli con dell’olio evo per pochissimi minuti, quindi versateci sopra della filante mozzarella vegana! Non è la solita, è una novità, presto ve ne parlo, per ora un po’ di suspance. ^_^

Ceci in verde

Ciaoooo!!!
Lo so che manco da tempo … per diversi impegni e … per pigrizia! Non so se capita anche a voi, smetti di fare qualcosa per un po’, esce dalla routine e … semplicemente non la fai …

Comunque eccomi qui, riprendo perché mi piaceva molto scrivere le mie ricette nel mio ricettario, mi faceva stare bene! E mi siete mancati tutti voi! ^_^

Riprendo con una ricettina supersemplice, più una composizione che una ricetta vera e propria, l’unione di diversi alimenti che avevo in casa, per un pranzetto veloce veloce.

Ingredienti

- 200g di ceci bio precotti
- purè di spinaci
- pistacchi
- gomasio nero
- olio evo

Preparate il purè sopra il quale adagerete i ceci in lattina scolati, giro di olio evo, spolverata di gomasio ed abbondante granella di pistacchi. Da gustare con del pane tostato, così da rendere il piatto supercompleto nutrizionalmente!
Già finito!
Ahahaah l’avevo detto che era una facile non-ricetta! ^_^


Aggiornamento di marzo 2013: questa ricetta va nella raccolta Salutiamoci, questo mese ospitato da Katia (Pappa e Cicci) con protagonisti i ceci. ^_^
Aggiornamento di aprile 2014: questa ricetta va nella raccolta Salutiamoci, questo mese ospitato da Annalisa (Passato tra le mani) con protagonisti i ceci. ^_^

Crema di cannellini e pistacchio

Una sera avevo voglia di proteine e poca voglia di cucinare, così ho aperto una scatoletta di fagioli cannellini (in dispensa ho sempre dei legumi precotti per ogni evenienza), mi ispirava una crema … ho frullato un paio di ingredienti che avevo in casa … devo dire che adoro tutti gli ingredienti che ho messo nella crema, comunque il risultato è stato veramente piacevole!

Ingredienti

- fagioli cannellini
- 2 pomodorini secchi
- olio dei pomodorini secchi
- una manciata di pistacchi
- 1C di lievito alimentare in scaglie
- gomasio
- aglio in polvere
- pepe bianco

Frullate per primi i pistacchi, quindi aggiungete i pomodorini secchi, poi i cannellini con tutto il loro liquido, quindi lievito, aglio e pepe. Aggiungete un filo d’olio ed il gomasio alla fine, così restano i semini di sesamo croccanti.

Abbrustolite del pane, spalmateci sopra la crema e buone pappate! ^_^