Chiocciola al cioccolato e sciroppo di tarassaco

Metti tante belle persone insieme, metti una bella domenica mattina, metti un bosco ed un bel venticello, metti la voglia di ricordare una persona meravigliosa e condividere le idee a favore di due cuccioli di uomo, ecco a voi una colazione quasi brunch, con estratti di frutta, frutta fresca, le brioche meravigliose di Lisa della pasticceria Liberty ed il mio dolce con il mio recuperato licoli a lungo confinato in un angolino del frigo.

Plumcake allo yogurt

Non mangio moltissimi dolci, sarà che da quando mangio tanta frutta non sento più l’esigenza dei dolci. Ma ogni tanto un dolce ci sta! ^_* Ho sempre avuto voglia di fare un dolce semplice con pochi ingredienti ed il plumcake allo yogurt da vegetariana non mi era mai riuscito! Allora mi ci sono messa d’impegno ma da quando sono vegana non solo ho ritrovato la voglia di preparare dolci ma non faccio neanche nessuna fatica a farli uscire delle vere e proprie delizie! E non lo dico perché li faccio io, sono sicura che sono veramente a prova di incompetente! Questo infatti è un dolce semplicissimo, facile da fare e soffice come una nuvola, perfetto per le colazioni e per le merende. Lo faccio spesso e mi piace sempre moltissimo. Provate e fatemi sapere!

Frittelle acide di fiori di zucchina

Ogni tanto capita che il mio licoli sia stanco (non panifico più tantissimo) e così lo devo rinfrescare più volte per farlo riprendere. Anche se faccio dei piccoli rinfreschi ottengo un bel po’ di prodotto che poi devo utilizzare in qualche modo. Un giorno ho provato a fare delle frittelle acide per vedere se il gusto mi soddisfaceva e devo dire che mi piacevano molto. Se poi sopra ci spalmo del vegrino sono perfette sia come antipasto sia come colazione salata. E proprio con questa funzione che le propongo al contest “il buongiorno si vede dal mattino” della bravissima Francesca del blog La Tana del Riccio, e in giuria, oltre a lei, c’è la mitica Titti della Casota Vegan, un B&B 100% vegan sul Lago di Garda, con delle colazioni STRATOSFERICHE!!!

Brioche arrotolate alla marmellata

Buon Anno! E, come si dice, buon proseguimento!

A voi come sono andate le Feste? Avete passato bene? Io ho vissuto un po’ di tutto, dalle delusioni, alla nostalgia e tristezza della famiglia, fino alla gioia, serenità e condivisione con gli amici. Dai, anche quest’anno le Feste son finite ed ora pensiamo all’anno nuovo e a tutto ciò che vogliamo ci porti!

È passato un bel po’ di tempo, sono stata presa con il lavoro e con altre cose ed ho un po’ trascurato questo blog, ma ora sono tornata con un bel po’ di ricette arretrate quindi preparatevi ad una carrellata di delizie. A dire il vero molte ricette che ho in serbo per voi sono semplicissime, ma sono delle idee carine che possono sempre essere utili. Ma partiamo da un dolcetto goloso, delle briochine tanto carine e golose. ^_^

Ingredienti

- 20g licoli

- 20g+60g+280g di farina di tipo 2 (semi integrale)

- 150g di latte di mandorle

- pizzico di sale

- 40g di olio evo

- 60g+10g di zucchero di canna

- 1C di polvere di buccia di arancia essiccata autoprodotta oppure fresca

- marmellata di prugne gialle (o quella che preferite)

Nel tardo pomeriggio mescolate il licoli con 20g di acqua e 20g di farina e lasciate alcune ore a riposare. Prima di andare a dormire aggiungete 60g di acqua e 60g di farina, mescolate e lasciate tutta la notte.

La mattina aggiungete il latte vegetale, 60g di zucchero, la buccia d’arancia e la farina, sopra metteteci l’olio ed un pizzico di sale, mescolate bene ed impastate con le mani per una decina di minuti o con l’impastatrice, lasciate lievitare un paio d’ore facendo ogni 30 minuti delle pieghe. Quindi lasciate lievitare fino al raddoppio.

Nel pomeriggio, manipolate l’impasto, sgonfiatelo, stendetelo a rettangolo, spalmate della marmellata (io ho usato una autoprodotta alla fine dell'estate) ed arrotolate. Ora tagliate l’impasto per fare le brioche tagliando dei rotolini lunghi circa 4 dita ed in ogni pezzo fate delle fette, 2 o 3 incisioni ma senza andare fino in fondo, le fette arrotolate si apriranno e cascheranno da entrambi i lati a formare queste particolari forme, mettete le brioche su una teglia foderata di carta forno e lasciate lievitare fino al raddoppio.

A questo punto accendente il forno a 180°, intanto fate uno sciroppo con 10g di zucchero ed un po’ d’acqua, circa 50g, spennellate le brioche con lo sciroppo ed infornate per 15 minuti. Controllate la cottura, che non si scuriscano troppo.

Perfette per la colazione e la merenda, sono sofficissime e la marmellata le esalta. Si conservano diversi giorni in un contenitore chiuso ermeticamente ma se devono passare tanti giorni vi consiglio di conservare quelle che non mangiate subito in freezer, bastano poche ore per scongelarsi e sono buonissime anche così.

Queste briochine vanno nella raccolta Integralmente di Daria.

Golosità Vegane e Vitalità su Radio Capodistria – Puntata 38 – Quiche funghi e besciamella

Eccovi la prima puntata di Golosità Vegane e Vitalità (trentottesima in tutto), la trasmissione radiofonica su Radio Capodistria si rinnova!

Infatti in questa puntata oltre a parlare di una ricetta gustosa ed etica, una bella torta salata autunnale (una quiche con funghi e besciamella vegana), diamo dei consigli su come aumentare la vitalità la mattina presto, cioè come fare una colazione energetica.

Che ne dite? Vi sono piaciuti i miei consigli?

Novità!!!
Dal 1° ottobre è cominciata Golosità Vegane e Vitalità, 
sempre il martedì ma alle 10.05. Non mancate!!! ^_^

La puntata va in contemporanea su Radio Capodistria e su TeleCapodistria, puoi vederla sul web a questo indirizzo:

http://www.rtvslo.si/tvcapodistria/in_onda/predvajaj

Potete ascoltare Radio Capodistria nei seguenti modi:

Trasmissioni terrestri

Onde Medie  1170 Khz pari a metri 256,4

Modulazione di Frequenza: 97.7 – 103.1 – 103.6 Mhz Stereo RDS

Area servizio: Friuli Venezia Giulia, veneto, Istria, regione dell'alto e medio Adriatico. Durante le ore notturne grazie al fenomeno della propogazione delle onde herziane l'area del servizio si estende alle altre regioni del nord e centro Italia.

Satellite

Se possiedi un'antenna parabolica puntata sul satellite HOTBIRD il transponder è 12303 V sul pid audio 254 (trasmissioni in chiaro)

Area servizio : Europa

Web

Su internet puoi cliccare sulla nostra home page

www.rtvslo.si/radiocapodistria

clicca su »ascolta live«

sulla barra grigia clicca su "Nastavitve"

si apre Menù a discesa.

scegli "Nizka" e poi "Potrdite izbiro".

Golosità Vegane Estate su Radio Capodistria – Puntata 28 – Pancake con le albicocche

Se non ce l’avete fatta ad ascoltarla in radio eccovi la ottava puntata di Golosità Vegane Estate (ventottesima in tutto) su Radio Capodistria.

Oggi parliamo di colazione e prepariamo dei sofficissimi pancake con una composta di albicocche. ^_^

Come sempre vi chiedo di aiutarmi a crescere facendomi sapere che ne pensate … avete dei consigli? Cosa posso fare meglio? Grazie mille! ^_^

Golosità Vegane Estate va in onda su Radio Capodistria 

il martedì alle 9.00, non mancate!!! ^_^

La puntata va in contemporanea su Radio Capodistria e su TeleCapodistria, puoi vederla sul web a questo indirizzo:

http://www.rtvslo.si/tvcapodistria/in_onda/predvajaj

Potete ascoltare Radio Capodistria nei seguenti modi:

Trasmissioni terrestri

Onde Medie  1170 Khz pari a metri 256,4

Modulazione di Frequenza: 97.7 – 103.1 – 103.6 Mhz Stereo RDS

Area servizio: Friuli Venezia Giulia, veneto, Istria, regione dell'alto e medio Adriatico. Durante le ore notturne grazie al fenomeno della propogazione delle onde herziane l'area del servizio si estende alle altre regioni del nord e centro Italia.

Satellite

Se possiedi un'antenna parabolica puntata sul satellite HOTBIRD il transponder è 12303 V sul pid audio 254 (trasmissioni in chiaro)

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Chiocciole all’arancia e sambuco

Questo mese i dolci la faranno da padroni, l’ho capito! In più con il mio licoli che mi da tante soddisfazioni, ecco, ne provo in grandi quantità! Esperimenti su esperimenti, non solo natalizi, sto riempiendo casa di cibo!

Questi dolcetti partono dai panini alla cannella di Manu, io li ho farciti di marmellata di arance e sambuco e, una volta cotti, assomigliano più a delle chiocciole che a quei panini, da qui il nome. Al solito lievitazione lenta, diventano superleggere e facili da digerire, oltre che soffici e morbidose! ^_^

Ingredienti per 8 chiocciole

- 10g di li.co.li.

- 10g+30g+120g+200g di farina di manitoba (la sto abbandonando e sostituendo con la 2, semi-integrale)

- 160ml di latticello derivante da produzione di ricotta di soia (o acqua o latte di soia o altro latte vegetale)

- un pizzico di sale

- 50g di burro di soia (meglio se autoprodotto oppure 40g di olio)

- 50g di zucchero di canna

- marmellata d’arance e fiori di sambuco

La mattina rinfrescate 10g di licoli con 10ml di latticello e 10g di farina, nel pomeriggio rinfrescate ancora con 30ml di latticello e 30g di farina. La sera fate il poolish con 120ml di latticello e 120g di farina e lasciate l’impasto tutta la notte a lievitare. La mattina aggiungete 200g di farina, sale, burro di soia sciolto, zucchero, impastate bene, fate una palla di impasto che lascerete lievitare per tutto il giorno. Nel pomeriggio prendete l’impasto, manipolatelo per sgonfiarlo, stendetelo sottile, spalmateci un filo di marmellata, arrotolatelo.

Tagliate delle fette NON parallele ma in diagonale, alternando le direzioni, in modo che ne escano dei trapezi, con la base maggiore di circa 5cm e la base minore di circa 1cm. Qui andavano fatte delle pressioni con il manico di un cucchiaio in legno per dare a questi panini delle forme che a me non son venute, quindi mi fermo qui nella descrizione, che tanto il risultato finale viene così! Se invece siete curiosi di vedere come vengono i panini finlandesi alla cannella andate a trovare Manu, oppure aspettate il mio post, questi dolci sono proprio giusti per le feste! ^_^

Mettete ora questi dolci su una teglia ricoperta da carta da forno, abbastanza distanziati tra loro e fate lievitare fino al raddoppio (circa 3 ore, poi dipende al solito da molti fattori). Infornate a forno caldo e cucinate per 20 minuti circa a 180°.

Ottimi a merenda o a colazione, con una spremuta d’arance. ^_^

French toast

Tanti auguri a me!!! ^_^

Ieri era il mio compleanno ed ho fatto una merenda al mattino con la rivisitazione del french toast, che ho sempre guardato con la bava alla bocca! ^_^

Avevo già provato a farli ma non mi avevano tanto soddisfatto perché non erano venuti croccanti, forse perché li avevo inzuppati un po’ troppo! °_°

Poi ho usato un procedimento diverso e sono venuti più croccanti e più alto è il pane più funziona il contrasto croccante fuori morbido dentro … mmm che guduria!!! ^_^

Sono elencati dal più recente al più antico.

Ingredienti type 1

- pane bianco per tramezzini vegan

- latte di soia

- amido di mais

- curcuma

- noce moscata

- cannella

- zucchero di canna

- sale

- burro di soia

Per farcire

- marmellata di more (Michela)

- pesca

- marmellata di albicocche (Anna Elisa)

- malto di riso

Con un coppapasta quadrato ed uno rotondo ho inciso il pane.

A parte preparate una pastella abbastanza liquida per inzuppare il pane mescolando del latte di soia con l’amido di mais, un pizzico di sale, noce moscata, cannella, solo un pizzico di curcuma (per non rendere troppa gialla la pastella, come nel type 3) e giusto un po’ di zucchero per addolcire il composto. Spalmate un filo di burro di soia su una fettina tonda ed aggiungete della marmellata, chiudete a panino. Stessa cosa per le fette di pane quadrate.

Ora scaldate una padella antiaderente con del burro di soia, spennellate il lato esterno del pane dei toast con la pastella e mettete in padella ½ minuto da una parte e ½ minuto dall’altra. Impiattate e mangiate con della frutta fresca!

Gli avanzi li ho tagliati a quadrettini, spennellati con la pastella, passati in padella con del burro di soia e serviti con del malto.

Ingredienti type 2

- pane integrale

- latte di soia

- amido di mais

- curcuma

- semi di lino

- zucchero di canna

- sale

- burro di soia

Per farcire

- zucchero di canna

- prugne

- limone

Questo type, insieme al numero 1, sono i migliori. Qui avevo usato l’uovo di lino per fare la pastella (scaldate leggermente il latte di soia aggiungendo i semi di lino tritati, lasciate riposare per qualche minuto), ed era venuto buonissimo, croccante e proteico! Non avevo ancora aggiunto le spezie, che danno un tocco in più! Anche qui ho usato il pennello, invece di inzuppare la fetta di pane.

Per farcire ho fatto una marmellata veloce tagliando le prugne rosse a pezzettini, messe in padella a fuoco alto con il succo del limone ed un po’ di zucchero di canna (a me piace poco dolce la marmellata). Non appena la frutta perde tutto il succo e questo evapora la marmellata è pronta. Delle fette sono servite con la marmellata, altre semplicemente con dello zucchero di canna.

Ingredienti type 3

- pane bianco vegan per toast

- latte di soia

- amido di mais

- curcuma

- semi di lino

- zucchero di canna

- sale

- burro di soia

Per farcire

- fichi

- limone

Infine l’esperimento, la mia prima volta! La pastella andava bene, a parte la quantità di curcuma (fa impressione da tanto è giallo!), solo che ho inzuppato il pane nella pastella e si è intriso troppo, lasciandolo troppo morbido. Anche cucinandolo non si è formata la crosticina croccante.

La marmellata di fichi è fatta come nel type 2 ma senza zucchero, vista la dolcezza naturale dei fichi.

Entrambe le marmellate, senza o con poco zucchero, si conservano per poco tempo in dispensa, di solito le faccio e le mangio subito e d’inverno niente o quasi. ^_^

Alla fine vi consiglio il type 4 con una pastella come quella del type 1 aggiungendoci i semi di lino.