Pasticcio di bietole e okara

Quando vi preparate tutto da soli viene abbastanza facile cercare di utilizzare tutto quello che avete per produrre alimenti usando la creatività. Così dopo aver fatto il latte di soia per preparare il tofu in casa ho riutilizzato l’okara per questa torta salata. In realtà benché troviate diverse ricette sull’autoproduzione, ho notato che non conviene tanto prepararsi da sé certi alimenti, sia dal punto di vista economico sia dal punto di vista del tempo, per non parlare del fatto che poi bisogna pulire tutto! :/

Pasticcio di patate e verdure

Questo pasticcio è una meraviglia, volevo fare un pasticcio con più strati e mescolare insieme verdure e patate ed ho pensato ad utilizzare diverse preparazioni, soprattutto le patate sotto sono morbide, il purè è cremosissimo e sopra le patate vengono croccanti e stuzzicanti! La verdura che ci mettete è a vostra scelta, quella che preferite andrà bene, io ho utilizzato porro e radicchio per avere un bel contrasto dolce-amaro! Buon appetito! ^_^

Ingredienti

- 4 patate

- ½ carota

- verdure a scelta (io radicchio rosso e porro)

- olio evo

- aglio in polvere

- pepe bianco

- paprika

- latte vegetale (io di soia)

- lievito alimentare in scaglie

Cucinate al vapore la carota (potete anche lessarla, io ne ho cucinate al vapore diverse per un’altra preparazione e ne ho usata mezza per questa ricetta). Lessate una patata bella grande o due piccole. Affettate finissima ½ patata con la mandolina e le restanti due e mezzo tagliatele con il coltello di 3-4 mm. Cucinate insieme, solo un goccio di olio, il radicchio rosso ed il porro tagliati a pezzettini piccoli, coprite di acqua, mettete un coperchio e fate andare a fuoco vivo per meno di 10 minuti, togliete il coperchio, l’acqua si asciuga, le verdure sono pronte.

Frullate insieme la patata lessa e la carota con le spezie ed il lievito alimentare, aggiungete il latte vegetale per rendere fluido e cremoso il purè, non deve essere difficile da versare.

Ora possiamo comporre il pasticcio: prendete una pirofila, versate dell’olio, mettete due/tre strati di patate, coprite con uno strato di verdure, strato di purè di patate e carote, quindi sistemate le patatine fine fine a decorazione. Sporcate di olio ed infornate in forno con temperatura al massimo per una mezz’oretta. Vedrete che un po’ si gonfia (è il purè che cresce in forno, poi scende), quando prende colore e i bordi delle patate sopra cominciano a scurirsi, provate ad inserire uno stecchino o una forchetta fino in fondo per vedere se le patate sotto sono cotte. In questo caso mettete solo per pochissimi minuti il pasticcio sotto il grill ed è pronto. Servite caldo.

Monoporzione

Golosità Vegane e Vitalità su Radio Capodistria – Puntata 42 – Pasticcio di crêpe di ceci ai porri

Eccovi la quinta puntata di Golosità Vegane e Vitalità (quarantaduesima in tutto), la trasmissione radiofonica su Radio Capodistria rinnovata!

In questa puntata prepariamo un bel pasticcio di crêpes e le facciamo con i ceci, come condimento i porri. Una ricetta simile l’avevo già pubblicata: Pasticcio di crêpes di ceci ai funghi. Inoltre diamo dei consigli su come aumentare dormire bene e così partire la mattina pieni d’energia!

Che ne dite? Vi sono piaciuti i miei consigli?

Dal 1° ottobre è in onda Golosità Vegane e Vitalità, 
il martedì alle 10.05. Non mancate!!! ^_^

La puntata va in contemporanea su Radio Capodistria e su TeleCapodistria, puoi vederla sul web a questo indirizzo:

http://www.rtvslo.si/tvcapodistria/in_onda/predvajaj

Potete ascoltare Radio Capodistria nei seguenti modi:

Trasmissioni terrestri

Onde Medie  1170 Khz pari a metri 256,4

Modulazione di Frequenza: 97.7 – 103.1 – 103.6 Mhz Stereo RDS

Area servizio: Friuli Venezia Giulia, veneto, Istria, regione dell'alto e medio Adriatico. Durante le ore notturne grazie al fenomeno della propogazione delle onde herziane l'area del servizio si estende alle altre regioni del nord e centro Italia.

Satellite

Se possiedi un'antenna parabolica puntata sul satellite HOTBIRD il transponder è 12303 V sul pid audio 254 (trasmissioni in chiaro)

Area servizio : Europa

Web

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Viva le mandorle

A Salutiamoci questo mese ci sono le mandorle! Le adoro e sono fonte di idee per me, tanto che ho creato delle ricette che amo. Poi è ospitato da Francesca (I paciocchi di Francy), un blog che seguo con molta curiosità.

Per cominciare faccio una raccolta delle ricette già postate, sperando di pubblicarne di nuove questo mese.

Latte di mandorle

Grana Vegan

Formaggio di mandorle

Scamorza di mandorle

Mozzarella di mandorle

Cheesecake agli spinaci

Pasta broccoli e mozzarella di mandorle

Pasticcio di Urad Dal

Patate al forno

Crackers di semi crudisti

Barrette energetiche

Praline di castagne e mandorle

Bon bon raw

Viva i ceci

A un passo dalla fine di marzo mi sono accorta che questo mese a Salutiamoci ci sono i ceci, un legume che adoro, e che ancora non ho creato una ricetta appositamente. Salutiamoci questo mese è ospitato da Katia (Pappa e Cicci). Troppo presa dalla raccolta di Pasqua e da ricette pasquali ho pensato a fare un sunto di tutte le ricette con i ceci protagonisti che ho pubblicato fino ad ora, perciò eccovi i miei ceci! ^_^

Antipasti – creme

Hummus 

Paté di ceci

Primi

Consommè Vegan

Superminestra

Vellutata morbida

Zuppa alla Provenzale

Piatti unici

Ceci in verde

Ciambella di patate e porri

Pasticcio di crêpes di ceci

Secondi

Farfrittata di agretti

Farfrittata di patate

Farfrittata di spinaci al forno

Tortine di carote e carciofi con salsa di peperoni pongo

Manca solo una settimana a Pasqua, ricordatevi di mandare le vostre ricette pasquali per la raccolta Buona Pasqua Vegan! ^_^

Pasticcio di batata

La batata viene chiamata patata rossa o patata dolce ed usata molto in America. In realtà non fa parte della famiglia delle patate anche se poi in cucina viene utilizzata nelle stesse preparazioni delle patate o della zucca. Di colori che variano dal bianco al viola, dall’arancione al rosso, è ricca di fibre, amido, vitamine A e C, proteine, potassio, ferro, calcio e magnesio. Ricca di flavonoidi ha un forte potere antiossidante! Si può mangiare anche cruda, anzi, mentre preparavo il pasticcio me la mangiucchiavo cruda ed è molto buona, a me sembrava avesse un gusto molto simile alla carota a dire il vero … cmq se la mangiate cruda mantenete tutte le proprietà che sono presenti soprattutto nella buccia, che può essere mangiata anch’essa.

Questa bella batata arancione l'ho trovata al bio e subito l'ho comprata! L’idea di questo piatto m’è venuta perché avevo voglia di un pasticcio di patate ed avevo la batata in frigo da qualche giorno … ecco che l’idea ha preso forma …

Ingredienti

- 1 batata

- funghi champignon

- scalogno

- sale

- pepe

- aglio in polvere

- olio evo

- mozzarella vegana

- Grana Vegan

- pane grattugiato

Prima preparate i funghi: puliteli bene, tagliateli a fettine, metteteli in padella con dello scalogno tagliato fino ed un goccio di olio evo, cucinate a fuoco medio fino a che l’acqua che rilasciano i funghi si asciuga, speziate e lasciate raffreddare.

Preparate la mozzarella vegana leggermente morbida, non serve farla raffreddare e compattare, va bene anche calda o tiepida.

Pulite la batata per bene e tagliatela a fette sottili (io ho usato il coltello ma va bene anche la mandolina).

Ora componiamo il pasticcio: prendete una teglia da forno rotonda, oliatela e cospargete fondo e bordi con del pane grattugiato. Stendete uno strato di cips di batata, aggiungere la mozzarella vegana e i funghi, altro strato di batata, mozza e funghi e via così fino a terminare con uno strato di batata e di mozza. Infornate a forno caldo a 180° per 40 minuti, quando cotto spolverate con del Grana Vegan oppure fatelo qualche minuto prima di terminare la cottura ed accendete il grill così viene una crosticina croccante.

Con questa ricetta voglio partecipare a Namasté, la raccolta di Annalisa in occasione della Settimana dell'abolizione della carne che va dal 19 al 26 gennaio. Sensibilizzare le persone ad un consumo consapevole ed etico, eliminando la sofferenza di altri esseri senzienti e sensibili quanto noi è il minimo che io possa fare. Questa raccolta vuol dimostrare a tutti che mangiare senza prodotti animali non solo è possibile ma è anche sano e gustoso! Per questo passa a veg! Un grazie di cuore! ♥♥♥

Pasticcio di Urad Dal

Finalmente riesco a postare la ricetta di questa pasta al forno, ci tenevo tanto perché ho ricevuto la sfoglia che ho usato da Carole, nel pacco dono che mi ha spedito per aver vinto il suo Contest “La ricetta intollerante”. Lei l’ha presa direttamente in India, quindi sono proprio onorata di usare questo ingrediente molto particolare e ricco di sapore. Ci ho pensato molto, è vero, ed è venuta veramente molto buono, grazie anche al sapore molto particolare dei cerchi di sfoglia, composti di Urad Dal (un fagiolo), Jeera (cumino) e Hing (una pianta indiana).

Ingredienti per 2 pasticci

- 10 sfoglie di pasta di forma rotonda

- mozzarella di mandorle

- funghi secchi

- fiocchi di soia disidratata

- ½ carota

- 1 cipolla

- salsa di pomodoro

- sale

- aglio in polvere

- pepe bianco

- olio evo

- Grana Vegan

Prima di tutto preparate un velocissimo ragù di soia facendo rosolare in un po’ d’olio un trito di cipolla e carota, quando imbiondisce versate i fiocchi di soia, quindi aggiungete un po’ di salsa di pomodoro e fate cucinare per una decina di minuti, aggiungete le spezie.

L’altro sugo invece è composto da funghi secchi fatti rinvenire in acqua per diverse ore, quindi versati in padella con dell’olio e della cipolla tritata, cucinateli fino a renderli morbidi, quindi speziate.

Preparate anche della salsa di pomodoro semplicemente con della cipolla tritata e le spezie.

Preparate poi la mozzarella di mandorle di media compattezza.

Ora ungete 2 piccole pirofile tonde, sbollentate le sfoglie di pasta fino a renderle morbide, mettetene una sul fondo di ogni teglia, coprite da una parte con il ragù, dall’altra con funghi ed il sugo di pomodoro, strato di mozzarella di mandorle su entrambe, ora aggiungete un’altra sfoglia di pasta e ripetete gli strati di sugo. Chiudete con salsa di pomodoro per entrambi i pasticci ed una generosa spolverata di grana vegan.

In forno al massimo per una ventina di minuti.

Buonissimi subito, ancor più buoni il giorno dopo, come tutte le paste al forno.

Aggiornamento di aprile 2013: questa ricetta va nella raccolta Salutiamoci, questo mese ospitato da Francesca (I Paciocchi di Francy) con protagoniste le mandorle. ^_^

Pasticcio di crêpes di ceci

Freddoooooooooo!!!
Vabbè, questi sono i giorni della merla, quindi deve far freddo, no? Ed i prossimi giorni saranno anche peggio … peccato non potersi godere un po’ il fresco … ma approfitto di questa reclusione forzata per riposare e … cucinare!!! ^_^
Questo pasticcio l’ho preparato per la cena mensile con i miei veg-amici. Questa cena era a casa mia, così ho potuto preparare tutto con calma. Preparato nel pomeriggio e scaldato al forno per cena … molto sfizioso!!!

Ingredienti per 6 persone

- farina di ceci
- acqua
- sale
- 500g di funghi
- 1c di miso
- olio evo
- besciamella

Per prima cosa mettete in una casseruola i funghi puliti e tagliati a tocchetti non troppo piccoli con dell’acqua. Aggiungete acqua man mano che evapora. A fine cottura, prima che l’ultima acqua evapori, aggiungete il miso, un filo d’olio e salate. Frullate una parte di funghi, circa la metà.
Preparate la pastella con farina di ceci, acqua e sale. Non ho indicato le quantità perché ho aggiunto più volte acqua e farina per farne ancora di crêpes. Ne ho fatte 20 in tutto. La pastella deve essere piuttosto liquida e le crêpes devono essere fini fini.

Preparate la besciamella come da ricetta, con le stesse quantità indicate.
Ora accendete il forno a 220° ed assemblate il tutto: prendete la pirofila da forno, versate un filo d’olio, coprite tutto il fondo con uno strato di crêpes, versate della besciamella, coprite con dei funghi a tocchetti e con quelli frullati. Altro strato di crêpes, besciamella e funghi, e via così fino all’ultimo strato di crêpes e besciamella. Infornate per una ventina di minuti o comunque finché si forma la crosticina sopra.
Una volta sfornato va fatto riposare, non mangiatelo subito, aspettate che sia tiepido.
Se volete una crosticina più croccante aggiungete un po’ di farina di mais per le panature oppure un po’ di pane grattugiato. ^_^

Aggiornamento di marzo 2013: questa ricetta va nella raccolta Salutiamoci, questo mese ospitato da Katia (Pappa e Cicci) con protagonisti i ceci. ^_^