Ecco una delle ricette direttamente dall’Incontro Tex-Mex. Questa torta di mais messicana è molto semplice, basilare sia nella preparazione sia nel numero di ingredienti. Va fatta con il mais fresco, "schiccato" dalle pannocchie (com'è che si dice?). Io invece avevo a casa del couscous di mais e riso ed ho voluto provare a usarlo come sostituto dei chicchi di mais. Appena addolcito l’ho assaggiato e … non volevo smettere di mangiarlo! In effetti è ottimo anche così, certo, da studiare l’impiattamento e la presentazione, ma buonissimo! Una volta cotto invece assomiglia ad una torta dalla quale spuntano furbetti i chicchetti di couscous! ^_^
Ingredienti
- 700ml di latte di soia
- sale
- 100g di zucchero di canna
- 1c di lecitina di soia
- 2C di olio di mais
- 300g di couscous di mais e riso
- 110g di farina di grano tenero integrale
- lievito
- burro di soia o olio
- sale
- 100g di zucchero di canna
- 1c di lecitina di soia
- 2C di olio di mais
- 300g di couscous di mais e riso
- 110g di farina di grano tenero integrale
- lievito
- burro di soia o olio
Scaldate 300ml di latte con un pizzico di sale, aggiungete lo zucchero di canna e lasciatelo sciogliere per bene così come la lecitina di soia e l’olio di mais, quando arriva a bollore aggiungete il couscous, spegnete il fuoco e lasciate riposare per una decina di minuti.
Con la forchetta sciogliete bene i grumi, assaggiate giusto per verificare che sia tutto a posto (qui io mi sono fatta fregare e me ne sono pappata un bel po' ...), quindi aggiungete la farina, il lievito e circa 400ml di latte fino ad ottenere un impasto morbido. Imburrate o oliate una teglia e infornate a 200° per 45’.
Si forma questa bella crosticina croccante e dentro è morbido. Lassù è servita con del veg-gelato alla stracciatella di Tamara, veramente delizioso! (Il gelato sì e anche la torta e l’abbinamento!)
Qui sotto invece notate i chicchetti furbetti che si lasciano riconoscere! ^_^
