Vellutata di cipolle

Con il freddo che ha fatto negli ultimi giorni ne ho approfittato per fare una vellutata che semplicemente adoro, quella di cipolle. L’alito non ne risente per nulla, mentre la casa … beh quella sì che risente dei profumi della cipolla cotta. Poco male, per questa delizia si può anche fare un'eccezione una volta ogni tanto, al massimo si tengono tutte le finestre aperte. ^_*

Vellutata di carote e cavolfiore con fagioli neri

E mentre in Italia si cerca di trovare delle scuse e delle giustificazioni per poter continuare a mangiare carne dopo che l’OMS ha sganciato la bomba che la carne rossa fa male, io vi propongo questo concentrato di vitamine, minerali e proteine anti-tumorale!

Vellutata di cavolo cappuccio viola

Oggi sono andata a correre la Bavisela, una corsa non competitiva di Trieste, che parte dal Castello di Miramare ed arriva in piazza Unità, per un percorso di 7km. Non mi sono allenata moltissimo per una cosa o l’altra ma l’ho fatta tutta correndo ed ho migliorato anche il tempo dello scorso anno, percorrendo il tratto in 45’. Non mi sentivo in gran forma correndo e mi sono dovuta automotivare ma sono soddisfatta della mia performance anche perché c’era una grande umidità e quindi faceva molto caldo nonostante fosse tutto nuvolo. Almeno avesse piovuto ci rinfrescavamo un po’. Visti all’arrivo i concorrenti della maratona e della mezza maratona mi rendo conto di essere ancora una volta attratta da quelle distanze anche se in realtà non c’è una motivazione poi così forte visto che non mi alleno per quelle distanze. Chissà se il prossimo anno farò la mezza?

Arrivata a casa ero talmente stanca che sono stata felice di avere pronta della minestra di verdura del giorno prima, così non ho dovuto cucinare. Prima scodella l’ho lasciata così, la seconda l’ho fatta a vellutata, il suo colore mi ha messo un’allegria, non è bellissimo? Il gusto è molto interessante, poi con un giro di olio buono a crudo è la fine del mondo! ^_^

Ingredienti

- 2 patate

- 1 cipolla

- 1 cavolo cappuccio viola piccolo

- 1 carota

- 3-4 spicchi d’agio

- olio evo

- sale (a piacere)

- erba cipollina (opzionale)

- semi di canapa (opzionale)

- lievito alimentare in scaglie (opzionale)

Tagliate a tocchettini piccoli patate, carota e cipolla, e a striscioline il cavolo. Mettete tutto in pentola con gli spicchi d’aglio e coprite d’acqua. Fate bollire per circa 15-20 minuti. A fine cottura potete aggiungerci del sale se volete (io uso il lievito che mi da la sapidità necessaria, oltre alle altre proprietà) e mangiare così, magari potete anche aggiungerci dei legumi (ieri ci avevo messo dei piselli).

Per fare la vellutata frullate bene, impiattate, mezzo cucchiaio di olio per ogni piatto e, se gradite, un po’ di erba cipollina, mezzo cucchiaino di semi di canapa e abbondante lievito. Delicata e morbida, un gusto molto gradevole.

Zuppa di ceci e nocciole

In questi giorni ha fatto un po’ di freschetto, per me è la temperatura ideale, non amo molto il troppo caldo. Comunque visto che la temperatura si è abbassata questa zuppa è perfetta, vero? Poi tanto la potete mangiare anche fredda, provata di frigo ed era buonissima lo stesso! ^_^

Ingredienti

- 100g di nocciole

- 300g di ceci (pesati già lessati)

- 1 cipolla

- 1 spicchio d’aglio

- 1 carota

- 1 patata

- 1 zucchina

- olio evo

- sale

Tritate grossolanamente le nocciole, mettetele in padella con dell’olio e scaldate un po’ per esaltare i profumi delle nocciole, aggiungete le verdure lavate e tagliate a pezzetti e l’aglio, fate rosolare qualche minuto, quindi aggiungete dell’acqua (oppure del brodo vegetale) e portate a bollore. Cucinate per una decina di minuti quindi aggiungete i ceci lessati precedentemente, cucinate ancora qualche minuto, finché le verdure si sono ammorbidite, quindi frullate tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema liscia. Aggiustate di sale e, se si è infittita troppo, aggiungete un po’ d’acqua o di brodo.

Servite con delle nocciole intere (io ho aggiunto anche qualche pistacchio), ottimi anche dei crostini, perfetta sia calda, sia tiepida, sia fredda.

Zuppa di cavolo cinese

L’ho cercato a lungo e finalmente l’ho trovato, non l’avevo mai mangiato (almeno consapevolmente) così l’ho voluto testare in un paio di ricette. Questa nasce pensando alla zuppa di miso, anche se nulla ha della zuppa di miso, anzi è molto italianizzata, con i classici sapori nostri, semplicissima e con il gusto completo del cavolo, molto buona, va giù che è una meraviglia! ^_*

Ingredienti

- cavolo cinese

- carote

- cipolla

- aglio

- olio evo

- salsa tamari o shoyu

- alga nori

- spezie a piacere

Mettete alcuni spicchi di aglio, la cipolla tagliata a fette o a pezzettini e le carote tagliate a julienne in una pentola con un po’ d’olio e fate insaporire bene, quindi aggiungete acqua e l’alga nori e portate a bollore. Nel frattempo pulite il cavolo e tagliatelo a pezzetti, mettetelo in pentola e lasciare sobbollire per una ventina di minuti. Verificate che il cavolo sia cotto, spegnete il fuoco, versate un po’ di salsa di soia, se volete aggiungete le spezie che preferite o aggiustate di sale ed è pronta.

Di recente ho visto che Alice ne ha fatta una simile (di miso bianco), quindi se volete vedere la sua versione andate a visitare il suo blog! ^_^

Crema di gambi di broccolo

Quanto mi piacciono i broccoli! E fanno anche tanto bene! Io di solito li preparo al vapore, togliendo tutte le cimette e poi li condisco con altri ingredienti in insalata come in questa mia ricetta di qualche mese fa. Dopo aver tolto tutte le cime resta sempre il gambo, che ovviamente non butto! Spesso me lo mangio crudo a morsi, altrimenti ci faccio una minestra, tagliato a cubettini con altre verdure, oppure, come in questo caso, frullo tutto e ci faccio una crema. E voi che ci fate con i gambi che avanzano?

Ingredienti

- gambi di broccolo

- carote

- cipolle

- aglio

- olio evo

- salsa tamari o shoyu

- sale affumicato

- semi di girasole

Tagliate a tocchetti i gambi dei broccoli, le carote e le cipolle, mettete tutto in una pentola con dell’aglio e dell’acqua e portate a ebollizione. Lessate fino a quando le verdure diventano abbastanza morbide da poterle frullare, frullate bene tutto con un frullatore ad immersione, aggiungete un goccio d’olio, della salsa tamari e del sale affumicato per dare un tocco in più.

A parte tostate leggermente i semi di girasole, che andrete a mettere nella crema insieme ad un filo d’olio a crudo, pronto e servito.

Crema di zucca e cavolo nero

Zucca, m’hai provocato? E io me te magno! ^_*

Ve lo ricordate il mitico Albertone?

Ma qui c’è la zucca e c’è la Cesca con il suo contest e ci sono io immersa nelle zucche fino al collo, io che provo l’ingrediente arancione in tutti i modi possibile ^_^

Così mi capita di appassionarmi a preparare un ingrediente (vedi il tempo delle mele ^_* con 7 ricette consecutive con questo ingrediente principe) … questo è il periodo della zucca!

Cesca: te possino! :P

Perdonate la mia voglia di creare tipo bimba … ho voluto giocare un po’ con i colori =.=

Ingredienti per la crema di zucca

- 2 pezzettoni di zucca già cotta al vapore

- ½ cipolla di Tropea

- 1 spicchio d’aglio

- 1 bicchiere di latte di soia

- paprika dolce

- sale

- olio evo

Tagliate la cipolla e mettetela con l’aglio e l’olio in un tegame, fate imbiondire quindi aggiungete il latte e fate cucinare per qualche minuto. Aggiungete quindi la zucca senza buccia, magari già a pezzettini e cucinate ancora qualche minuto, quindi speziate, frullate tutto e cucinate ancora per un paio di minuti.

Ingredienti per la crema di cavolo nero

- 1 spicchio d’aglio

- un ciuffo di cavolo nero

- 1C di farina di lenticchie

- sale

- lievito alimentare in scaglie

- olio evo

Mettete l’aglio e l’olio in un tegame, fate imbiondire, aggiungete il cavolo lavato e fatto a pezzettoni, aggiungete acqua fino a coprire, portate a bollore e cucinate per una decina di minuti. Verificate la cottura, quindi, se l’acqua è troppa buttatene un po’, frullate bene, aggiungete la farina di lenticchie (se è ancora troppo liquida potete metterne ancora) ed il sale e cucinate per qualche minuto. A fine cottura aggiungete il lievito ed un goccio d’olio e mescolate bene.

Ora impiattate alternando un paio di cucchiaiate di crema di zucca con un paio di cucchiaiate di crema di cavolo nero. Attenti che se la consistenza delle due creme è diversa sarà difficile ottenere un buon risultato. Se volete divertirvi un po’ e creare delle opere astratte passate uno stuzzicadenti tra le macchie così da creare delle zuppe d’autore! ^_*

La crema di zucca è perfetta anche da sola, quella di cavolo nero da sola è un po’ fortina ma insieme sono simbiotiche!

Golosità Vegane Estate su Radio Capodistria – Puntata 32 – Zuppa d’anguria con polpette

Se non ce l’avete fatta ad ascoltarla in radio eccovi la dodicesima puntata di Golosità Vegane Estate (trentaduesima in tutto) su Radio Capodistria.

Il frutto estivo per eccellenza oggi viene preparato in una versione insolita e particolare … un “sembra ma non è” molto grazioso e sorprendente, da provare assolutamente!

Come sempre vi chiedo di aiutarmi a crescere facendomi sapere che ne pensate … avete dei consigli? Cosa posso fare meglio? Grazie mille! ^_^

Novità!!!
Dal 1° ottobre è cominciata Golosità Vegane e Vitalità, 
sempre il martedì ma alle 10.05. Non mancate!!! ^_^

La puntata va in contemporanea su Radio Capodistria e su TeleCapodistria, puoi vederla sul web a questo indirizzo:

http://www.rtvslo.si/tvcapodistria/in_onda/predvajaj

Potete ascoltare Radio Capodistria nei seguenti modi:

Trasmissioni terrestri

Onde Medie  1170 Khz pari a metri 256,4

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Area servizio: Friuli Venezia Giulia, veneto, Istria, regione dell'alto e medio Adriatico. Durante le ore notturne grazie al fenomeno della propogazione delle onde herziane l'area del servizio si estende alle altre regioni del nord e centro Italia.

Satellite

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