Golosità Vegane e Vitalità su Radio Capodistria – Puntata 63 – UoVa strapazzate

Eccovi la ventiseiesima puntata di Golosità Vegane e Vitalità (sessantatreesima in tutto), la trasmissione radiofonica su Radio Capodistria rinnovata!

In questa puntata prepariamo le uova vegetali! Stranezza? Dai dai, ascoltate! E se poi volete vederle, le trovate qui. ^_^ Inoltre parliamo di come programmare la giornata.

Che ne dite? Vi sono piaciuti i miei consigli?

Dal 1° ottobre è in onda Golosità Vegane e Vitalità, 
il martedì alle 10.00. Non mancate!!! ^_^

La puntata va in contemporanea su Radio Capodistria e su TeleCapodistria, puoi vederla sul web a questo indirizzo:

http://www.rtvslo.si/tvcapodistria/in_onda/predvajaj

Potete ascoltare Radio Capodistria nei seguenti modi:

Trasmissioni terrestri

Onde Medie  1170 Khz pari a metri 256,4

Modulazione di Frequenza: 97.7 – 103.1 – 103.6 Mhz Stereo RDS

Area servizio: Friuli Venezia Giulia, veneto, Istria, regione dell'alto e medio Adriatico. Durante le ore notturne grazie al fenomeno della propogazione delle onde herziane l'area del servizio si estende alle altre regioni del nord e centro Italia.

Satellite

Se possiedi un'antenna parabolica puntata sul satellite HOTBIRD il transponder è 12303 V sul pid audio 254 (trasmissioni in chiaro)

Area servizio : Europa

Web

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Tofu strapazzato con cime di rapa e olive piccanti

Come vanno questi primi giorni dell’anno? Io mi sono ritrovata in una fase un po’ mistica e mi sono lanciata in attività introspettive come meditare, leggere libri di crescita spirituale, guardare film a tema … e di cucinare ne ho sempre voglia ma anche le mie attività in cucina stanno facendo introspezione. Per fortuna che ho un bel po’ di ricette arretrate che posso pubblicare attendendo che l’estro creativo si riproponga. Non che non cucino nulla eh, anzi, ci sono un paio di ricettine niente male che sono uscite dalla capanna da meditazione e non vedo l’ora di pubblicarle. Per ora vi propongo un bel tofu strapazzato, quando avete voglia di mangiarlo ma non sapete come farlo, ecco un ottimo secondo, molto ricco e completo, soprattutto se ci aggiungete qualche biscotto salato. ^_^

Ingredienti

- tofu autoprodotto

- cime di rapa

- olive nere piccanti

- curcuma

- paprika dolce

- spicchio d’aglio

- lievito alimentare in scaglie

- olio evo

- sale

Preparate le cime di rapa tagliandole a pezzettini e pulendole bene. Ripassatele in padella con un po’ d’olio ed uno spicchio d’aglio, aggiungete anche un po’ d’acqua per stufarle un pochino, quando pronte mettetele da parte.

Schiacciate il tofu con la forchetta, qui il tofu autoprodotto è perfetto, se invece l’avete comprato potrebbe essere troppo secco, quindi bagnatelo con un pochino di latte di soia o di acqua. Aggiungeteci un po’ di curcuma, sale ed olio e mescolate bene. Se volete potete aggiungere ora un po’ di lievito alimentare in scaglie, altrimenti fatelo alla fine.

Mettete il tofu in padella con le cime di rapa, aggiungete la paprika e le olive (con i peperoncini annessi), mescolate bene, cucinate per pochi minuti, aggiustate di sale, altra spolverata di lievito alimentare in scaglie e via pronto.

Se volete accompagnarli con i biscottini salati qui trovate la ricetta, buonissimi!

Tofu d’estate

È cominciata l’estate!!! E per celebrarla ecco un insieme di ricette di tofu con le verdure primaverili ed estive che ho elaborato fin’ora, raccolte per Salutiamoci, che questo mese è ospitato dall'amica blogger Lo. Il tofu lo preparo spesso, trovate tantissime altre ricette sul blog, ma queste sono giuste per Salutiamoci e giuste per questo periodo dell’anno.

Tofu autoprodotto

Crema di tofu

Biglie di tofu

Fiocchi di latte (di soia)

Pane ripieno

UoVa strapazzate

Dadolata affumicata di tofu e zucca

Pancetta vegan

Fiori di zucca ripieni

UoVa strapazzate

Quando mangiavo le uova mi piacevano così, strapazzate, cotte tanto, con gli asparagi. E visto che sono l’ortaggio principe del periodo, questo piatto può essere anche una bella ricetta per Pasqua!

Stupirete i vostri amici non vegan con questo sostituto delle uova. All’occhio … sì, perché, per quanto buone queste uoVa non assomigliano al gusto delle uova vere. Ma esteticamente molto, non credete? Dal punto di vista nutritivo invece sono molto meglio: zero colesterolo! ^_^

In rete ci sono tante ricette che prevedono il tofu strapazzato, così l’ho semplicemente cucinato come facevo in passato con le uova, con un esperimento ed alcune piccole modifiche. E mi è piaciuto tanto il modo di chiamarle “uoVa” con la V maiuscola che sta per Veg.

Ingredienti

- 125g di tofu naturale
- qualche pezzetto di zucca
- 1 scalogno
- olio evo
- sale
- pepe bianco
- noce moscata
- aglio in polvere
- curcuma
- salsa tamari
- asparagi
- pane integrale
- vegrino all’aglio

- aceto balsamico soia e zenzero

Pulite e togliete la parte più dura degli asparagi e metteteli a bollire in acqua salata.

Pulite la zucca e mettetela tagliata a pezzetti piccoli in padella con lo scalogno tagliato a pezzettini anch’esso ed un filo d’olio. Fate imbiondire lo scalogno, quindi aggiungete un po’ d’acqua e cucinate la zucca per 6-7 minuti, finché si ammorbidisce tanto da poterla schiacciare con la forchetta.

Nel frattempo schiacciare con la forchetta anche il tofu, cercando di non lasciare pezzi troppo grandi. Mettete il tofu in padella con la zucca, mescolate bene, quindi aggiungete le spezie (la curcuma serve a dare il colore giallo, oltre a fare tanto bene!) ed un filo di salsa tamari per dare quel gusto particolare. Se dovesse risultare troppo asciutto aggiungete anche un po’ d’olio. Mescolate bene e lasciate a cucinare ancora un paio di minuti.

Tostate il pane, scolate gli asparagi, aggiungete tanto aglio al vegrino base, impiattate, decorate con l'aceto balsamico e pappatevi questo pasto gustoso e completo! ^_^

Considerazioni: la zucca da un po’ di gusto dolciastro ma per l’aspetto estetico è assolutamente inutile. Pensavo donasse più colore ma la curcuma è imbattibile! ^_^

Aggiornamento giugno 2013: questa ricetta partecipa alla raccolta di Salutiamoci sul tofu, ospitata per l'occasione dall'amica blogger Lo di Galline 2ndlife.
Aggiornamento di maggio 2014: questa ricetta va nella raccolta Salutiamoci, questo mese ospitato da Felicia (Le delizie di Feli) con protagonisti gli asparagi. ^_^