Stracchino vegan

Questa ricetta è un must per chi si approccia alla cucina vegan e ha conosciuto la mitica Concita! Io ho preso la sua ricetta è l’ho leggermente modificata. Si perché a me non veniva così bello lucido, quindi con un piccolo stratagemma ho risolto, aggiungendo del limone e della panna alla fine! Vi invito a provarlo, ovviamente non sarà mai uguale a quello vaccino ma ci assomiglia parecchio e, per chi fa ancora fatica a staccarsi dalla spalmata sul pane, è una meraviglia!

Ingredienti per 120g di stracchino

- 100ml di latte di soia

- 12g di farina di riso

- 6g di amido di mais

- sale

- succo di ¼ limone filtrato

- 20g di panna di soia

- 40g di yogurt di soia

Mescolate la farina con l’amido di mais, aggiungete lentamente il latte di soia mescolando continuamente per evitare i grumi, salate, aggiungete quasi tutto il succo di limone e mettete sul fuoco fino a far addensare la crema, cucinate a fuoco basso e cucinate bene, verso la fine aggiungete un po' di panna e lo yogurt, quindi cucinare ancora.

Lasciate raffreddare, quindi aggiungete ancora un goccio di panna di soia ed un goccio di succo di limone, mescolate bene e mettete in frigo a raffreddare per qualche ora, meglio ancora il giorno dopo. Se volete potete aggiungere anche del lievito alimentare in scaglie per dare più gusto “formaggioso” anche se perderà il suo colore bianco.

Golosità Vegane su Radio Capodistria – Puntata 18 – Spaghetti agli agretti

Se non ce l’avete fatta ad ascoltarla in radio eccovi la diciottesima puntata di Golosità Vegane su Radio Capodistria.

In questa puntata facciamo gli Spaghetti agli agretti, chiamati anche barba dei frati.

Come sempre vi chiedo di aiutarmi a crescere facendomi sapere che ne pensate … avete dei consigli? Cosa posso fare meglio? Grazie mille! ^_^

Dal 4 giugno è cominciata Golosità Vegane Estate: anche durante l’estate vi teniamo compagnia su Radio Capodistria, attenzione che cambia l’orario, ora si va in onda sempre il martedì ma alle 9.00. non mancate!!! ^_^

La puntata va in contemporanea su Radio Capodistria e su TeleCapodistria, puoi vederla sul web a questo indirizzo:

http://www.rtvslo.si/tvcapodistria/in_onda/predvajaj

Potete ascoltare Radio Capodistria nei seguenti modi:

Trasmissioni terrestri

Onde Medie  1170 Khz pari a metri 256,4

Modulazione di Frequenza: 97.7 – 103.1 – 103.6 Mhz Stereo RDS

Area servizio: Friuli Venezia Giulia, veneto, Istria, regione dell'alto e medio Adriatico. Durante le ore notturne grazie al fenomeno della propogazione delle onde herziane l'area del servizio si estende alle altre regioni del nord e centro Italia.

Satellite

Se possiedi un'antenna parabolica puntata sul satellite HOTBIRD il transponder è 12303 V sul pid audio 254 (trasmissioni in chiaro)

Area servizio : Europa

Web

Su internet puoi cliccare sulla nostra home page

www.rtvslo.si/radiocapodistria

clicca su »ascolta live«

sulla barra grigia clicca su "Nastavitve"

si apre Menù a discesa.

scegli "Nizka" e poi "Potrdite izbiro".

Tartufi goji raw

A parte mangiarmele così le bacche di goji, come fossero popcorn (O.o), ho voluto cercare qualche ricetta per rendere al massimo le sue qualità! Tra le tante è antiossidante, aumenta il livello energetico, antinfiammatorio, stimola il sistema immunitario, migliora il sonno, la memoria, il metabolismo e tante altre, andate a vedere qui!

Così mi è venuta l’idea di questi tartufini crudisti, golosissimi … uno tira l’altro! ^_*

Ingredienti

- okara di mandorle

- banana

- datteri

- semi di girasole

- bacche di goji

Per prima cosa lasciate le bacche di goji a rinvenire in un bicchiere d’acqua per qualche ora. Mettete un pezzetto di banana (non troppo altrimenti il composto viene troppo molliccio), un paio di cucchiai di okara di mandorle (ovviamente vanno bene anche le mandorle intere, io recuperavo l'okara dopo aver fatto il latte di mandorle), qualche dattero e una manciata di semi di girasole in un frullatore a fare un impasto abbastanza corposo da essere maneggiato, aggiungete le bacche di goji (io le ho lasciate intere) e formate delle palline, mettete in frigo qualche ora a compattarsi e sono pronte da servire. Questo colore lo assumono dopo qualche ora, per ossidazione, prima i tartufi sono più chiari.

Potentilla in insalata

Ecco un’altra ricetta con questa erba spontanea che adoro! Tra le sue proprietà: guarisce dagli stati infiammatori grazie all’alta quantità di sostanze tanniniche, anche dalla febbre e diminuisce i dolori ai denti.

Questa volta l’ho mescolata con le bacche di goji, le ho comprate anch’io, volevo provarle, assaggiarle, provarne i benefici. Sono molto buone, solo che costano un’esagerazione! La combinazione di questa insalata è veramente molto gradevole, da fare e rifare! ^_*

Ingredienti

- potentilla

- bacche di goji

- daikon

- gomasio nero

- mosto di olive

- limone

Fate rinvenire le bacche di goji secche dentro l’acqua per qualche ora, quindi aggiungetele alla potentilla lavata accuratamente e il daikon tagliato a striscioline.

Condite con gomasio nero, un olio evo delicato e saporito e del succo di limone.

Con questo articolo partecipo alla raccolta ‘Fitoalimurgia’ di ‘Passato tra le mani’. In questa ricetta c'è la   potentilla reptans.

Tartaruga all’olio

Ho voluto spingere il mio licoli al limite, ho voluto provarlo in una ricetta senza nessun rinfresco. Mi piace l’idea che mantiene la lievitazione naturale, che bisogna aspettare del tempo per ottenere un risultato, che se hai fretta non puoi ottenere un risultato buono come questo, che bisogna avere pazienza e aspettare che la natura faccia il proprio corso e magari intanto che si aspetta ci si dedica ad altro, si lascia l’impasto là e ci si dimentica quasi di averlo là. Questo va contro l’andamento dei “tempi moderni” dove tutto corre e va di fretta, dove se non ottieni tutto e subito ci resti male. Abbiamo spinto la natura a darci sempre tutto, anche se ovviamente ciò che cerchiamo ha gusto solo se la stagione è la sua. Sono felice di aver trovato un lievito che mi permette di tornare a dare alla natura il suo tempo. Con un olio buono il prodotto è ottimo, soffice, gustoso, meraviglioso!

Poi l’ho provato anche con farina di mais (dico la verità, pensavo fosse una farina regalatami dalla cugina, mi sembrava troppo gialla … poi l’ho assaggiata e ho capito … che rimba, vero? Ahahahah) ed è venuto buono anche così, w il licoli!!!

Ingredienti

- 50g di licoli

- 280g di farina semi integrale

- 100ml di latte di soia

- 40g di olio evo (io ho usato il mosto saporito)

- 5g di sale

Fate l’impasto al mattino, non raddoppia, cresce poco ma dopo 4 ore dategli una bella impastata per diversi minuti e poi dategli la forma finale a tartaruga ovvero fate una pagnottella tonda con 3 tagli in verticale e 4 in orizzontale incrociati, dopo 3 ore raddoppia e potete infornare a forno caldo a 150° per 35 minuti, vedrete che cresce ancora, quindi mettete la forma in una teglia con dello spazio che gli permetta di crescere e svilupparsi.

La tartaruga in foto ha le dosi doppie, in forno per 40-45 minuti.

La tartaruga sotto, al mais ha 100g di farina di mais e 180g di farina semi integrale.

Golosità Vegane su Radio Capodistria – Puntata 17 – Crostata di ciliegie

Se non ce l’avete fatta ad ascoltarla in radio eccovi la diciassettesima puntata di Golosità Vegane su Radio Capodistria.

In questa puntata facciamo la Crostata di ciliegie, quella appena pubblicata sul blog. Le preparazioni sono diverse: la pasta frolla, la crema pasticcera, la cottura delle ciliegie e la copertura sopra, la gelatina vegetale. La preparazione è complessa ma non difficile, prendetevi tutto il tempo e avrete delle grandi soddisfazioni! ^_*

Come sempre vi chiedo di aiutarmi a crescere facendomi sapere che ne pensate … avete dei consigli? Cosa posso fare meglio? Grazie mille! ^_^

Dal 4 giugno è cominciata Golosità Vegane Estate: anche durante l’estate vi teniamo compagnia su Radio Capodistria, attenzione che cambia l’orario, ora si va in onda sempre il martedì ma alle 9.00. non mancate!!! ^_^

La puntata va in contemporanea su Radio Capodistria e su TeleCapodistria, puoi vederla sul web a questo indirizzo:

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Potete ascoltare Radio Capodistria nei seguenti modi:

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Onde Medie  1170 Khz pari a metri 256,4

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Area servizio: Friuli Venezia Giulia, veneto, Istria, regione dell'alto e medio Adriatico. Durante le ore notturne grazie al fenomeno della propogazione delle onde herziane l'area del servizio si estende alle altre regioni del nord e centro Italia.

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Se possiedi un'antenna parabolica puntata sul satellite HOTBIRD il transponder è 12303 V sul pid audio 254 (trasmissioni in chiaro)

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Crostata di ciliegie

Sono giorni molto intensi, tantissimi impegni, tante belle cose … il mondo mi sorride ed io sorrido al mondo! ^_*

Sono talmente presa che andavo tranquilla nel postare ricette con le erbe spontanee che stavo per far passare questo meraviglioso contest organizzato da Cristina: crostate!!! Mi piacciono moltissimo le crostate anche se non ne faccio molte e, visto che qualche settimana fa è andata in onda su Radio Capodistria la ricetta della crostata di ciliegie che ancora non avevo postato, ho preso la palla al balzo ed ho unito le due cose … eccomi quindi con la crostata rossa rossa, con le splendide ciliegie … ma non sono bellissime? ^_^

Ingredienti per la frolla

- 200g di farina semi integrale

- 35g di mandorle

- 55g di mosto saporito di olive

- 50g di zucchero muscovado

- ½ c di bicarbonato

- un pizzico di sale

- noce moscata

- latte di miglio aromatizzato alla vaniglia

Mescolate l’olio con lo zucchero, aggiungete la farina, le mandorle frullate fino a farle diventare farina, il sale, il bicarbonato e la noce moscata, mescolate bene, quindi aggiungete un po’ di latte vegetale fino ad ottenere un composto modellabile ma non appiccicaticcio. Avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigo per una mezz’oretta.

Quindi stendetelo con il mattarello ed adagiatelo in uno stampo da torte dove avete messo della carta forno bagnata e strizzata. Stendetelo bene anche nei bordi, bucherellatelo con la forchetta, stendete sopra altra carta forno bagnata e strizzata e ricoprite tutto con dei fagioli per non far salire il composto in modo disomogeneo. Cucinate in forno già caldo a 180° per 20 minuti, poi lasciate un paio di minuti a forno spento, fuori dallo stampo, per asciugarsi, quindi fate raffreddare. Ricordo che il tempo di cottura dipende anche dalla grandezza della torta e dallo spessore della frolla, quindi verificate sempre.

Ingredienti per la crema pasticcera

- 15g di mosto saporito di olive

- 20g di farina semi integrale

- 45g di zucchero muscovado

- 200g di latte di miglio aromatizzato alla vaniglia
- 50g di succo di rapa rossa

Mescolate bene olio, farina e zucchero, quindi aggiungete piano il latte vegetale fino ad ottenere un composto senza grumi, aggiungete il succo di rapa e mettete sul fuoco, portate a bollore a fuoco medio, fate cucinare per un paio di minuti, si sarà addensato, quindi versate sulla crostata raffreddata e lasciate raffreddare.

Ingredienti per le ciliegie

- ciliegie

- 1C di zucchero muscovado

- succo di ½ limone

- acqua

Potete denocciolare le ciliegie o lasciarle con il nocciolo così non si deformano, lavatele e mettetele in una padella con zucchero, limone ed un goccio d’acqua, fate andare a fuoco medio per qualche minuto, fino a che tutta l’acqua si sarà ritirata e le ciliegie ammorbidite.

Quando la crostata con la crema sarà fredda adagiate le ciliegie sopra, se c’è ancora del sughetto delle ciliegie versatelo sopra, aspettate che si raffreddi completamente, magari mettetela anche in frigo. Già così è perfetta, le ciliegie lucide e belle, ma se volete potete anche aggiungere della gelatina semplicemente sciogliendo dell’acqua zuccherata o del succo di rape con un po’ di agar agar, scaldate, versate sopra e fate raffreddare in frigo. ^_^

Mi volete aiutare a vincere? Fino al 2 giugno avete tempo per votare su Facebook la mia ricetta, dai, dai aiutatemi che ci sono bellissimi premi! ^_^

Panino farfrittata ai fiori di zucchina e birra

Mi è piaciuta talmente la Farfrittata con la birra che ho replicato! Adoro i fiori di zucchine e mi ricordano tanto mamma (non per niente la prima ricetta del blog è uno dei miei piatti preferiti che mi faceva sempre lei, la Pizza con i fiori). Era il mese di maggio … è il mese di maggio e se il tempo ci concede un po’ di tregua, magari possiamo portarcelo fuori per qualche scampagnata, oppure per un pranzo veloce al lavoro. Voi ve lo mangereste un paninozzo così? ^_*

Ingredienti per la farfrittata

- 2C di farina di ceci

- birra vegan

- sale

- aglio in polvere

- pepe

- altre spezie a piacere

- fiori di zucchina

- olio evo

Ingredienti per il panino

- pane

- formaggio di mandorle

Lavate delicatamente i fiori di zucchina e tagliateli a pezzetti. Nel frattempo preparate una pastella con la farina di ceci, le spezie e la birra. Ora aggiungete i fiori alla pastella e versate il composto in una padella con dell’olio caldo. Io la preferisco fina, cucina più velocemente ed è più gustosa e croccante.

Cucinate la farfrittata a fuoco basso o medio su entrambi i lati, quindi tagliatela a quadrotti della grandezza del panino. Tagliate il panino e spalmate su ogni lato del formaggio di mandorle aromatizzato con spezie a piacere, adagiate dei quadrotti di farfrittata e gustate. Semplice con pochi gusti decisi e ben distinti!

Golosità Vegane su Radio Capodistria – Puntata 16 – Vegan Cheesecake

Se non ce l’avete fatta ad ascoltarla in radio eccovi la sedicesima puntata di Golosità Vegane su Radio Capodistria.

In questa puntata facciamo la Vegan Cheesecake con il vegrino (per sapere come farlo vai qui). Di cheesecake ne ho già pubblicate parecchie: Tripla Veg-Cheesecake alla frutta, Vegan Cheesecake al mango, Veg-Cheesecake al cacao, Veg-Cheesecake di pere con top, provatele e poi fatemi sapere! ^_*

E poi c'è anche quella salata (Cheesecake agli spinaci), una delizia!!!

Come sempre vi chiedo di aiutarmi a crescere facendomi sapere che ne pensate … avete dei consigli? Cosa posso fare meglio? Grazie mille! ^_^

Vi ricordo ogni martedì alle 10.05 Golosità Vegane, collegatevi e poi mandatemi i vostri pareri!!! ^_^

La puntata va in contemporanea su Radio Capodistria e su TeleCapodistria, puoi vederla sul web a questo indirizzo:

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Farfrittata alle erbe spontanee e birra

Ve l’ho già detto che adoro le erbe spontanee? ^_*

Come vi dicevo il giorno dell’Incontro con le erbe spontanee ne ho raccolte diverse e ne ho fatto diversi piatti: salse, primi, secondi, contorni … sono una meravigliosa risorsa della terra e ti fanno venire tante idee … vi fornisco qualche idea sfiziosa, sono veramente molto versatili e gustose!

Ingredienti

- 2C di farina di ceci

- birra vegan

- sale

- aglio in polvere

- pepe

- maggiorana secca

- 1C di lievito alimentare in scaglie

- foglie fresche di potentilla

- achillea fresca

- finocchietto fresco

- olio evo

Lavate con cura le erbe spontanee e tagliatele finemente al coltello.

Preparate una pastella con la farina di ceci, le spezie e la birra.

Aggiungete alla pastella le erbe, mescolate bene e versate il composto in una padella dove avete messo a scaldare l’olio. Cucinate a fuoco basso magari anche con un coperchio per una decina di minuti, quindi voltate dall'altra parte per altri 10 minuti.

A me le farfrittate piacciono molto fine, se voi le volete più alte aumentate le dosi. ^_*

Con questo articolo partecipo alla raccolta ‘Fitoalimurgia’ di ‘Passato tra le mani’. In questa ricetta ci sono   potentilla reptans, achillea millefolium e foeniculum vulgare.