Golosità Vegane Estate su Radio Capodistria – Puntata 29 – Gelato gelato

Se non ce l’avete fatta ad ascoltarla in radio eccovi la nona puntata di Golosità Vegane Estate (ventinovesima in tutto) su Radio Capodistria.

Oggi facciamo il gelato gelato, ovvero il gelato crudista, ovvero frutta gelata che, con la banana diventa di una cremosità molto vicina al gelato tradizionale, provate, deliziosissimo! La ricetta con le foto la trovi qui. ^_^

Come sempre vi chiedo di aiutarmi a crescere facendomi sapere che ne pensate … avete dei consigli? Cosa posso fare meglio? Grazie mille! ^_^

Golosità Vegane Estate va in onda su Radio Capodistria 

il martedì alle 9.00, non mancate!!! ^_^

La puntata va in contemporanea su Radio Capodistria e su TeleCapodistria, puoi vederla sul web a questo indirizzo:

http://www.rtvslo.si/tvcapodistria/in_onda/predvajaj

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Area servizio: Friuli Venezia Giulia, veneto, Istria, regione dell'alto e medio Adriatico. Durante le ore notturne grazie al fenomeno della propogazione delle onde herziane l'area del servizio si estende alle altre regioni del nord e centro Italia.

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Se possiedi un'antenna parabolica puntata sul satellite HOTBIRD il transponder è 12303 V sul pid audio 254 (trasmissioni in chiaro)

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Biscotti rustici di mele e zenzero … senza zucchero!

Ok, è vero, sembrano dei taralli e dei grissini, perché ho dato loro quella forma … no, in realtà potrebbero esserlo anche per la consistenza e, visto che sono senza zucchero, sono perfetti per un dopo cena con del vinello … in effetti è proprio così che li abbiamo mangiati con degli amici e sembravano fatti apposta per quell’occasione! Sono proprio rustici, il nome calza a pennello! Ma anche il giorno dopo a colazione sono risultati buoni … ed anche a merenda … ahahaha sì beh, dai, erano buoni! Io ho messo parecchio zenzero che ha dato molto sapore, voi mettetene quanto ne volete che devono piacere a voi! ^_*

Ingredienti

- 240g di mele

- ½ limone

- zenzero

- 200g farina riso integrale

- 300g farina2 (semi integrale)

- 60g olio di riso

- sale all’ibisco

- ½c di zenzero in polvere (facoltativo)

- 1c colmo di bicarbonato

- 2 datteri

- 1C di uvetta

Pelate le mele e frullatele con il succo del limone e lo zenzero fresco, aggiungeteci le farine, l’olio, il sale (quello all’ibisco è perfetto per cibi agrumati), volendo ancora un po’ di zenzero in polvere ed il bicarbonato e mescolate per bene.

A parte frullate bene bene i datteri (messi in ammollo per qualche ora in un bicchiere d’acqua) e l’uva passa aggiungendo anche un filo di acqua dell’ammollo. Aggiungete questo frullato al composto e mescolate per bene, serviranno sicuramente ancora liquidi, quindi aggiungete l’acqua dell’ammollo fino ad avere un composto morbido e compatto. Fate una bella palla e mettete in frigo per un’oretta.

Trascorsa l’ora prendete dei pezzetti di composto e fate delle palline, quindi dei grissinotti, alcuni li lasciate così, altri li potete stendere ancora un po’ e chiudere come i taralli. Metteteli su una teglia ricoperta da carta forno ed infornate a forno già caldo a 180° per 20 minuit. Lasciate raffreddare, mangiateli almeno tiepidi / freddi, che caldi non si sentono bene i gusti.

Con questa ricetta partecipo al contest "Le mele nel piatto" riservato a blogger di Friuli-Venezia Giulia, Veneto, Trentino, Lombardia, Carinzia, Slovenia, Contea dell'Istria croata e promosso dalla rivista Quanto basta FVG in collaborazione con la Pro Loco di Pantianicco.

Crumble di prugne ... e di mele

Ecco un altro dolcetto tutto rosso! Le prugne rosse sono belle succose e golose e che sorpresa sotto la crosticina dorata … dolcetto semplicissimo da preparare in pochi minuti anche se avete degli ospiti a sorpresa, basta avere pochissimi ingredienti!

Ingredienti

- 3 prugne rosse

- una mela

- 50g di farina integrale

- 50g di olio

- 50g di zucchero di canna integrale

- cannella

- cardamomo

Oliate una formina e spolveratela di zucchero, metteteci dentro 3 prugne tagliate a pezzetti. A parte mescolate la farina con l’olio, lo zucchero e le spezie. Lavorate l’impasto con le mani fino ad avere delle briciole, mettetele sopra la frutta ed infornate, a forno già caldo, per 20 minuti a 180°. Lasciate raffreddare leggermente e poi mangiate, ancora caldo.

La seconda parte del post invece è dedicata alle mele e al crumble di mele, fatto con metà dell'impasto da mettere sopra. A me la frutta piace molto, tutta, ma le mele sono sempre presenti nel mio cestello della frutta perché sono leggere, gustose e succose e mi piace mangiarle così, mentre controllo la posta o leggo un libro. Di certe poi vado proprio matta ma non vi dico quali altrimenti le altre si offendono. ^_*

Una cosa che proprio mi fa impazzire è mescolare la mela con lo zenzero ... oppure classico con la cannella ... ma anche con il salato, se cercate l'etichetta "mele" troverete degli accoppiamenti particolari, soprattutto cruda in insalata, con ortaggi. Un giorno ho anche tentato di riprodurre la ricetta di un grandissimo chef, la mia prima ricetta di mele, la "Mela ingabbiata" me la sono andata a rivedere ... quanti ricordi ... avevo aperto il blog da poco e ancora le mie ricette erano "rustiche". Vabbè dai che poi mi viene la malinconia ... gustatevi questo crumble di mele va! Il procedimento è lo stesso di quello di prugne ma se proprio volete aggiungere un filo di zenzero io non vi fermerò di sicuro! ^_*

Con queste dosi si fanno due porzioni, una di prugne ed una di mele, anche se, da brava golosona, devo dirvi che sono abbondanti … potete metterle in cocottine più piccole e fare 4 porzioni da servire agli ospiti.

Con questa ricetta partecipo al contest "Le mele nel piatto" riservato a blogger di Friuli-Venezia Giulia, Veneto, Trentino, Lombardia, Carinzia, Slovenia, Contea dell'Istria croata e promosso dalla rivista Quanto basta FVG in collaborazione con la Pro Loco di Pantianicco.

Golosità Vegane Estate su Radio Capodistria – Puntata 28 – Pancake con le albicocche

Se non ce l’avete fatta ad ascoltarla in radio eccovi la ottava puntata di Golosità Vegane Estate (ventottesima in tutto) su Radio Capodistria.

Oggi parliamo di colazione e prepariamo dei sofficissimi pancake con una composta di albicocche. ^_^

Come sempre vi chiedo di aiutarmi a crescere facendomi sapere che ne pensate … avete dei consigli? Cosa posso fare meglio? Grazie mille! ^_^

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il martedì alle 9.00, non mancate!!! ^_^

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Vegrino stagionato affumicato

Quando ho provato a cucinare il vegrino ho fatto diverse prove ed ho sperimentato diversi abbinamenti e metodi di cottura, trovando delle belle sorprese. Questa ricetta è facilissima da fare e di grande effetto … sì perché il suo gusto è molto ricco, forte, prezioso, ne resterete affascinati! 

Ingredienti

- vegrino

- sale affumicato

- olio evo

Ho prodotto il vegrino semplicemente facendo colare per alcuni giorni lo yogurt senza aggiungere altro. Dopo 2/3 giorni mescolate il vegrino con il sale affumicato (scegliete voi quanto), mettetelo nelle cocottine oliate, anche dentro dei pirottini se volete ed infornate a 180° per 30-40 minuti, verificate voi che il vegrino sia bello dorato. E sono pronti per essere mangiati, magari accompagnati con un’insalata oppure tagliato a fette e messo sul pane o dentro i panini, è un’ottima alternativa al formaggio!

Così semplice è già perfetto ma se volete potete condirli con tutte le spezie e le erbe a vostro piacere. Nella prima foto ed in quelle qua sotto infatti il primo “formaggio” è condito con del timo fresco.

L’unica cosa che ad ogni passaggio si riduce di molto, dal latte di soia allo yogurt, dallo yogurt al vegrino e dal vegrino al vegrino stagionato ... e ci vuole pazienza, ma verrete ripagati ampiamente!!!

Sciroppo di fiori di tarassaco di montagna

Voi direte che sono un po’ fuori stagione ma ho raccolto questi fiori proprio qualche settimana fa, a Fusine, vicino Tarvisio, ospite della Sezione AIA di Gorizia per due giorni. Alla fine di un allenamento mattutino ne ho visti tantissimi e così ho pensato di raccoglierli e di farci lo sciroppo. Il colore è molto scuro perché io uso solo zucchero di canna grezzo, ma il sapore è meraviglioso! Questo sciroppo (ed il report fotografico) lo dedico a tutti i ragazzi che mi hanno accolto così amichevolmente e alle due donne in cucina che non mi hanno fatto mancare grandi macedonie gustosissime e coloratissime e verdure di ogni tipo (nonché una ricetta che presto farò della signora Anna!). Mi sono trovata benissimo con tutti loro e li ringrazio moltissimo e auguro una stagione ricca di soddisfazioni!

Ingredienti

- 120 fiori più o meno

- ½ limone

- 200g di zucchero di canna grezzo

Io ho raccolto i fiori in montagna e, per evitare che si rovinassero, li ho messi dentro un sacchetto a mollo nell’acqua e li ho così portati a casa. A casa li ho messi direttamente in una pentola a mollo con altra acqua, con il succo del mezzo limone, puliti del gambo e lasciti così per una giornata. Il giorno dopo li ho messi sul fuoco ed ho fatto bollire per un’oretta, quindi ho filtrato, aggiunto lo zucchero e continuato la cottura a fuoco basso fino a far addensare. Qui potete scegliere voi quando far addensare, io l’ho tenuto abbastanza liquido, infatti c’è anche poco zucchero, voi potete anche metterne di più e lasciare sul fuoco fino a che viene molto denso, a vostra scelta. 

Che meraviglia avere lo sciroppo pronto per essere usato o da tenere per l’inverno, no? ^_^

Ed ora alcune mie foto della due giorni: la valigia per cominciare, con lo zaino che, oltre a tutte le cose per lavarsi, cambiarsi, fare allenamento, computer, cavi vari, portafoglio, cellulari e tutte le cose che ci portiamo dietro noi ragazze, litri di bevande e frutta fresca, conteneva anche asciugamani, lenzuola e sacco a pelo ... io a tetris ero bravissima! ^_^

Ed eccoci alla casa

Una visione dei luoghi circostanti

Gli animali del luogo, galline per la strada ed il gallo con le sue pollastrelle!

Un bel gioco di scout e guide di qualche viaggio prima ... 

La cucina!

Altre stanze

Di sopra le camere

Si stendono i panni

Ci si rilassa e si studia

Grazie e a presto! ^_^

Golosità Vegane Estate su Radio Capodistria – Puntata 27 – Fiori di zucca ripieni

Se non ce l’avete fatta ad ascoltarla in radio eccovi la settima puntata di Golosità Vegane Estate (ventisettesima in tutto) su Radio Capodistria.

Oggi facciamo i Fiori di zucca ripieni di ricotta di soia, una ricetta golosa e bella da vedere! ^_^

Come sempre vi chiedo di aiutarmi a crescere facendomi sapere che ne pensate … avete dei consigli? Cosa posso fare meglio? Grazie mille! ^_^

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Zucchine in saor

Non le avevo fotografate e così me n’ero dimenticata … ho preparato tante zucchine in vasetto, per l’inverno, quando non ci saranno più nell’orto del babbo. Una delle ricette che ho usato per conservarle è il saor veneto, ovviamente vegan e personalizzato!

Ingredienti

- 700g di zucchine

- 50g di uva passa

- 240g di aceto di mele

- 275g di vino bianco

- 1 cipolla tagliata fina

- 8 chiodi di garofano

- 1 stecca di cannella

- 30g di sale grosso

- 70g di olio evo

Pulite le zucchine e tagliatele a fettine sottili (io le ho lasciate a rondelle). Mettetele in una pentola con tutti gli altri ingredienti e portate a bollore. Quando bolle abbassate la fiamma e spegnete dopo 4 minuti. Lasciate macerare un giorno, invasate nei vasetti ben sterilizzati, coprite con il liquido di cottura/marinatura, chiudete bene e riponete in dispensa. Volendo potete anche mangiarli subito o dopo qualche giorno.

Fudge al cioccolato con salsa ai lamponi

Ida mi chiede una ricetta ai lamponi ed io penso subito che ai lamponi ci associo il cioccolato, vero che stanno d’incanto insieme? Così provo questa ricettuzza, così tanto delicata e tanto potente al tempo stesso … il fudge, un dolce americano, c’è anche in versione senza cottura ma a me piaceva tanto l’idea di usare un formaggio vegetale e sono molto contenta del risultato, attenzione che è supercioccolatosa, eh!

Ingredienti per il fudge

- 200g di vegrino

- 100g di panna di soia

- 200g di cioccolato fondente

- 15g di farina2

- 40g di zucchero di canna grezzo

- sale

Scaldate a bagnomaria il cioccolato. Intanto mescolate il vegrino alla farina, allo zucchero e ad un pizzico di sale. Aggiungete il cioccolato fuso e mescolate bene. Montate bene la panna di soia cercando di incorporare più aria possibile, quindi aggiungetela con movimenti lenti ma decisi dal basso verso l’alto fino a che tutto è ben amalgamato. Mettete l’impasto in una teglia coperta da carta da forno lavata e strizzata. Mettete il composto alto un paio di centimetri, non di più ed infornate a forno caldo a 180° per 15’. Volendo potete arrivare a cucinare il tutto altri 10’ ma non di più, il fudge è un dolce umido e va lasciato così. Ora aspettate che si raffreddi e mettete in frigo per un paio d’ore, così lo servite freddo.

Ingredienti per la salsa ai lamponi

- lamponi freschi

- zucchero di canna grezzo

- succo limone

Cucinate i 3 ingredienti (a gusto personale le quantità) in una padella fino a far rilasciare il liquido e far restringere un po’, diciamo 5-10 minuti. Passate il composto in un colino così si eliminano i semini dei lamponi e servite calda sopra il dolce freddo di frigo per un contrasto delizioso!

Prossimamente anche su Radio Capodistria! ^_^

Aggiornamento del 29.11.13: con questa ricetta partecipo al contest di cucina vegana di Veganchef88

Pane alla senape

È nato un po’ per caso (come le cose migliori, no?) la sera scorsa. Stavo per fare il pane ma volevo fare qualcosa di diverso dal solito, così ho visto in credenza quel contenitore di senape in polvere che non utilizzavo praticamente mai … ho pensavo che sarei stata curiosa di scoprirne il gusto … e ne sono rimasta estasiata, buonissimo, morbidissimo, spettacolare, quasi un peccato accompagnarlo ad altro, meglio mangiarlo da solo!

Ingredienti

- 150g di licoli

- 150g di latte di soia

- 10g di dulcita (o zucchero di canna grezzo)

- 50g di olio

- 370g di farina2

- 8g di sale

- 5g di senape in polvere

Da quando ho scoperto che il mio licoli è superpotente anche sulle brevi distanze (anche grazie all’aggiunta di zucchero che facilità la lievitazione), lo uso anche il pomeriggio per la sera!

Fate l’impasto mettendo tutti gli ingredienti insieme e fate una bella palla che resterà un po’ appiccicaticcia. Mettete a lievitare per 3 orette (bastano anche 2 ma ero fuori casa) in un posto tiepido/calduccio. Trascorso questo tempo manipolate per bene l’impasto per qualche minuto, quindi dategli la forma definitiva e fate i tagli che desiderate, mettetelo nella forma che volete e lasciate lievitare altre 2 orette circa, vedrete che sarà raddoppiato nel frattempo. A questo punto scaldate il forno al massimo, quando caldo portate a 170° e cucinate per circa 35 minuti (controllate sempre, ogni forno è diverso e il mio scalda molto). Va bene anche a 160° per 45 minuti, soprattutto se la pagnotta è alta, in modo da cucinare bene dentro.